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复合酶辅助碱提酸沉法提取紫菜蛋白: 2025年; 实现优质蛋白的高效供给对于保障我国粮食安全十分重要,开发新型优质蛋白迫在眉睫。我国具有丰富的海藻资源,尤其是紫菜蛋白含量较高,具有潜在的开发价值。本研究旨在优化复合酶辅助碱提酸沉法提取紫菜蛋白,首先通过单因素实验确定复合酶添加量和质量比、酶解pH值、酶解温度及酶解时间的优化范围,在此基础上选取酶解pH值、酶解温度和酶解时间3个变量来进行三因素三水平的响应面试验,建立二次回归模型方程并进行方差分析,预测并验证得到最佳工艺条件,即:酶解pH=4.6,酶解温度52℃,酶解时间115 min,该条件下紫菜蛋白的得率为34.25%。试验结果显示3个因素中对紫菜蛋白得率的影响程度为:酶解时间>酶解温度>酶解pH值。以上结果为紫菜蛋白的大规模工业提取提供了理论依据和参考。; 贾晓蕾沈宇晴郭传宇潘锦锋董秀萍董秀萍; 关键词：碱提酸沉法复合酶解法响应面法

不同产地烟叶碱提香料卷烟加香效果及化学成分差异分析: 2025年; 为筛选适用于卷烟加香的烟草源香料,以不同产地(云南、湖南、四川、巴西、美国、津巴布韦)的烟叶为原料制备碱提香料,分析其卷烟加香效果、基础化学成分、挥发性组分等差异。结果表明:津巴布韦烟叶碱提香料能提升烟气浓度和香气,增加卷烟烟草本香;美国、巴西烟叶碱提香料的总多酚、总酸、总植物碱含量高于国内及津巴布韦烟叶碱提香料,而总糖含量则相对较低;6个不同产地烟叶碱提香料样品按挥发性组分的构成可以分为3类,美国、巴西为第1类,云南、四川为第2类,湖南、津巴布韦为第3类;烟叶碱提香料挥发性组分中大马酮的含量高且阈值低,对于香料风味的贡献最突出,此外,2-乙酰基吡咯啉、紫罗酮、巨豆三烯酮Ⅳ、巨豆三烯酮Ⅱ、巨豆三烯酮Ⅰ、苯乙醛、壬醛、4-乙烯基愈创木酚、芳樟醇等组分的相对气味活度较高,也是烟叶碱提香料香气的主要贡献者。; 吴启贤陈子杰崔要强伍锦鸣赵谋明任胜超冯云子; 关键词：卷烟加香挥发性组分

富含β葡聚糖的灰树花碱提多糖的制备及应用: 本发明涉及灰树花多糖提取技术领域，具体涉及一种富含β葡聚糖的灰树花碱提多糖的制备及应用。提供了一种富含β葡聚糖的灰树花碱提多糖制备方法：取灰树花子实体干品，用乙醇浸泡进行脱脂处理，沸水浸提后离心收集废渣；得到的废渣再次碱...; 杨开潘懿竹田宝明耿艳孙培龙

一种从红藻中提取κ-卡拉胶的碱提方法: 本发明公开了一种从红藻中提取κ‑卡拉胶的碱提方法。包括以下步骤：将红藻原料与碱溶液混匀后，再与KOH‑Ca(OH)<Sub>2</Sub>混合溶液混合，通入CO<Sub>2</Sub>，使其与KOH和Ca(OH)<Sub...; 肖安风王欣怡陈福泉肖琼翁惠芬杨秋明陈俊张永辉庄小燕

一种蛋白质碱提罐: 本发明涉及蛋白粉体技术领域，具体的说是一种富硒蛋白粉，所述蛋白质碱提罐包括罐体，所述罐体上端一侧设置有进料口，所述罐体侧壁设置有与罐体内腔连通的排液管及排渣管，所述排液管高于排渣管布置；所述罐体上端中部设置有电机，所述电...; 左延鹏秦松

