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发酵工艺
本书共分10章，包括啤酒生产工艺，葡萄酒生产工艺、黄酒生产工艺，酒精生产工艺，白酒生产工艺、氨基酸，生物制药，酶制剂，酱油生产工艺等内容。
孙俊良主编
关键词：发酵工艺学
发酵工艺
21世纪农业部高职高专规划教材 食品科学与工程类 生物技术类专用:本书包括啤酒生产工艺、葡萄酒生产工艺、黄酒生产工艺、酒精生产工艺、白酒生产工艺、氨基酸生产工艺等内容。
孙俊良主编
关键词：高等教育发酵食品生产工艺
发酵工艺
本发明提供了通过增加通过乙酰乳酸的通量用于改变发酵的代谢产物谱的方法。该方法包括增加来源于乙酰乳酸的一种或多种产物的生产。本发明还提供的是通过气态底物的微生物发酵用于增加2，3‑丁二醇的生产的方法，该方法包括给发酵提供化...
K·F·斯马特A·P·穆勒M·J·H·莫兹利C·D·米哈尔西
一种火腿发酵工艺
本发明公开了一种火腿发酵工艺，涉及火腿发酵技术领域，旨在解决火腿无法两面均匀受到阳光照射的问题。其技术方案要点是：包括如下步骤，步骤一，前处理，将清洗后的火腿坯摆放整齐，晾干火腿胚表面的水分，得备用火腿胚；步骤二，上盐，...
王樟金
一种茶叶发酵工艺
本发明涉及茶叶加工领域，尤其涉及一种茶叶发酵工艺，该工艺包括以下步骤：步骤一：将新鲜采摘的茶叶晒干后喷水打湿；步骤二：将打湿的茶叶倒入发酵装置中进行渥堆发酵；步骤三：在茶叶发酵的过程中利用发酵装置对茶叶进行持续翻堆处理，...
杨文强
一种面包发酵工艺
本发明公开了一种面包发酵工艺，揉搓：电动伸缩杆带动排气尖针前后行进，在需要二次发酵的面团上扎出排气孔，驱动电机带动揉搓板转动，对扎孔的面团进行揉搓，使其内部空气被排出，本发明将面团根据需要分开成依次发酵的面团和二次发酵的...
罗水春
一种糟辣椒发酵工艺
本方案公开了糟辣椒制备技术领域的一种糟辣椒发酵工艺，包括以下步骤：步骤一、剁料：将辣椒、姜和蒜剁碎；步骤二、配料：按重量份数将辣椒、姜、蒜、食盐、柠檬酸、肉桂酸、氯化钙、甜酒和白酒混合均匀得到混合料；步骤三、接种：将混合...
周珲李兰修李光丽李强陈明波
一种有机肥发酵工艺
本发明涉及有机肥领域，具体涉及一种有机肥发酵工艺，包括农作物秸秆以及根茎产品收贮，加入中药渣和高温发酵菌剂，经搅拌充分混合，水分调节在60％‑70％，堆成长垛，进行条垛式堆置发酵；进入发酵车间发酵38天‑40天，温度控制...
于松海袁旭峰
一种发酵豆乳的发酵工艺
本发明公开了一种发酵豆乳的发酵工艺，包括以下步骤S1、对黄豆、鹰嘴豆进行挑选，并进行清洗，将清洗好的豆子，加入沸水，在沸水下热烫3‑4分钟后，用冷水冲洗冷却，可去除豆腥味；S2、将热烫后的豆子加入干豆质量两倍的水，浸泡3...
孙月娥王卫东冯涵彧朱亦欣
一种糕点微生物发酵工艺
本发明涉及微生物发酵技术领域，具体是一种糕点微生物发酵工艺，包括以下步骤：步骤一，过筛，对面粉进行过筛处理，出去面粉原料中的结块部分；步骤二，原料称取，称取适量的面粉以及清水；步骤三，将步骤二中称取的原料放入搅拌设备中，...
贾强蔡玥周勇杜跃辉尹爽月邓莉
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徐庆阳
作品数：575被引量：655H指数：12
供职机构：天津科技大学
研究主题：发酵 基因工程菌 大肠杆菌 谷氨酸棒杆菌 L-色氨酸
王治业
作品数：312被引量：610H指数：13
供职机构：甘肃省科学院
研究主题：发酵 厌氧真菌 厌氧发酵 当归 发酵工艺
谢希贤
作品数：394被引量：393H指数：10
供职机构：天津科技大学
研究主题：发酵 基因工程菌 大肠杆菌 谷氨酸棒杆菌 发酵液
谭天伟
作品数：1,054被引量：4,151H指数：30
供职机构：北京化工大学
研究主题：脂肪酶 生物柴油 固定化脂肪酶 发酵 壳聚糖
陈宁
作品数：438被引量：1,337H指数：17
供职机构：天津科技大学生物工程学院
研究主题：发酵 谷氨酸棒杆菌 黄色短杆菌 大肠杆菌 发酵条件