金永国
作品数: 127被引量:228H指数:10
  • 所属机构:华中农业大学
  • 所在地区:湖北省 武汉市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:国家现代农业产业技术体系建设项目

相关作者

马美湖
作品数:790被引量:3,400H指数:26
供职机构:华中农业大学食品科学技术学院
研究主题:禽蛋 鸡蛋 蛋清 皮蛋 溶菌酶
蔡朝霞
作品数:189被引量:445H指数:11
供职机构:华中农业大学
研究主题:蛋清 禽蛋 鸡蛋 蛋黄粉 皮蛋
黄茜
作品数:161被引量:378H指数:11
供职机构:华中农业大学
研究主题:禽蛋 卵黄高磷蛋白 蛋壳膜 鸡蛋 蛋清
付星
作品数:64被引量:95H指数:5
供职机构:华中农业大学
研究主题:鸡蛋 溶菌酶 卵转铁蛋白 蛋壳膜 鸡蛋涂膜
靳国锋
作品数:63被引量:560H指数:15
供职机构:华中农业大学
研究主题:蛋白质水解 脂肪氧化 脂肪氧合酶 干腌火腿 风味
一株高产乳酸菌及其发酵蛋壳制备乳酸钙的方法
本发明公开了一株高产乳酸菌,为蒙氏肠球菌(Enterococcus mundtii)HNMD-25,保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,其保藏编号为:CGMCC NO.8699。本发明还公开了所述高产乳酸菌...
马美湖邓素枫金永国耿放
文献传递
卵转铁蛋白抗菌肽及其制备方法
本发明提供了一种卵转铁蛋白抗菌肽及其制备方法。该方法将卵转铁蛋白热处理后胃蛋白酶水解,分离,纯化鉴定得到3条高活性抗菌肽。本发明通过加热的方法对蛋白做预处理,为胃蛋白酶水解得到高活性小分子抗菌肽奠定了良好的底物基础;同时...
金永国付星马斌马美湖
文献传递
畜禽骨蛋白水解及多肽螯合钙研究进展被引量:11
2015年
畜禽骨骼是一种量大并且营养十分丰富的天然资源,但是我国对畜禽骨骼的深加工利用率不足1%。本文针对国内外畜禽骨骼的开发利用现状,结合畜禽骨骼的组成与结构特点,对畜禽骨胶原蛋白水解方法和主要功能性水解产物及其分离纯化方法展开阐述,并重点探讨了畜禽骨胶原多肽螯合钙新型补钙产品的开发研究,对其螯合工艺的主要影响因素以及螯合物的吸收性进行了详细的介绍。最后预测了我国畜禽骨骼制品的开发前景。
周小翠靳国锋金永国马美湖蔡朝霞
关键词:畜禽骨骼蛋白水解
一种天麻速溶颗粒剂及其制备方法
本发明公开了一种天麻速溶颗粒剂,由天麻提取物和辅料组成,所述辅料由木薯淀粉、甘露醇和助流剂组成,其中,所述木薯淀粉与甘露醇的重量比为0.5~2:1,所述天麻提取物与木薯淀粉和甘露醇的重量比为1~5:1,所述天麻提取物采用...
蔡朝霞杨云盛龙金永国马美湖
文献传递
牛骨医用止血海绵胶研究进展
蛋白是一种生物性高分子物质,由多种糖蛋白分子组成,是动物体内含量 最丰富的蛋白质。胶原蛋白具有良好的止血性能及生物相容性,在局部止血及创伤修复等领 域具有非常好的应用。在参考大量中外文献的基础上,对胶原蛋白的定义分类、胶...
何兰黄茜金永国蔡朝霞马美湖
关键词:胶原蛋白胶原蛋白海绵提纯
溏心卤蛋杀菌工艺优化及其贮藏期间品质变化被引量:3
2024年
为了开发高品质溏心卤蛋,本文利用水浴模拟巴氏杀菌条件,优化溏心卤蛋巴氏杀菌工艺,使其更有利于工业化生产销售。研究了单因素条件下质构、感官评分和菌落总数的变化。在单因素实验基础上采用响应面优化杀菌条件,并在最佳杀菌条件下测定了溏心卤蛋的贮藏品质。结果表明,杀菌温度65℃,杀菌时间20 min时,杀菌效果最佳,此时菌落总数为(0.37±0.025)×10^(3)CFU/g。贮藏实验结果表明,随着贮藏时间延长,硫代巴比妥酸值和挥发性盐基氮含量整体呈增加趋势。pH、含水量、色泽和感官评分均逐渐下降。贮藏期为16 d时,菌落总数值达到(1.47±0.063)×10^(4)CFU/g,已超出国家标准中微生物可接受水平限量值1×10^(4)CFU/g,其贮藏期在16 d以内。综上,巴氏杀菌技术可用于溏心卤蛋的生产加工。
王蒙蒙吕晓慧靳皓博金永国
关键词:巴氏杀菌贮藏期
一种含羟基磷灰石的蛋清蛋白补钙凝胶及其制备方法
本发明公开了一种制备含羟基磷灰石的蛋清蛋白补钙凝胶及其制备方法。该方法通过亲和取代反应对蛋清蛋白进行酰化改性,并采用加热的方式诱导形成凝胶,然后对形成的凝胶进行冻干处理,以获得具有优异机械性能的凝胶支架;最后将凝胶支架在...
金永国姚璇丁倩影胡敢刘肖利
皮蛋腌制过程中NaOH渗透规律的研究
皮蛋的加工原理是鲜蛋在各种辅料的综合作用下,尤其是一定浓度的氢氧化钠,在22℃下与蛋内容物发生作用的结果。研究皮蛋腌制中NaOH渗透规律,对以后改进皮蛋腌制方法,提高皮蛋品质等都有重要作用。以鸭蛋为原料,采用浸泡法加工工...
孙静黄茜蔡朝霞金永国马美湖
关键词:皮蛋腌制加工
文献传递
卵白蛋白与卵转铁蛋白协同抑菌作用研究
2016年
利用绘制微生物生长曲线、荧光倒置显微镜和流式细胞仪等方法,通过对微生物生长和细胞形态变化的研究,发现了卵白蛋白和卵转铁蛋白之间存在的协同抑菌作用;在此基础之上,进一步通过圆二色谱法分析卵白蛋白、卵转铁蛋白及二者混合物二级结构的变化,初步探讨了二者之间可能存在的相互作用及其作用机制。试验结果表明,与卵转铁蛋白组相比,两种蛋白的混合组对微生物具有较强的抑制能力,最佳抑菌时间从6 h缩短到3 h。细胞形态观察发现,混合组对细胞的损伤较卵转铁蛋白单独组大,表明混合组可能由于蛋白质互作的存在,使抑菌效果增强。进一步的二级结构分析发现,与单独的卵白蛋白或卵转铁蛋白相比,混合组的蛋白质二级结构变化较小,且这种变化受温度的影响亦较小,这表明卵白蛋白和卵转铁蛋白之间可能发生了相互作用,且这种互作对维持蛋白质结构的稳定性具有积极作用。
金永国郑彩燕马美湖
关键词:卵白蛋白卵转铁蛋白抑菌性
一种虎皮鸡蛋的制作方法
本发明涉及食品加工方法技术领域,具体为一种虎皮鸡蛋的制作方法,所述制作方法包括以下步骤:步骤1:预处理,将蛋壳清洗干净后于35℃的温水中浸泡45min;步骤2:预煮,将鸡蛋用沸水煮制8min,再放入80℃下的烘箱内烘制4...
金永国张琪黄茜盛龙马美湖曾齐马斌
文献传递