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2-O-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸的酶法合成及其应用研究进展: 2024年; 2-O-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸(2-O-D-glucopyranosyl-L-ascorbic acid,AA-2G)不仅稳定性强且保留了L-抗坏血酸(L-ascorbic acid,L-AA)的大部分生理活性,是L-AA最好的替代品。体外酶法合成AA-2G具有经济、快速、绿色和安全等显著优势,是规模化生产AA-2G的可行方法。该文综述体外酶法合成AA-2G的研究进展,重点梳理环糊精糖基转移酶和蔗糖磷酸化酶合成AA-2G的研究现状,并对AA-2G的功能及应用前景进行讨论和展望。; 项蓉王丹芸娄婷婷吴子健张宏宇王素英赵彦巧张得光马兴; 关键词：L-抗坏血酸酶法合成糖基转移酶

L-抗坏血酸联合超声处理鲜切芋艿的最佳条件: 2024年; 【目的】确定L-抗坏血酸(L-ascorbic acid,AA)联合超声(ultrasound,US)处理鲜切‘六月红芋’的最佳条件,并探究其保鲜效果。【方法】以永定‘六月红芋’为试材,通过对比自来水、纯水、去离子水、9%蔗糖溶液、1%碳酸钠溶液、1%氯化钠溶液、1%AA溶液以及不同有效氯质量浓度(20、40、60、80 mg/L)的微酸性电解水等11种保鲜护色液,筛选出对鲜切‘六月红芋’保鲜效果最佳的护色液。随后,进行AA与乙醇复配液处理,实验结果显示,AA单独使用的保鲜效果更佳。通过测定褐变度、硬度、pH值、相对电导率及感官评价得分等指标,进一步深入研究AA与US联合(AS)处理对鲜切‘六月红芋’贮藏品质的影响,以明确AS处理对鲜切‘六月红芋’的保鲜效果。【结果】在AA浓度为2%、浸泡时间为15 min、US处理时间为10 min、US频率为53 kHz、US功率为400 W的条件下,鲜切‘六月红芋’的感官品质最好。AS处理有效抑制褐变度的增加,维持酸度稳定性,减缓硬度的下降,保持细胞膜的完整性和较高的感官评分,这些参数为AS处理鲜切‘六月红芋’的最佳条件。【结论】在不同浸泡液中筛选得到AA为最佳护色液,并确定AS处理鲜切芋艿的最佳条件。AS处理能够显著提高鲜切‘六月红芋’的保鲜效果。; 陈琳陈莉莉陈琳琳章敏陈炳智江玉姬; 关键词：L-抗坏血酸超声处理浸泡处理鲜切芋艿六月红芋褐变

L-抗坏血酸联合超声处理对鲜切芋艿贮藏品质的影响被引量：3: 2024年; 为探究L-抗坏血酸(L-ascorbic acid,AA)联合超声(ultrasound,US)(AS)处理对鲜切芋艿片贮藏品质的影响,本实验以永定六月红芋为材料,采用质量分数为2%的AA溶液浸泡15 min后,进行US(53 kHz、400 W、10 min)处理,测定贮藏期间鲜切芋艿感官品质及褐变相关酶等指标。结果表明:与对照组相比,AS处理可以降低鲜切芋艿的失水率,维持较高的硬度,延缓褐变指数升高,降低细胞膜通透性,抑制丙二醛含量累积,抑制表面微生物繁殖,从而维持鲜切芋艿较高的感官品质;与对照组相比,贮藏期间AS处理组还能维持较高的过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性,降低过氧化物酶、多酚氧化酶和苯丙氨酸解氨酶活性,抑制酚类物质消耗速率,并减缓淀粉、可溶性蛋白、可溶性固形物等营养物质的流失速率,抑制可溶性醌的积累,延缓风味劣变。上述结果表明,AS处理能够保持鲜切芋艿较好的贮藏品质。; 陈琳胡兴成罗紫玮王冕涂晓媛陈炳智江玉姬; 关键词：鲜切芋艿 L-抗坏血酸超声处理褐变贮藏品质

L-抗坏血酸棕榈酸酯调控食用期植物油抗氧化能力的机制研究: 张诣康

一种3-O-取代的L-抗坏血酸衍生物及其制备方法与应用: 本发明公开了一种3‑O‑取代的L‑抗坏血酸衍生物及其制备方法与应用。该衍生物的结构如式(I)所示。本发明通过将L‑抗坏血酸与具有酚羟基的分子基团或具有美白活性的分子基团连接，得到的衍生物对酪氨酸酶的抑制活性优于传统的工业...; 张逸伟王湘丽廖能程依锦

一种L-抗坏血酸-2-单磷酸酯钠盐合成方法: 本发明涉及维生素衍生物技术领域，尤其涉及一种L‑抗坏血酸‑2‑单磷酸酯钠盐合成方法，将L‑抗坏血酸、三偏磷酸钠、催化剂、氢氧化钠分散在去离子水中，进行酯化反应，后处理得到产物；所述催化剂为(TBAC l)‑(CaCl<S...; 孙金钟吴建宇孙媛媛芦卫民凌东

与L-抗坏血酸特异性结合的适配体及其用途: 本发明涉及通过与L‑抗坏血酸结合来抑制氧化的单链DNA适配体，其特征在于，上述单链DNA适配体具有一个以上茎环(stem‑loop)结构，上述茎环结构中的茎结构的末端具有CG键，环结构的两侧起始部分为G或C且相同的碱基相...; 孙寅植

药用8臂-聚乙二醇-L-抗坏血酸乙酸酯的制备方法: 本发明涉及药用8臂‑聚乙二醇‑L‑抗坏血酸乙酸酯的制备方法，以8臂‑聚乙二醇与卤代乙酸酯为原料，在强碱性催化剂作用下发生亲核取代反应生成8臂‑聚乙二醇乙酸酯；在碱性条件下发生酯水解反应生成8臂‑聚乙二醇乙酸钠，再调节pH...; 解辉孟祥海马乔刘海霞吴华夏

一种化学合成L-抗坏血酸-2-葡糖苷AA-2G的方法: 本发明公开了一种化学合成L‑抗坏血酸‑2‑葡糖苷AA‑2G的方法，属于有机合成技术领域。本发明以L‑抗坏血酸为原料与2,2‑二甲氧基丙烷在酸催化下和丙酮溶剂中反应得到5,6‑O‑异丙叉基‑L‑抗坏血酸，随后糖基供体与催化...; 陈天豪童华张克伦宋文军陈晓煜

含有dl-α-生育酚2-L-抗坏血酸磷酸二酯碱金属盐的组合物: 提供含有dl‑α‑生育酚2‑L‑抗坏血酸磷酸二酯碱金属盐的口腔用组合物。本发明的组合物能够抑制口腔粘膜上皮屏障功能的破坏和/或抑制基质金属蛋白酶(Matrix metalloproteinase；MMP)的活性。因此，能...; 森川拓磨花田荣浦川李花有田卓矢

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