公共文化服务平台

搜索到1612篇“ 电子舌“的相关文章

电子舌技术在酒精饮料上的应用及研究进展: 2024年; 电子舌是能模拟人类味觉系统进行味觉指纹分析的仿生系统,具有快速、便捷、高效和客观等优点,已被广泛应用于评估食品质量。本文简要介绍了电子舌的基本原理、传感器类型、常见模式识别方法以及在酒精饮料中的应用研究进展,并展望了电子舌技术在酒精饮料应用中的进一步研究方向,以期为其快速检测酒精饮料的质量与安全提供参考。; 李俣珠杨康卓何张兰刘志鹏郑佳; 关键词：电子舌传感器模式识别酒精饮料

基于电子舌技术研究蜜炙枇杷叶配方颗粒的“炮制痕迹”: 2024年; 目的为了解决配方颗粒的质量标准无法检识原料是否进行炮制的弊端,引入电子舌识别技术进行“炮制痕迹”挖掘,建立枇杷叶配方颗粒(Eriobotryae Folium formula granules,EF-FG)和蜜枇杷叶配方颗粒(honey-fried Eriobotryae Folium formula granules,HEF-FG)的电子滋味识别方法,对EF-FG和HEF-FG进行了味值定量表征。方法利用电子舌技术,对EF-FG、HEF-FG的酸味、咸味、鲜味、甜味、苦味、通用6种味值进行检测,并通过配对样本t检验、主成分分析(principal component analysis,PCA)、正交偏最小二乘法-判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)对用电子舌技术所获得的各种味值进行统计分析。结果电子舌配对样本t检验表明,枇杷叶蜜炙对AHS(酸味)、CPS(通用)、SCS(苦味)味阈值的改变都有作用;PCA有助于识别HEF-FG和EF-FG;利用OPLS-DA可以构建EF-FG和HEF-FG的滋味判别模式,该模型对X矩阵的解释率(Rχ^(2))为0.978、对Y矩阵的解释率(RY^(2))为0.852、预测能力(Q^(2))为0.788,表明该模式预测性较好。结论电子舌技术能够利用数字客观显示出蜜炙对EF-FG滋味的差异,有助于对EF-FG与HEFFG进行有效的区分,可作为HEF-FG“炮制痕迹”的探索技术。; 奉梅徐杨时小东杨文蓉邓梦雨李秭钰刘涛罗勇罗勇; 关键词：电子舌技术枇杷叶蜜炙主成分分析

基于人工感官与电子舌技术相结合的黄酒滋味评价方法: 本发明涉公开了一种基于人工感官与电子舌技术相结合的黄酒滋味评价方法，包括筛选滋味描述词并建立参比体系，利用定量描述性感官分析获得黄酒样品静态滋味轮廓，利用TCATA测试探究黄酒样品饮用后60s内各滋味属性的变化趋势，利用...; 于海燕郭伟谢静茹田怀香陈臣郑丹蔚

电子舌技术在中药、蒙药中的应用概况及展望: 2024年; 电子舌技术是一种识别、检测未知液体样品的智能检测技术。具有操作简单、方便、快捷、成本低、可用性好等优点被广泛用于食品、药品等领域。它取代了药物开发和生产常规分析中的人体面板,使用人体面板测试产品的风险大大降低,从而可以获得更可靠的分析结果。这对于建立科学、合理、客观的药品质量评价模式,对促进医药发展,蒙药开发利用具有重要的意义。本文结合电子舌技术的基本原理及构成,综述电子舌对中药五味(酸、苦、甘、辛、咸)的评价、辨识、表征、物质基础、炮制、质量控制等研究概况,并以此为参考对电子舌技术在蒙药六味(甘、酸、咸、苦、辛、涩)中的应用进行了展望,为其今后在蒙药六味中的应用提供参考。; 德格吉日呼包勒朝鲁; 关键词：电子舌中药五味

基于电子鼻和电子舌技术分析不同产地肉豆蔻气味特征研究: 2024年; 目的基于电子鼻和电子舌技术分析不同产地肉豆蔻药材气味特征和化学成分之间的关系。方法通过电子鼻和电子舌技术对不同产地肉豆蔻气味响应值进行主成分分析、Loading分析和线性判别分析,结合柠檬烯、萜品烯、薄荷醇、黄樟醚、甲基丁香酚5种化学成分的味觉值绘制成分与味觉之间的回归分析图,利用气相色谱测定不同产地肉豆蔻挥发油中柠檬烯、萜品烯、薄荷醇、黄樟醚、甲基丁香酚5种化学成分含量,判断化学成分含量差异对不同产地肉豆蔻味觉值的影响。结果主成分分析可以显著区分不同产地肉豆蔻,线性判别分析中个别地区有重叠现象。味觉分析系统显示肉豆蔻在酸味、苦味、涩味上有明显的地区性差异,甲基丁香酚对酸味影响最强,萜品烯对涩味影响最强。结合不同产地肉豆蔻药材中柠檬烯、萜品烯、薄荷醇、黄樟醚、甲基丁香酚5种化学成分含量,得出总含量与酸味、苦味、涩味均呈现正向相关。结论电子鼻、电子舌的气味分析技术可以有效区分不同产地肉豆蔻药材气味特征,结合5种化学成分含量发现,化学成分不同种类及量的变化对肉豆蔻药材气味性状会产生影响,为药材性状鉴别提供了一种新颖且科学可靠的技术手段。; 胡锦阳朱小玲孙国园王玥璇张雪妮董玉; 关键词：肉豆蔻电子鼻技术电子舌技术

