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不同品种草莓复合保鲜效果研究: 2025年; 草莓是浙江省的特色优势农产品,近年来随着草莓产业的迅猛发展,其已成为乡村振兴战略中促农增收、带动就业的助推器,但因草莓易破损、易腐烂、运输损耗大、货架期短等特性导致其不耐贮藏和运输。选取5个不同品种草莓,在当前都能实现的低温条件基础上,叠加保鲜剂和气调气体对草莓保鲜效果进行研究,通过草莓生理指标变化摸索最适宜的保鲜条件,为推动草莓产业可持续发展提供参考数据,为服务地方草莓产业发展提供理论和技术支持。; 吕欣怡项丹丹吕诗晴王云冰张珊妮张甜甜周斌黄庭楠; 关键词：草莓保鲜气调保鲜保鲜剂

一种含有乙基麦芽酚的复合保鲜膜及其制备方法: 本发明涉及食用菌保鲜应用研究领域，具体涉及一种含有乙基麦芽酚的复合保鲜膜及其制备方法。本发明的目的是制成一种含有乙基麦芽酚以CMC‑Na为载体的中药复合保鲜膜。此复合保鲜膜中由于含有明显抑制霉菌的乙基麦芽酚，加上云芝多糖...; 谢玲夏志兰

基于大球盖菇复合保鲜膜的制备方法及应用: 本发明公开了一种基于大球盖菇复合保鲜膜的制备方法，具体是在质量体积浓度1～3%的明胶溶液中加入醛基化改性的大球盖菇多糖、大球盖菇多酚、增塑剂，搅拌混匀后，超声脱气，制膜室温下干燥，即得复合保鲜膜；本发明的保鲜膜具有较高的...; 王坤吴锦涛孙丽平

一种基于富硒东美枣的复合保鲜装置及方法: 本发明属于枣子保鲜技术领域，尤其为一种基于富硒东美枣的复合保鲜装置及方法，包括基石台，所述基石台的上表面固定连接有喷施框架和气调库，所述喷施框架的内壁安装有输送机，所述喷施框架的上表面固定连接有甘油储液箱，所述甘油储液箱...; 唐育安唐永芳王涵杨成鹏

三赞胶复合保鲜剂对草鱼鱼肉保鲜效果的研究: 2025年; 三赞胶作为一种新型微生物源类食品胶,具有很好的涂膜性、增稠性和凝胶性。为了拓展三赞胶在草鱼鱼肉保鲜中的应用,本实验以三赞胶为主要涂膜材料,与羧甲基纤维素(Carboxymethyl Cellulose,CMC)、普鲁兰多糖、结冷胶3种可食用胶复配,对草鱼鱼肉进行涂膜,并以草鱼鱼肉贮藏期间失重率、挥发性盐基氮(Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N)、菌落总数等指标为标准,筛选适合草鱼鱼肉的三赞胶复合涂膜保鲜剂。结果显示,在草鱼鱼肉保鲜过程中,使用了3种复配涂膜保鲜剂的样品中的各个指标均不同程度高于对照组,尤其是1%三赞胶普鲁兰多糖复配保鲜剂保鲜效果最好,涂膜保鲜组后期失重率较对照组减少了51.05%,挥发性盐基氮降低了36.63%,菌落总数降低了28.29%。; 阎霞; 关键词：涂膜保鲜

拮抗菌复合保鲜纸的制备及其对苹果保鲜中的应用: 2025年; 为研究拮抗菌复合保鲜纸的性能及其在室温下对嘎啦苹果的生理品质及保鲜效果的影响,同时解决拮抗菌在应用中难于萌发、受环境影响大等局限性,本研究以膜醭毕赤酵母为拮抗菌,添加至1.16%明胶和2%的海藻糖混合液中,结合纸基材料制备成拮抗菌复合保鲜纸,并对复合保鲜纸进行表征、物理性能和热稳定性能分析,分析其对嘎啦苹果自然发病率、病斑直径、失重率、硬度、褐变度、还原糖、可滴定酸、维生素C和可溶性固形物的影响,综合评价复合保鲜纸对嘎啦苹果的保鲜效果。结果表明,含菌保鲜基液使链格孢霉菌孢子表面皱缩变形,形态破坏。含菌浓度为108 CFU/mL的保鲜液与纸基材料紧密结合。复合保鲜纸的吸水率为768.94%±38.05%,有较高吸水率;厚度为0.232±0.008 mm,抗张强度为13.88±0.59 N/mm^(2),断裂伸长率6.33%±0.58%,表明复合保鲜纸具有良好的物理性能;在320~450℃范围内存在主要的质量损失,800℃时残留率为5.31%,具有良好的热稳定性。活体应用表明,复合保鲜纸可以有效延缓接种果实的病斑扩展,降低了果实的失重率和褐变度并保持了果实的硬度,延缓了果实维生素C、还原糖和可溶性固形物含量的降低,维持了果实良好的感官品质和生理品质,延长了贮藏时间。该复合保鲜纸具有较好的物理性能和热稳定性能,较好维持了采后嘎啦苹果的贮藏品质,不仅为拮抗酵母的抑菌保鲜提供了新思路,也为新型生物保鲜纸的开发与保鲜应用提供了参考。; 刘艺璇岳红司欣雨周梦含陈存坤郭红莲; 关键词：苹果保鲜效果

