搜索到212篇“ 澄清型“的相关文章
- 一种自稳定澄清型海红浓缩果汁的加工方法
- 本发明涉及一种自稳定澄清型海红浓缩果汁的加工方法，通过选果、洗净、热水漂烫钝化氧化酶、胶体磨研磨、复合酶制剂酶解及复合澄清剂水溶液澄清等步骤，获得无需额外添加稳定剂即可自稳定的澄清型海红浓缩果汁，使浓缩果汁更加安全、健康...
- 郑艺宋芳张健苏裕家呼德格呼和锡林文霞
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- 一种澄清型大米蛋白饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种澄清型大米蛋白饮料及其制备方法，属于植物蛋白加工领域。本发明基于特异性酶解技术、阿魏酰低聚糖和燕窝酶解物三者对大米蛋白的协同增溶作用制备澄清型大米蛋白饮料。本发明提供的大米蛋白饮料中含有3.0％大米蛋白、...
- 胡秀婷刘成梅徐凌峰罗舜菁
- 澄清型无糖乳清蛋白碳酸饮料的研制分析
- 2023年
- 澄清型无糖乳清蛋白碳酸饮料具有易溶解、口感醇厚、稳定性好、无毒副作用等优点,且澄清后无糖果味,口感和风味极佳,因此在饮料行业中得到广泛应用。
- 刁亚娟
- 关键词：澄清型碳酸饮料
- 澄清型甜糯玉米汁的工艺优化及品质分析
- 2023年
- 选用安徽科技学院玉米研究基地的凤糯8号玉米为原料,通过榨汁、酶解、过滤等工序生产澄清型玉米汁饮料,并探究其最佳工艺.实验选择玉米汁料液比,白砂糖添加量,柠檬酸添加量,复合酶添加量为优化参数进行单因素试验,以感官评价、糖含量以及沉淀率为优化指标,通过Box-Behnken响应面法确定最佳工艺参数,利用正交优化复合酶及稳定剂最佳配比.确定最佳生产工艺如下:玉米汁料液比为1∶7 g/mL、白砂糖添加量为4%、柠檬酸添加量为0.2%、复合酶添加量为0.15%、复合稳定剂的添加量为0.26%.以市售玉米汁为参照分析产品品质,结果表明生产出的澄清型玉米汁饮料风味浓郁,口感细腻,感官评价分值高,稳定性较好.研究结果为澄清型甜糯玉米汁的工业化生产提供了理论依据.
- 黄标张珺琪郑术琳赵恭琪何芮迪杨丽萍
- 关键词：玉米汁电子鼻复合稳定剂
- 一种基于燕麦β-葡聚糖的澄清型疏水性多酚运载体系及其制备方法
- 本发明公开了一种基于燕麦β‑葡聚糖的澄清型疏水性多酚运载体系及其制备方法。本发明以燕麦β‑葡聚糖‑乳铁蛋白复合物为壁材，以姜黄素为疏水性多酚模型，通过调控自组装、喷雾干燥、乙醇水溶液中敞口加热溶解，成功制备得到澄清的三元...
- 杨伟李波邓楚君屈晓清许琳霜徐贵华周浩宇周海旭聂远洋
- 文献传递
- 一种澄清型绿茶饮料的制备方法
- 本发明涉及饮料制备方法技术领域，且公开了一种澄清型绿茶饮料的制备方法，包括澄清型绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶茶叶、柠檬酸、L‑抗坏血酸、去离子水，其中：绿茶茶叶为10‑20份；柠檬酸依据绿茶茶叶重量的0.01％‑...
- 吴彩焱洪瑶新王慧颖
- 用于生产澄清型饮料的方法
- 本发明涉及一种用于生产澄清型饮料的方法，所述方法包括以下步骤：(i)提供包含正烯基琥珀酸淀粉和精油的水包油(O/W)乳液，其中所述正烯基琥珀酸淀粉较所述精油多；(ii)通过将所述O/W乳液稀释以达到所需的饮料浓度来生产混...
- R.范博克伦W.M.G.M.范贝内登
- 澄清型调味洋葱汁的开发及其稳定性研究
- 洋葱汁为洋葱加工产品之一,但存在适合制汁的品种不清楚,洋葱汁易产生浑浊和色泽变化现象,造成产品品质严重下降等问题;本研究开展了制汁洋葱品种筛选、声热协同处理钝化洋葱内源酶条件、洋葱汁澄清和防腐工艺研究,旨在开发一款稳定性...
- 刘梓建
- 关键词：洋葱汁货架期
- 澄清型无糖乳清蛋白碳酸饮料的研制
- 2022年
- 以分离乳清蛋白、赤藓糖醇为主要配料开发澄清型无糖乳清蛋白碳酸饮料,以浊度、粘度和体系稳定性为指标,确定调酸终点和杀菌工艺;设计正交试验以感官评分为评价指标确定最佳调味剂复配方案,并对成品不同贮藏温度贮藏期间的感官品质、基本理化及稳定性相关指标进行评估,结果表明:最佳调酸终点pH为3.2,杀菌工艺为105℃,15s,甜味剂复配方案为赤藓糖醇添加量为4%、三氯蔗糖添加量为0.004%、安赛蜜添加量为0.005%;在此条件下所得制品澄清度高,具备良好的感官品质和贮藏稳定性,对澄清型无糖乳清蛋白碳酸饮料相关理化指标进行测定,蛋白质含量为1.06±0.03g/100g,总糖含量为0.35±0.01g/100g,浊度为22±0.44NTU,符合国标中对“无糖”及“富含蛋白质”宣称(以每420KJ计)的含量要求。
- 方明洪鹏沈鱼张佳靓黄国周任奕婧
- 关键词：碳酸饮料无糖感官贮藏稳定性
相关作者
- 周泉城
- 作品数：199被引量：474H指数：12
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- 吕远平
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- 供职机构：四川大学
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- 朱海亮
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- 张程程
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- 宗帅
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