基于电子鼻和电子舌技术对山西老陈醋和老陈醋的风味检测: 2024年; 采用Heracles NEO超快速气相色谱电子鼻和Astree电子舌对执行不同标准的山西老陈醋和山西产地的老陈醋共12个样品进行检测。结果显示:基于气味差异电子鼻并不能将两类老陈醋样品进行有效地区分,利用电子鼻从12个样品中共检出33种挥发性气味化合物,其中酸类化合物5种、酯类化合物6种、醇类化合物7种,醛类化合物4种,酮类化合物3种,酚类化合物2种,其他类化合物6种,33种气味化合物中有25种为共有挥发性气味成分;基于滋味差异电子鼻可以区分山西产地的老陈醋和山西老陈醋样品,电子舌味觉分析结果显示老陈醋比山西老陈醋的酸味感强。采用电子舌可以综合分析样品间的总体滋味差异,实现两类老陈醋的辨别和区分,可为食醋种类鉴别提供技术参考。; 乔羽王艳艳曾红艳孙如宝董丽娟曲桂燕冯木香; 关键词：电子鼻电子舌山西老陈醋老陈醋风味

基于电子鼻、电子舌技术的荣昌猪肉及其制品贮藏过程新鲜度检测研究被引量：1: 2024年; 目的探究电子鼻、电子舌对贮藏期间荣昌猪肉及其制品新鲜度变化的检测效果。方法测定贮藏期间荣昌猪肉及其制品菌落总数(total viable count,TVC)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)及感官特性的变化,并以此划分其新鲜度等级。同时,采用电子鼻、电子舌分别对贮藏期间荣昌猪肉及其制品进行检测,运用线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)、传感器贡献率分析(Loading)、主成分分析(principal component analysis,PCA)识别荣昌猪肉及其制品的新鲜度。结果电子鼻能够检测到荣昌猪肉及其制品在贮藏期间的气味变化,并能够对其新鲜度进行区分,而传感器W1W对应的硫化物类的变化是电子鼻检测其新鲜度的主要依据。电子舌能够很好地区分贮藏期间荣昌猪肉及其制品的滋味变化,并能够区分其新鲜度。结论利用电子鼻、电子舌技术能够识别不同新鲜度的荣昌猪肉及其制品,为进一步研究荣昌猪肉及其制品新鲜度快速检测提供方法参考和理论依据。; 丛军李星; 关键词：电子鼻电子舌菌落总数新鲜度

基于电子鼻和电子舌技术对杏种质资源品质性状的遗传多样性分析: 2024年; 【目的】探究杏香气、滋味等果实品质性状的遗传变异,筛选优异种质。【方法】利用电子鼻、电子舌以及高效液相色谱等技术对119份杏种质资源的果实品质进行评价。【结果】电子鼻的W5S、W1S、W1W和W2W等4个传感器对杏香气响应敏感;电子舌测定显示酸味和甜味是杏的主要滋味。相关性分析发现电子舌甜味值与可溶性固形物含量、糖组分含量呈显著正相关,与酸组分含量呈显著负相关。主成分分析显示前3个主成分分别代表杏的香气性状、果实滋味性状和酸组分含量性状。结合聚类分析与主成分分析,认为草滩梅杏等种质在多个果实品质特性方面表现优异。【结论】杏果实品质性状存在丰富的遗传变异;电子鼻和电子舌可以作为一种快速评价方法鉴定杏香气和滋味。; 马小雪章秋平赵海娟张玉萍徐铭刘威生刘硕刘宁张玉君刘家成王碧君; 关键词：种质资源电子鼻电子舌

药品口感评价新工具:电子舌: 2024年; 药品口感会显著影响其临床应用效果。传统的药品口感评价方法包括人口尝试验、动物偏好试验和体外分析方法(如体外溶出试验)等。本文介绍一种新型药品口感评价工具——电子舌。电子舌运用体外仿生学技术,以样品整体味觉信息输出药品口感情况,具有较好的客观性,检测速度也快,可避免人口尝试验中的潜在安全风险和主观因素影响。本文介绍电子舌的发展情况及其在药品口感评价中的应用进展,并提出相关建议。; 廖萍曹萌陈一飞董正龙戚淑叶宁保明陈桂良; 关键词：电子舌味觉

一种稻米感官品质的电子舌检测方法: 本发明属于食品测量技术领域，涉及一种稻米感官品质的电子舌检测方法。该方法包括：(1)稻米感官品质标准评价；(2)稻米感官品质标准分级；(3)稻米感官品质电子舌检测及特征值优化；(4)稻米感官品质标准数据库建立；(5)盲样...; 刘晨晨王芸梁晶晶金绍强王远远郎雯君陶瑞

加载更多 ∨

相关作者

用户反馈

相关作者

用户登录

用户反馈