搜索到752篇“ 预制食品“的相关文章
- 一种预制食品生产包装设备
- 本发明涉及食品生产包装技术领域,更具体地说,是一种预制食品生产包装设备,包括机架、控制器、若干个万向轮以及储料箱,若干个所述万向轮对称设置在机架上,所述控制器以及储料箱均设置在机架上,储料箱上设置有排料口,所述包装设备还...
- 王延东郑德志
- 一种节能型预制食品加工设备
- 本发明涉及食品运输技术领域,具体涉及一种节能型预制食品加工设备,包括主架体,所述主架体的外壁固定连接有输送电机,所述主架体的内壁转动连接有两个输送轴杆,两个所述输送轴杆的外壁套设有同一个输送带,所述传动限位杆一与主架体固...
- 胡碧波王乐胡莹李楠郭芳
- 预制食品冷冻和解冻技术研究进展
- 2024年
- 随着预制食品的兴起和发展,预制食品的种类不断增多,冷冻技术和解冻技术对于保存好预制食品的新鲜程度至关重要起到关键作用。对于不同的预制食品,可以使用不同的冷冻和解冻技术,以此来保证菜品风味。本文归纳了预制食品的几种主要的冷冻和解冻技术,为今后预制食品制作找到合适的方法提供参考。
- 甄仌周志男周升田国琪张庆钢王莹黄烁
- 关键词:预制食品
- 一种预制食品加热模组
- 本实用新型提供了一种预制食品加热模组,包括:工作空间,所述工作空间为外门装置和外壳装置装配后在内部形成的空间;加热餐具,在所述工作空间内设置多个,用于存放待加热食品;传送带装置,用于带动加热餐具在所述工作空间内朝向外门装...
- 史晓航任兴华
- 水产预制食品品质控制及智能监测技术研究进展被引量:1
- 2024年
- 近年来,预制菜因其食用方便、获取便捷的特点市场规模不断扩大,然而因氧化、微生物作用、内源酶降解导致的水产预制食品品质劣变问题日益凸显。随着水产预制食品产业的不断发展,调控水产预制食品品质,监测水产预制食品质量变化,对产品品质保持及预制菜产业发展具有重要意义。鉴于此,该研究从预制工艺、包装方式、杀菌技术角度探讨了水产预制食品品质调控方式,并从检测标签、机器学习、全链条监测角度总结了水产预制食品品质智能监测方法,以期为水产预制食品品质控制、智能监测及预制菜产业高质量发展提供参考和依据。
- 赵茜陈剑李欢王彦波
- 关键词:智能监测
- 一种预制食品的制备方法及预制食品
- 本发明属于预制食品的技术领域,具体涉及一种预制食品的制备方法及预制食品。本发明利用粗馏原白兰地精馏过程处理食品原料,通过乙醇和水的共沸混合物使食品原料中的可挥发性组分与食品原料分离,在此过程中除去具有毒性的甲醇、乙醛等低...
- 崔乃忠
- 预制食品包装盒
- 本实用新型公开了一种预制食品包装盒,包括盒体,所述盒体内限定有第一腔,所述第一腔用于盛装预制食品;盖体,与所述盒体可活动地连接,所述盖体内限定有至少一个第二腔;挡板,设置在所述盖体上以隔开所述第一腔和所述第二腔,所述挡板...
- 盛庆林陈庚嘉冯克伟袁亚宏岳田利
- 面向预制食品溯源的隐私数据加密共享方法研究
- 2024年
- 随着区块链技术在食品溯源领域的发展,预制食品的质量安全得到了有效保障。然而,预制食品上下游生产加工环节众多的产业特点,使溯源变得困难。在溯源的同时安全共享食谱、秘方等隐私数据,使供应链更好地协同生产则十分重要。为解决上述问题,提出了一种面向预制食品溯源的门限代理重加密(Threshold proxy re-encryption)隐私数据共享的方法,设计了一条预制食品溯源区块链和追溯生产批号关联相关溯源数据,确保数据的真实可信。使用门限代理重加密,预制食品生产商通过门限代理重加密将研发的食谱加密为初加密密文,同时在本地生成重加密密钥,将初加密密文与重加密密钥上传至预制食品溯源区块链中;第三方半诚实服务商将从区块链上获取的重加密材料进行重加密生成重加密密文,将重加密密文上传至区块链;监管部门等数据访问者则使用自身私钥将从区块链上获取的重加密密文进行重加密解密,实现隐私数据在溯源区块链上的安全共享。该方法基于Hyperledger Fabric,搭建了一个预制食品溯源区块链原型系统进行测试。测试结果表明,所提出的面向预制食品溯源的隐私数据加密共享方法在隐私数据共享方面与常用的数据加密共享方法相比计算开销较低。数据上链、公开数据查询、隐私数据查询的平均时延分别为1473.8、63.9、59.9 ms,系统性能良好。实验结果表明,提出的方法达到了供应链隐私数据安全共享的目的,确保了商业机密和知识产权的安全共享,对预制食品行业发展和食品安全提升具有参考价值。
- 王少华孙传恒孙传恒徐大明张航徐大明
- 关键词:预制食品隐私保护
- 一种装罐预制食品制作的发酵装置及发酵方法
- 本发明涉及食品加工技术领域,本发明公开了一种装罐预制食品制作的发酵装置及发酵方法,包括立柱,立柱的顶部的固定连接有固定架,固定架的顶部对称设置有排气机构,排气机构底部与固定架的顶部固定连接,排气机构的相对侧设置有发酵桶,...
- 张会波
- 预制食品包装及生产过程中塑化剂迁移及微塑料含量风险评估
- 2024年
- 评估预制食品包装中的邻苯二甲酸酯类(phthalic acid esters, PAEs)塑化剂在食品中的迁移风险和微塑料颗粒含量分析。采集92批次预制食品包装,依据相关标准,采用气相色谱-质谱法对样品中的PAEs含量进行检测,考察样品中PAEs的迁移风险。采用傅里叶红外显微成像光谱仪对样品中微塑料颗粒进行检测,鉴定样品中微塑料成分。共计有4批次样品中检出PAEs增塑剂,检出率为4.3%,其检出含量在0.11~0.37 mg/kg之间。在迁移试验中,在1批次PA/PE透明真空袋(1)(表面含油脂食品在食用前微波加热)、1批次PP分格托盘中检出PAEs迁移(表面含油脂食品在食用前微波加热及食用前加热)。使用激光红外成像系统的滤膜分析功能,在PET/PA/AL/CPP复合真空袋和PA/CPP透明真空袋(2)及一次性淋膜纸杯中分别检测到2, 1和47个微塑料点数(匹配度>0.8)的微塑料颗粒。在生产环节中使用的塑料水管、容器中检出PAEs,且含量高达21.90~3 152.00 mg/kg。2023年上海市预包装食品包装引入塑化剂污染的风险较低,微波、隔水加热使用过程中迁移风险较小,引入微塑料颗粒风险较低。在生产环节中,塑料筛盘、水管等材料中含有较高PAEs,增加了PAEs污染风险,食品生产企业应从生产各个环节控制PAEs污染源。
- 郑蓉
- 关键词:邻苯二甲酸酯
相关作者
- 万娅琼
- 作品数:107被引量:169H指数:8
- 供职机构:安徽省农业科学院
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- 作品数:194被引量:299H指数:9
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- 钱坤
- 作品数:156被引量:329H指数:10
- 供职机构:安徽省农业科学院
- 研究主题:发酵 肉品质 血清生化指标 黄浆水 淮南麻黄鸡
- 熊善柏
- 作品数:806被引量:4,571H指数:34
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