搜索到54篇“ 绿豆酸奶“的相关文章
- 绿豆酸奶的研制被引量:8
- 2019年
- 以绿豆浆、超微绿豆粉和鲜牛乳为原料,采用单因素及正交试验研究凝固型绿豆酸奶的制备方法。结果表明,植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)可用于绿豆酸奶的发酵,最佳制备工艺为添加绿豆浆30%、超微绿豆粉6%、白砂糖8%、稳定剂0.10%,接种常规酸奶发酵剂4.0%、接种植物乳杆菌发酵剂1.5%,40℃发酵5 h。此优化条件下,发酵制成的绿豆酸奶风味独特、口感良好,感官评分为28.2分。
- 李海涛杜莹宫俊峰张国柱郭芸王慕华
- 关键词:酸奶植物乳杆菌
- 一种植物型芝麻叶绿豆酸奶及其制备方法
- 本发明公开一种植物型芝麻叶绿豆酸奶及其制备方法,将包括绿豆5份‑18份,干芝麻叶1份‑5份,酸奶发酵剂1份‑5份,新橙皮苷二氢查耳酮1份‑5份和水80份‑120份内的原料通过煎煮干芝麻叶,用其滤液打绿豆豆浆,然后发酵,得...
- 闫论王盼
- 文献传递
- 一种番石榴绿豆酸奶的制备方法
- 本发明涉及一种番石榴绿豆酸奶,属于农产品加工技术领域;由番石榴浆10~30份、绿豆粉5~10份、稳定剂0.5~2份、脱脂奶粉10~40份、发酵剂0.5~5份、水100~1000份、海藻糖1~5份、膳食纤维1~8份、谷朊粉...
- 廖广有
- 文献传递
- 一种绿豆酸奶冰棒及其制备方法
- 一种绿豆酸奶冰棒及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:茉莉花1-1.2、淫羊藿1.3-1.5、川芎0.9-1、地骨皮1.2-1.4、芡实1.2-1.3、风气草0.9-1、肉穗草1.1-1.2、黑米30-34、瓜...
- 李国正
- 文献传递
- 含谷粒发酵绿豆酸奶的研制被引量:1
- 2014年
- 该试验研究了制备含谷粒发酵绿豆酸奶的工艺条件。采用正交试验结果表明:绿豆与水比例为1∶8进行磨浆,得到的绿豆乳与牛奶以1∶2的比例混合,添加6%的蔗糖,用果胶0.1%、CMC 0.3%和黄原胶0.06%作为复合稳定剂,在42℃条件下发酵6h,添加8%熟软谷粒,4℃后熟,可制得优质含谷粒发酵绿豆酸奶。
- 申灵
- 关键词:绿豆酸奶谷粒发酵
- 一种玫瑰绿豆酸奶的制备方法
- 本发明涉及一种玫瑰绿豆酸奶的制备方法,先将玫瑰花瓣加水浸提得到玫瑰浸提液;再将绿豆去腥,与玫瑰浸提液混合,打浆,分离得到绿豆玫瑰浆;最后将绿豆玫瑰浆与牛奶混匀、经高压均质、杀菌、冷却后,接入发酵菌种,保温发酵即得玫瑰绿豆...
- 梁翠
- 文献传递
- 绿豆酸奶
- 本发明公开了一种绿豆酸奶,属于一种酸奶。绿豆酸奶各组分及其所占份数如下:原料牛奶300份~950份,绿豆粉1份~50份,发酵剂微量,稳定剂2份~10份,甜味剂1份~100份,水0~700份。优点是:将绿豆粉加入到酸奶中,...
- 朱宏
- 文献传递
- 凝固型绿豆酸奶的研制被引量:7
- 2013年
- 以鲜牛奶、绿豆粉和白砂糖为主要原料,以变性淀粉、琼脂为稳定剂,通过对不同配方及工艺条件进行正交试验,确定了凝固型绿豆酸奶的最佳工艺和配方。结果表明,当蔗糖含量为8%,绿豆粉为1.5%,变性淀粉为0.8%,琼脂为0.15%,发酵温度为42℃,制作的凝固型绿豆酸奶品质最佳。
- 李海燕乔成亚刘振民龚广予梅芳孙卓
- 关键词:凝固型酸奶绿豆粉乳酸菌
- 绿豆酸奶的研制
- 2012年
- 绿豆营养价值高,酸奶以其可贵的营养价值而享誉全球。绿豆酸奶不单有酸奶本身的优点还结合绿豆自身的益处,本试验研究了绿豆酸奶的最佳工艺配比。结果表明,以4000r/min离心15min处理绿豆浆,然后以绿豆浆32%、果糖0.3%、绵白糖7.5%为配比制得的绿豆酸奶口感极佳。
- 李艳君
- 关键词:酸奶绿豆稳定剂
- 包装杯(绿豆酸奶)
- 1.本外观设计产品的名称:包装杯(绿豆酸奶)。;2.本外观设计产品的用途:用于食品的包装。;3.本外观设计的设计要点:图案和形状。;4.最能表明设计要点的图片或者照片:主视图。
- 郭润米
- 文献传递
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- 王玉荣
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- 作品数:136被引量:405H指数:12
- 供职机构:天津科技大学
- 研究主题:红曲霉 乳酸菌 红曲 香椿 胞外多糖
- 周家萍
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- 作品数:19被引量:77H指数:5
- 供职机构:天津科技大学实验室与设备管理处
- 研究主题:绿豆酸奶 绿豆 速溶 乳酸菌 真空冷冻干燥
- 班昭
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- 作品数:9被引量:34H指数:4
- 供职机构:天津科技大学
- 研究主题:红曲霉 桔霉素 绿豆酸奶 绿豆 速溶
- 蒿露
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- 作品数:5被引量:21H指数:3
- 供职机构:天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室
- 研究主题:绿豆酸奶 绿豆 速溶 乳酸菌 真空冷冻干燥
- 吴勃
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- 作品数:4被引量:19H指数:2
- 供职机构:天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室
- 研究主题:绿豆酸奶 绿豆 速溶 乳酸菌 真空冷冻干燥