搜索到43篇“ 国产大麦“的相关文章
- 国产大麦当自强,产业提振是一个系统性问题被引量：1
- 2021年
- 目前,我国啤酒年消费量约占全球的1/4,成为全球啤酒消费最具潜力的地区。但是,伴随着啤酒行业的快速发展,我国大麦的种植面积却呈现大幅下滑的态势。据联合国粮食及农业组织(FAO)数据显示,1962年中国大麦收获面积为519.1万公顷,而2017年仅为46.8万公顷,下降了90.9%,大麦产量从1962年的594万吨减少到2017年189.7万吨,下降了68.1%,使得我国啤酒大麦供应的国际依存度也越来越高,从2000年的28.7%到2015年的66.7%,再到2019年的88%,可以看出我国啤酒大麦原料供应安全的风险等级已经很高了,应该引起我们全行业的重视。
- 关键词：啤酒大麦收获面积中国大麦大麦产量
- 国产大麦蛋白质含量及酶活力变化对麦芽品质的影响被引量：4
- 2011年
- 选用蛋白质含量不同的6种国产大麦,五种蛋白组分含量,蛋白酶活力变化及对其制成麦芽理化指标进行了研究。国产大麦蛋白含量较高,各蛋白组分因品种不同差异较大,参与大麦代谢活动的组分波动较大,贮存蛋白变化相对平稳,研究表明大麦蛋白酶活力与五种蛋白组分含量不具有相关性,而制成麦芽后,麦芽蛋白酶活力与麦芽泡沫蛋白成负相关r=-0.733(p<0.05),与麦芽盐溶蛋白成负相关r=-0.789(p<0.05),与麦芽库值成正相关r=0.694(p<0.05)。
- 程贺王晓丹李秀琳赵长新
- 关键词：国产大麦麦芽蛋白质含量蛋白酶
- 国产大麦酿造特性的研究被引量：3
- 2011年
- 对甘啤3#大麦特性进行了分析,根据大麦特点确定最佳制麦工艺。对糖化添加不同比例甘啤3#麦芽的糖化工艺进行了研究。结果表明,使用国产麦芽通过加强工艺管理和优化工艺条件,也能酿造出质量稳定和风味优良的啤酒,同时可降低生产成本,提高经济效益。
- 张灵敏王昌禄
- 关键词：大麦麦芽糖化工艺啤酒
- 国产大麦原料通过预处理提高麦精品质的方法
- 本发明涉及一种国产大麦原料通过预处理提高麦精品质的方法。其特征在于：原料选用国产散大麦；除杂去石；喷雾着水；静置；脱皮；粉碎；加入麦粉重量3-5倍的水，麦粉重量0.1-0.5‰氯化钙，用碳酸钠调pH值至5.8-6.4，完...
- 缪宝华薛建光丁文平
- 文献传递
- 国产大麦主要酿造特性与成品麦芽品质的关系被引量：5
- 2010年
- 选取了5种啤酒生产中常用的国产大麦,直观地检测和比较了5种大麦基本指标、部分水解酶活力及泡沫蛋白含量与麦芽品质的关系。结果表明大麦外观及基本指标、麦芽中泡沫蛋白含量及麦芽蛋白酶活力与麦芽品质存在重要联系。研究发现大麦外观及基本指标、麦芽蛋白酶活力与库值存在正相关性,麦芽中泡沫蛋白含量与可溶性氮呈正相关,这为评估大麦和麦芽品质提供借鉴,为国产大麦大规模应用提供理论基础。
- 陈霞韩丹莫新迎李明达常丽敏石维忱赵长新
- 关键词：国产大麦麦芽泡沫蛋白酶活力
- 国产大麦原料通过预处理提高麦精品质的方法
- 本发明涉及一种国产大麦原料通过预处理提高麦精品质的方法。其特征在于：原料选用国产散大麦；除杂去石；喷雾着水；静置；脱皮；粉碎；加入麦粉重量3－5倍的水，麦粉重量0.1－0.5‰氯化钙，用碳酸钠调pH值至5.8－6.4，完...
- 缪宝华薛建光丁文平
- 文献传递
- 国产大麦多酚氧化酶酶学特性的初步研究被引量：1
- 2008年
- 以邻苯二酚为底物通过分光光度计法,对国产大麦中多酚氧化酶（PPO）的酶学特性进行了研究。同时建立了 PPO 活性测定方法,确定了大麦 PPO 的米氏常数 Km 为1.96mol/L。结果表明,最适测定条件为酶添加量≤6mL、反应时间为4min,检测波长为415nm;国产大麦 PPO 的最适作用温度为80℃,最适作用 pH 为7.6。PPO 在沸水中处理6min 即可有效抑制其活性。实验中同时考察了柠檬酸、抗坏血酸对大麦 PPO 的抑制作用。
- 韩龙王贵庆
- 关键词：国产大麦多酚氧化酶酶学特性
- 关于添加金属离子对国产大麦芽酶系酶活力影响的研究被引量：18
- 2006年
- 国产大麦芽的酶活力不如进口大麦芽的酶活力强,其中原因之一是国产大麦中某些金属离子含量低,而这些离子对大麦中的某些酶有抑制和激活作用。实验发现:当添加Na+、K+、Mg2+、Zn2+和Cu2+浓度分别达到80×10-6、60×10-6、40×10-6、20×10-6、20×10-6时,制麦酶系中的α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶活力都达到最大值,提高幅度明显。故可通过添加某些金属离子来强化制麦酶系的酶活力,提高其生产性能。
- 张春玲赵长新董亮
- 关键词：大麦芽金属离子酶活力
- 国产大麦制麦芽生产啤酒工艺的控制被引量：3
- 2005年
- 介绍了用国产大麦制麦芽生产啤酒的生产工艺及生产过程中的工艺控制,只要工艺控制科学合理,同样可生产出优质啤酒。
- 王建和李宏
- 关键词：麦芽生产啤酒工艺大麦生产过程
- 国产大麦制麦对麦芽过滤速度的影响被引量：1
- 2005年
- 本文对当地产的墨西哥500#大麦生产麦芽的过滤速度影响因素进行了探讨,通过试验,解决了日产麦芽的过滤速度问题.
- 周如镜
- 关键词：制麦麦芽大麦日产影响因素
相关作者
- 赵长新
- 作品数：243被引量：773H指数：14
- 供职机构：大连工业大学生物工程学院
- 研究主题：大麦 麦芽 酿酒酵母 酶活力 发芽
- 李秀琳
- 作品数：8被引量：33H指数：4
- 供职机构：大连工业大学生物工程学院
- 研究主题：酶活力 发芽过程 发芽 大麦 国产大麦
- 徐世艾
- 作品数：110被引量：360H指数：11
- 供职机构：烟台大学化学化工学院
- 研究主题：三相体系 自浮颗粒 搅拌桨 黄原胶 搅拌釜
- 王芳
- 作品数：11被引量：10H指数：2
- 供职机构：烟台大学
- 研究主题：啤酒 国产大麦 生产工艺 麦汁制备 酶制剂
- 单守水
- 作品数：39被引量：28H指数：3
- 供职机构：烟台大学
- 研究主题：大麦 大麦糖浆 蛋白质 基因工程技术 酶制剂
