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一种面粉强筋剂
本发明提供了一种面粉强筋剂，其包括：硬脂酰乳酸钙、三聚磷酸盐、碳酸钙、维生素C、食盐、磷酸盐及玉米淀粉。本发明还提供了所述面包保鲜剂的制备方法及其用途。
刘玉奉从浩朱昌雄余明华
文献传递
面粉强筋剂不应在食品添加剂中出现
2013年
民以食为天，食以安为先。食品安全关系每个人的日常生活，是民生的基础和民众生活幸福的重要保障。原卫生部办公斤根据《食品安全法》及其实施条例的规定，组织修订了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
陈之秀
关键词：食品添加剂面粉强筋剂《食品安全法》
面粉强筋剂复合品质改良的研究被引量：16
1999年
将各种面粉强筋剂复合，以适当的比例添加到不同品种的小麦粉中，研究混合小麦粉的粉质特性及烘焙特性，并找出各种面粉强筋剂复合的最佳比例。结果表明：将各种面粉强筋剂按一定比例添加到小麦粉中并科学混合均质，要比单一使用发挥更好的改良效果。改良后的小麦粉各项指标均可达到面包专用粉的质量标准。
王明伟潘从道房伟安崔娟祁明霞
关键词：面粉强筋剂粉质特性小麦粉
面粉强筋剂使用探讨被引量：8
1998年
不同的面粉强筋剂具有不同的性质，面粉厂应根据面粉的原有品质和用途、强筋剂的种类和性质来选用合适的强筋剂。通过生产性试验，讨论了正确使用强筋剂的方法、合理的添加量和应该注意的一些问题。
李庆龙柯惠玲
关键词：面粉强筋剂面粉品质添加量面粉制造
面粉厂如何正确使用面粉强筋剂探讨
的面粉强筋剂具有不同的性质，面粉厂庆根据面粉的原有品质和用途、强筋剂的种类和性质来选用合适的强筋剂。通过生产性试验，讨论了正确使用强筋剂的方法、合理的添加量和应该注意的一些问题。
李庆龙
关键词：面粉强筋剂面粉添加剂
面粉强筋剂的使用被引量：2
1997年
按照原料的性质、产品的质量和用途正确地使用强筋剂，是面包专用粉生产的关键技术之一。根据小麦的质量、强筋剂的性质及使用效果，通过大量的试验数据，提出了选用各种强筋剂的原则和方法。
冯新胜
关键词：面包专用粉面粉强筋剂面粉工业
面粉强筋剂的应用实验与安全性评价报告
1994年
以南方牌面粉强筋剂Ⅰ号、英国ＡＫＺＯ强筋剂（ＦｌｏｕｒＭａｔｕｒｉｎｇＡｇｅｎｔ）为实验材料，研究了强筋剂在面包制作中的应用效果；进行了品质性能比较。本实验使用进口设备及仪器，实验结果比较客观准确地证实了溴酸钾对提高面团的持气性、筋力和可塑性有较好作用。本文还对强筋剂的安全性作了讨论与评价。
关键词：面粉烘焙品质安全性
新型面粉强筋剂偶氮甲酰胺的研制及应用研究
偶氮甲酰胺作为一种新型面粉改良剂，在国外已开始广泛应用，已通过WTO&FDA的标准认证。该新型面粉改良剂与面粉混合加水搅拌时，很快释放出活性氧，把面粉中蛋白质分子链上的硫氢键氧化成二硫键，从而使蛋白质链相互联结成更另紧密...
关键词：
关键词：面粉强筋剂偶氮甲酰胺
谷氨酰胺转胺酶对面粉品质的改良被引量：3
2007年
吴克娜
关键词：面粉品质谷氨酰胺转胺酶机械加工性能流变学特性溴酸钾面粉强筋剂
偶氮甲酰胺在高筋面粉中应用研究被引量：15
2003年
本文以偶氮甲酰胺(ADA)为面粉强筋剂,进行面粉流变学特性及烘焙性能测试,结果表明,ADA能够显著增强面团筋力,增大面包体积及改善组织结构。
李晔李晓光
关键词：高筋面粉面粉强筋剂流变学特性偶氮甲酰胺
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潘从道
作品数：43被引量：214H指数：7
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院
研究主题：小麦粉 玉米 小麦 馒头 双歧因子
柯惠玲
作品数：9被引量：14H指数：2
供职机构：武汉轻工大学
研究主题：储藏方法 小麦粉 大米 面粉制造 面粉强筋剂
王明伟
作品数：19被引量：109H指数：7
供职机构：武汉工业学院
研究主题：小麦 小麦粉 产率 磨粉机 面包改良剂
李庆龙
作品数：11被引量：59H指数：4
供职机构：武汉食品工业学院
研究主题：面粉 儿童食品 儿童 营养 改性