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凤凰单丛: 本书内容有以下几部分：（1）历史与发展；（2）产地分布与地理环境；（3）品种、栽培加工方法与品质形成；（4）品质特征、分级与鉴评、主要品牌与标准；（5）品尝与冲泡技艺；（6）文化与典故、名人评价。; 叶汉钟（叶丛嘉）

不同粒径对凤凰单丛茶粉多糖提取得率的影响: 2025年; 以凤凰单丛茶为原料,分别采用普通机械粉碎法和超微粉碎法对原料进行粉碎处理,得到5种不同粒径的茶粉,以茶多糖提取得率为指标,探究不同粒度对茶粉多糖提取得率的影响,并对比不同粒径茶粉多糖的理化性质和体外抗氧化活性。研究表明:茶粉粒径为0.61 mm时多糖提取得率最大,可达10.21%,比普通机械粉碎的茶粉要高出4.43%;超微粉碎茶多糖流动性要明显优于普通机械粉碎,随着最大粒径减小呈现先降低后升高趋势,其膨胀性差异不明显。不同粒径茶粉多糖随浓度增加清除DPPH自由基、·OH自由基和ABTS^(+)自由基的能力均增强,随茶粉粒径减小,等浓度下茶多糖对DPPH自由基和·OH自由基清除率增强,对ABTS^(+)自由基的清除率影响较小,通过与VC阳性对照发现,不同粒径茶粉多糖的抗氧化性均低于VC溶液。; 丁莫韩建荣黄剑坚吴丰年林丽晓胡蕾; 关键词：凤凰单丛茶茶多糖

凤凰单丛:“严重过期”更适口: 2025年; 作为一名普洱老饕,“年份”就像体内的生物钟,喝什么茶都条件反射般以此衡量。知道凤凰单丛的老茶能喝。就是不知道它好不好喝。便一直惦记着能有机会喝它一喝。这次到珠海,机缘很巧合,我终于幸遇凤凰单丛的老茶了,而且是两泡分属不同年代的老茶。这两泡茶喝下来,刷新了我对凤凰单丛的认知疆域,拓展了对这个茶品种的向往空间。; 单巍全(文/图)朱力(图); 关键词：凤凰单丛老饕生物钟泡茶

“凤凰单丛茶”商品名称用字规范刍议: 2024年; 作为畅销海内外的名茶,“凤凰单丛茶”的商品名称却存在着长期书写混乱的现象。如果将繁简二体合在一起计算,其写法竟然多达七种。通过对社会用字的实际调查,可以发现,这种现象并不仅存在于凤凰单丛茶的商品包装中,网络用字、出版发行物用字乃至报刊、科技文献中,都存在着书写不一的状况。通过对相关用字字源字义以及地区方言用字的梳理,可以将“凤凰单丛”确定为正确规范的书写方法。如何推广和普及这种正确的书写方法,是凤凰单丛茶宣传和推广中亟待解决的重要问题。; 张为林清霞; 关键词：用字情况社会用字

凤凰单丛茶的坚持: 2024年; 潮州市是广东省典型代表茶区,是我国乌龙茶四大产区之一,是中国工夫茶的重要传承地和工夫茶文化的发祥地,也是国内最具特色的小众茶——单丛茶的原产地。; 关键词：凤凰单丛茶工夫茶乌龙茶原产地发祥地

凤凰单丛茶加工过程中挥发性香气成分和生化成分的变化被引量：1: 2024年; 目的:优化凤凰单丛茶加工工艺。方法:采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)、气相色谱—质谱法(GC-MS)和分光光度计法等对凤凰单丛茶加工过程中不同阶段的茶叶挥发性香气和非挥发性生化成分进行提取、测定及分析。结果:加工过程中,凤凰单丛茶的醇类、醛类、酮类和酯类物质含量呈下降趋势,烷烃类和芳香环类物质含量呈上升趋势;非挥发性生化成分中茶多酚、氨基酸、咖啡碱和儿茶素含量逐渐减少;可溶性糖含量和水浸出物含量则逐渐增加。茶叶香气中,吲哚、α-法尼烯、橙花叔醇等含量大幅增加,是凤凰单丛茶茶叶重要的挥发性香气成分。结论:加工过程中,凤凰单丛茶的苦涩味和青草气逐渐减少,花果香味气体逐渐增加,形成了凤凰单丛茶特有的花果香味和香醇口感。; 李张伟; 关键词：凤凰单丛茶挥发性香气

