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51份黄瓜种质资源的果实质地分析及评价: 2025年; 【目的】通过对51份黄瓜种质资源质地数据分析,建立统一、标准的黄瓜果肉质地评价方法,以期为黄瓜食用品质评价和高品质育种提供理论依据。【方法】通过质构仪对51份黄瓜种质资源的黄瓜果实硬度、粘力、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性等进行测定,并对相关指标进行主成分分析、相关性分析和聚类分析,并进行品尝试验,得出综合评价评分,筛选优质黄瓜。【结果】对黄瓜纵向面测试,其质地指标硬度、粘性、弹性、胶着性、内聚性、咀嚼性间均无显著差异,用黄瓜横切面测试,其质地指标有显著差异(P<0.05);通过对51份黄瓜样品主成分分析,累计方差贡献率达80.07%,建立黄瓜质地品质评价模型Y=0.606×Y_(1)+0.195×Y_(2),并计算综合得分,且得分与口感评价排序基本相同。通过聚类分析将供试品种分为4类:优等品质类群、良等品质类群、中等品质类群和差等品质类群。而对同一品种春季优于冬季质地品质。【结论】黄瓜果实纵向果肉均匀一致,在一定范围内任取一点,可代表整条黄瓜质地特性,得出质地品质好的品种有H21、H29、H23、H3、H30,得出黄瓜种质资源中质地品质好的类群是优等品质类群和良等品质类群。; 丁银侯栋侯栋张东琴陶海霞岳宏忠李亚莉王仕宝; 关键词：黄瓜

基于敏感变量筛选的多光谱桃果实质地无损测定模型建立方法: 本发明公开了一种基于敏感变量筛选的多光谱桃果实质地无损测定模型的建立方法，获取桃果实阴阳两面与赤道交界处部位的光谱数据，随后于相同的部位相同的顺序测定每个果实的8个质地参数，得到光谱数据的自变量矩阵和质地参数的因变量矩阵...; 周慧娟叶正文钱婷婷周讯苏明申杜纪红李雄伟张夏南张明昊

枣果实质地性状多样性分析: 2024年; 对202份枣果的7个质地性状进行了测定,采用变异系数、多样性指数估算以及相关性分析和聚类分析等方法进行综合评价。结果表明,果肉含水率和果肉密度变异系数小于10%,其余5个性状的变异较大,变异系数范围为15.51%~33.03%;多样性指数范围在1.96~2.10之间,说明供试种质多样性丰富。相关性分析表明,果皮穿刺强度、果肉硬度、果肉紧实度、果皮脆性等性状间相关性极显著。通过主成分分析提取到2个主成分,累计贡献率为63.170%。结合主成分分析与逐步回归分析表明果肉硬度、果皮穿刺强度、果肉紧实度、果皮脆性是枣果质地性状变异的主要因素,可作为种质资源鉴定的指导性关键性状。通过主成分方差贡献率计算枣果质地性状的综合值H,依据H值利用系统聚类法把202份枣种质分为酥脆多汁型(H值为-2.62~-0.41)、较致密多汁型(H值为-0.33~-0.77)和致密少汁型(H值为0.86~4.81)3类。研究结果为枣种质质地性状的鉴定评价以及开发利用提供了重要依据。; 苏万龙赵爱玲王永康付甲天任海燕薛晓芳石美娟刘丽李毅李登科; 关键词：果实质地表型多样性

一种冬瓜果实质地的评级方法: 本发明公开了一种冬瓜果实质地的评级方法，该方法分别就硬度、回弹性、弹性、内聚性和附着力五个相关质地指标对冬瓜测试样品进行权重评判，再利用数据统计分析，得到冬瓜测试样品的五个相关质地指标分和评级总分，并最终根据评级总分对冬...; 李亚南刘文睿曹毅崔竣杰黄健超谢大森江彪闫晋强蔡金森

厚皮甜瓜种质材料果实质地品质评价: 2024年; [目的]对厚皮甜瓜种质资源果实质地进行评价,为建立厚皮甜瓜果实质地评价标准和选育优良品种提供参考和依据。[方法]应用质构多面剖析法(TPA,质地参数包括TPA硬度、弹性、咀嚼性、内聚性和回复性)、穿刺试验(puncture test,质地参数包括穿刺硬度、脆度和黏附性)和感官评价法(感官硬度、感官脆度、多汁性、紧实度、果肉粗细)对278份厚皮甜瓜种质果实质地进行评价。经相关性分析、逐步回归分析和因子分析,建立感官评价指标与质构仪测试指标间的关系模型,明确厚皮甜瓜果实质地评价重要指标,并通过聚类分析,对厚皮甜瓜种质材料进行分类。[结果]厚皮甜瓜果实质地的质构仪评价指标和感官评价指标之间存在显著相关性。以仪器评价的硬度、脆度、黏附性、弹性、咀嚼性、内聚性和回复性为自变量,分别建立了感官硬度、感官脆度、多汁性、紧实度和果肉粗细的预测模型。质构仪测试指标的因子分析中筛选出3个公因子,累计方差贡献率为89.377%。第1公因子反映了果肉的咀嚼特性,第2公因子反映了果肉的黏附性,第3公因子反映了果肉的回复性。咀嚼性、黏附性和回复性是影响厚皮甜瓜果实质地的重要参数。278份厚皮甜瓜种质按质地指标分为3大类群,第Ⅰ类群特点是硬度、脆度、紧实度最高,果肉最粗,多汁性最低;第Ⅲ类群的特点是硬度、脆度、紧实度最低,果肉最细,多汁性最高;第Ⅱ类群的特点是各项指标处于中间水平。每一大类群又可分为两个亚类。[结论]质构仪测试指标能够反映厚皮甜瓜果实质地品质,咀嚼性、黏附性和回复性是评价厚皮甜瓜果实质地的重要指标。; 杨亚恒贾培龙乜兰春赵文圣赵佳腾王金祥刘杰; 关键词：厚皮甜瓜种质材料果实质地质构剖面分析感官评价