具有耐缺氧活性的恰玛古碱提物及其制备方法与应用: 本发明公开一种具有耐缺氧活性的恰玛古碱提物及其制备方法与应用。该法是以恰玛古块根为原料，经漂洗、切片、干燥、粉碎、食品级氧化钙碱溶液提取，再经过离心分离得上清液，将上清液喷雾干燥后得恰玛古碱提取物。该方法操作简单、成本低...; 张黎明张国忠杜雨轩刘峰何希宏乔长晟于涵

仿生-微波辅助碱提协同超声波提取酸性偃松多糖的方法: 本发明公开了一种仿生‑微波辅助碱提协同超声波提取酸性偃松多糖的方法，属于多糖技术领域。方法包括以下步骤：步骤一，酶解；步骤二，微波辅助碱提；步骤三，超声辅助提取；步骤四，合并，获得浓缩液，醇沉过夜，离心，弃上清，将沉淀重...; 张华冯兆园王振宇樊梓鸾杨林

碱提酸沉参数影响大豆分离蛋白变性、聚集和流变特性的研究进展被引量：2: 2024年; pH值、NaCl和温度是制备大豆分离蛋白的重要参数。pH值和NaCl通过改变蛋白质表面电荷和静电斥力影响其聚集程度;温度通过改变蛋白质表面疏水性和/或二硫键影响其聚集程度,三者进而改变其颗粒大小或致密程度,引起流变性和下游应用特性的变化。本文从相互作用、热稳定性、聚集程度及胶凝特性等方面综述了pH值、NaCl和温度对大豆分离蛋白及其组分glycinin和β-conglycinin的变性、聚集和流变特性的影响,探讨了可能的机理;梳理了蛋白质聚集度、凝胶链粗厚度、凝胶链曲直率、凝胶网络连续性与凝胶强度之间的关系;总结了pH值、NaCl和温度对蛋白质聚集影响的差异。旨在为通过制备参数调控大豆分离蛋白聚集程度提供帮助。; 孟昂栾滨羽郭波莉张波于文华崔凯; 关键词：大豆分离蛋白 NACL 流变特性

一种碱提竹叶多糖缀合物作为乳化剂稳定的高内相乳液及其制备方法: 本发明属于生物化工与营养健康领域，具体涉及一种碱提竹叶多糖缀合制备的高内相乳液及其方法。该方法从竹叶中采用碱提方法提制竹叶多糖缀合物，并将其作为乳化剂与油脂混合，经剪切均质使其在油水界面形成界面膜以制备稳定的高内相乳液。...; 陈小强

碱提茶渣蛋白乳化性及其乳化稳定性的研究: 2024年; 碱提茶渣蛋白质(Alkali-extracted tea residue protein,ATRP)作为新型蛋白资源,具有成为食品级乳化剂的潜力。本研究以ATRP为原料,测定其形成的乳液类型及亲水疏水平衡值,分析室温条件下(20℃)不同乳化因素(油水比、乳化剂浓度、pH、存储温度)对其乳化性(静置10 min)及乳化稳定性(静置15 d)的影响,并在优化条件下将ATRP、大豆分离蛋白和乳清蛋白的乳化性和乳化稳定性进行对比分析。结果表明,ATRP乳液为水包油(O/W)类型,其亲水疏水平衡值为13。在油水比7:3、浓度4 mg/mL、pH7和储藏温度为20℃的条件下,ATRP乳化能力较好。在该条件下,ATRP乳液静置10 min时,乳化活性指数(EAI值)为43.3 m^(2)/g,乳化指数(CI值)为97%。静置15 d后,ATRP乳液的EAI值和CI值保留了82.9%和88.5%,显示出较强的稳定性。相比于大豆分离蛋白和乳清蛋白,ATRP乳液在储藏15 d的过程中其粒径变化较小,且其在储存过程中的ζ-电位约为大豆分离蛋白的2倍、乳清蛋白的2.5倍,显示出更好的乳化性。; 张圣煜魏汉周芯雨王梦田张晨; 关键词：茶渣乳化性乳清蛋白大豆分离蛋白

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