11种凤凰单丛茶中9种黄酮酚类物质的检测方法建立与分析: 2024年; 建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定凤凰单丛茶中9种黄酮酚类物质的检测方法。采用色谱柱Waters Xterra■MS C18(4.6 mm×250 mm,5μm),以乙腈和0.02%乙酸为流动相进行梯度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温25℃,二极管阵列检测器280 nm波长检测,外标法定量。结果表明,9种黄酮酚类物质中香豆酸、绿原酸、儿茶素、芦丁和槲皮素在0.01~0.20 mg/mL,木犀草素、金丝桃苷、山奈酚和槲皮苷在0.025~0.250 mg/mL线性关系良好,相关系数(r)均大于0.999;方法检出限为0.2~1.8μg/g,定量下限为0.6~5.9μg/g。在25μg/g和250μg/g两个加标水平下,9种黄酮酚类物质的平均回收率为95.4%~104.8%,相对标准偏差RSD(n=6)均小于5%。该方法操作简便、快速、准确,适合于黄酮酚类物质的定性与定量检测。; 陈惜燕邵跃桁; 关键词：凤凰单丛茶

基于顶空搅拌子吸附-热脱附-气相色谱-质谱联用技术的8种香型凤凰单丛茶香气分析研究: 2024年; 为探究8种单丛茶的香气组分差异及其对香型形成的影响,采用顶空搅拌子吸附-热脱附-气相色谱-质谱联用法(HSSBSE-TDU-GC-MS)对蜜兰香、芝兰香、杏仁香、鸭屎香、肉桂香、夜来香、黄枝香和老仙翁单丛的香气成分进行了分析,采用最小二乘判别分析从69个香气化合物中筛选出了19个关键差异性成分。基于差异性关键成分做主成分分析,结果显示前3个主成分可以对8个香型凤凰单丛茶的香气变量信息进行有效解释。各个香型主要香气化合物风味特征与感官审评结果具有一致性。; 张琳叶汉钟陈红平陈红平; 关键词：单丛茶香气成分气相色谱-质谱联用法

凤凰单丛宋种,茶界的“高香贵族”: 2024年; 南宋末代皇帝赵昺真的喝过凤凰山的茶吗?这不重要。关键问题在于,凤凰单丛自此找到了一位重量级代言人。凤凰单丛当中,最名贵的要数宋种。所谓宋种即是宋代遗存的品种。当地相传,南宋末代皇帝赵呙被元兵追杀,南逃至凤凰山,口渴思茶。这时突然有一只凤凰鸟驾着彩云,口衔树枝赐茶。众人赶快将茶烹煮,献给皇帝饮用。8岁的赵饮后满口生津,大加赞赏。因是凤凰鸟嘴叼来的茶叶,遂称鸟嘴茶,亦称宋茶。; 杨多杰(文/图)无; 关键词：末代皇帝凤凰单丛重量级代言人

凤凰单丛茶园虫害的预防和治理: 2024年; 近年来,凤凰单丛在全国的影响力和销量日渐攀升,凤凰单丛的产量和质量越来越受到大家的关注。在有限的产区内,除了增产方法,减少因病虫害减产的损失是重中之重。本文将主要探讨凤凰单丛的虫害现状及其预防措施和治理技术,通过实施完善茶园基础管理设施、识别茶园虫害、多种高效措施治理茶园虫害,以期为茶园种植和管理者提供简单有效的参考。; 林静文李安生巫泽慧王翠蓉郑鹏孙彬妹刘少群; 关键词：凤凰单丛预防措施治理技术

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