宽皮柑橘果实质地GWAS分析及候选基因筛选: 柑橘(citrus)是全球重要的经济作物之一,具有重要的营养价值和生态价值,宽皮柑橘(Citrus reticulata)原产于我国,品种繁多,改良柑橘品质性状,培育出产量高、口感好、易栽培是柑橘育种的主要目标。为了深入...; 赵梓茗; 关键词：宽皮柑橘果实质地细胞壁物质全基因组关联分析候选基因

灰枣和冬枣果实质地差异的解剖学观察及相关酶活性研究: 2024年; 【目的】以果实质地差异明显的两个枣品种为试验材料,观察其发育过程中果肉细胞的显微结构,测定果实的含水量、硬度及细胞壁相关代谢酶的活性,并进行相关性分析,探究影响两种质地形成的关键因素。【方法】分别以灰枣(制干枣)和冬枣(鲜食枣)花后31(S1)、63(S2)、78(S3)、98(S4)和108 d(S5)的果实为试验材料,对果实发育过程中含水率、硬度,果肉细胞形态、细胞壁组分及代谢酶活性进行动态分析。【结果】(1)随着果实发育,灰枣和冬枣的含水率均呈先升高后下降的趋势,硬度均呈下降趋势,且灰枣硬度持续高于冬枣。(2)两个品种果肉细胞的变化均呈现先迅速增大后缓慢增大的趋势,但冬枣果肉薄壁细胞面积大于灰枣。(3)果肉细胞超显微结构观测显示,在S5时期,两个品种果肉细胞壁、中胶层已经明显降解,但冬枣相较灰枣其中胶层、内含物降解较慢。(4)两个品种总果胶以及纤维素含量整体呈逐渐降低趋势,且冬枣一直低于灰枣。(5)果实硬度与总果胶和纤维素含量呈显著正相关,与β-半乳糖苷酶(β-Gal)、α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-Af)、果胶裂解酶(PL)活性呈极显著负相关,多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性与冬枣果实硬度、水分含量的相关性均极显著,但与灰枣相关性不显著。【结论】灰枣和冬枣质地品质的差异与细胞壁组分总果胶及纤维素含量、果肉细胞显微结构的差异相关,还与细胞壁代谢相关酶β-Gal、α-Af、PL有关,此外,PG在冬枣质地变化中也发挥关键作用。; 屈丝雨任甜樊丁宇郝庆李亚兰; 关键词：细胞壁组分

CmPLs参与调控薄皮甜瓜果实质地品质特性的功能研究: 卫瑞瑞

枣种质资源果实质地品质特性分析被引量：1: 2024年; 旨在建立标准化、统一化的枣果实质地品质鉴定评价方法,为枣种质资源质地品质精准鉴定评价提供理论参考依据。以50份枣种质脆熟全红期果实为试材,采用质构仪整果穿刺法鉴定果实质地品质,并对果实质地品质进行感官鉴定评价。结果表明,果皮穿刺强度、果皮破裂距离、果皮韧性、皮肉跌落脆性、果肉平均坚实度和果肉纤维指数6项指标在不同种质间存在丰富的多样性,变异系数为18.31%~40.40%。口感感官评价方法鉴定的果皮厚度、果肉质地和果肉粗细在不同种质间差异较大。质构仪分析得到的各项参数与感官评价参数间具有不同程度的相关性,果皮穿刺强度、果皮破裂距离、果皮韧性、果肉平均坚实度和果肉纤维指数5项指标均与感官评价的果肉质地呈极显著正相关,果肉纤维指数与感官评价的果皮厚度、果肉质地和果肉粗细间都呈极显著负相关,相关系数分别为-0.452、-0.364和-0.549。因子分析共提取两个主因子,包括果皮韧性、果肉平均坚实度和皮肉跌落脆性3项指标,累积贡献率为75.909%。基于因子分析结果,采用系统聚类法将50份供试种质分为3个类群,根据质地参数特征,分别将其定义为皮厚质密群、皮薄质疏群和中间类群。本研究建立了质构仪检测枣果质地品质的标准体系,可用于枣果实质地品质的精准鉴定评价。; 薛晓芳焦文丽苏万龙任海燕王永康石美娟李登科赵爱玲; 关键词：种质资源穿刺聚类分析

褪黑素处理对采后‘蜂糖李’果实质地品质与相关生理指标的影响: ‘蜂糖李’（Prunus salicina Lindl.）是贵州省镇宁县特产,作为典型的呼吸跃变型果实,‘蜂糖李’采后代谢旺盛,贮藏期果实软化会导致果实品质和耐贮性的下降。褪黑素（Melatonnin,MT）是一种源自植...; 罗登灿; 关键词：褪黑素生理指标

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