壳聚糖-绿原酸复合保鲜剂对冷藏鮰鱼片食用品质的影响: 2025年; 采用无菌水(CK组)、3.0 mg/mL绿原酸(chlorogenic acid,CGA)溶液(CGA组)、1.0 mg/mL壳聚糖(chitosan,CTS)溶液(CTS组)、1.0 mg/mL CTS和3.0 mg/mL CGA混合溶液(C+组)浸泡鮰鱼片后低温贮藏,通过对比不同贮藏时间鮰鱼片蒸煮损失率及熟制后鱼肉剪切力、微观结构、水分分布、挥发性成分等指标的变化情况,分析CTS-CGA复合保鲜剂对冷藏鮰鱼片食用品质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,鮰鱼片蒸煮损失率上升,熟制后剪切力下降、肌肉纤维由有序变为无序,鱼肉中水分流动性和相对含量逐渐下降。贮藏6 d后,CK组不良风味物质相对含量显著高于C+组;其中,CK组己醛和三甲胺相对含量分别为40.11%和8.87%;C+组己醛相对含量仅为5.33%,未检出三甲胺,CTS-CGA复合保鲜剂可有效抑制不良风味的产生。综上,CTS-CGA复合保鲜剂可有效延缓鮰鱼片质地劣变,延缓鮰鱼片食用品质下降。; 李亚俐王雪莉石柳吴文锦陈胜陈朗郭晓嘉熊光权汪兰孙智达; 关键词：鮰鱼壳聚糖绿原酸食用品质冷藏

一种保持蟠桃采后贮藏风味的复合保鲜方法: 本发明属于果蔬采后保鲜技术领域，具体涉及一种保持蟠桃采后贮藏风味的复合保鲜方法。所述方法包括以下步骤：将鲜摘蟠桃预冷后，采用10~20µL L<SUP>‑1</SUP>NO熏蒸；蟠桃熏蒸后，采用封装袋包装，实现水果自发气...; 宋方圆夏伊宁纪晓彬潘艳芳庞玲玲郭慧静赵志永孙振凯周文

海藻多酚-多糖复合保鲜涂膜对猪肉饼贮藏品质的影响: 2025年; 为提高猪肉饼在贮藏期内的食用品质,该试验分别以不同种类的多糖(魔芋多糖、大豆多糖、普鲁兰多糖)作为成膜基质,甘油作为增塑剂,添加海藻多酚制备复合保鲜涂膜液,采用浸渍法将膜液覆于猪肉饼上,并测定4±1℃冷藏后猪肉饼的菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)等指标,探究海藻多酚-多糖复合保鲜涂膜对猪肉饼贮藏品质的影响。结果表明,在贮藏7 d后,与未涂膜组相比,魔芋多糖、大豆多糖、普鲁兰多糖复合涂膜分别将菌落总数降低了24.65%、30.41%、35.02%,TVB-N值降低了26.90%、33.40%、44.68%,TBARS值降低了22.94%、29.44%、38.10%,pH降低了4.38%、5.14%、6.19%,水分含量、质构、色泽和感官评分均有显著提高(P<0.05)。由此可见,海藻多酚-多糖复合保鲜涂膜均能有效延缓猪肉饼品质劣变,其中海藻多酚-普鲁兰多糖复合涂膜对猪肉饼的保鲜效果最佳。该研究为猪肉饼的保鲜贮藏提供了新思路,同时可为海藻多酚在食品中的开发利用提供理论参考。; 赵钜阳卢冰琳蒋欣李越孙莹杨雪欣; 关键词：多糖贮藏品质

一种茉莉酸甲酯复合保鲜液制备方法及其应用: 本发明公开了一种茉莉酸甲酯复合保鲜液制备方法，采用以下方法制备：将黄芪、甘草粉碎后和金银花、菊花、去离子水一起置于超声波设备中，加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶、酸碱调节剂，进行超声波浸提、过滤、离心得浸提液；将茉莉酸甲...; 周倩魏宝东周鑫李美琳罗曼莉程顺昌孙磊陶佳琦宋子翀纪淑娟赵瑛博白冰蒋东华王远鹏

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