蔡蕾
作品数： 9被引量：18H指数：3
  • 所属机构:华南理工大学
  • 所在地区:广东省 广州市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:东莞市科技项目

相关作者

陈中
作品数：209被引量：1,023H指数：18
供职机构：华南理工大学食品科学与工程学院
研究主题：大豆蛋白 发酵 微生物转谷氨酰胺酶 发酵法生产 酸味
鲍志宁
作品数：21被引量：28H指数：3
供职机构：华南理工大学
研究主题：发酵 干酪乳杆菌 乳酸菌 发酵乳 蛋白质
林伟锋
作品数：182被引量：874H指数：16
供职机构：华南理工大学
研究主题：发酵 质构特性 蛋白质 稳定性 发酵法生产
林伟峰
作品数：5被引量：5H指数：1
供职机构：华南理工大学
研究主题：海藻糖 活性乳酸菌饮料 无菌灌装 全脂奶粉 乳酸菌
周媛
作品数：4被引量：26H指数：3
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心
研究主题：高压脉冲电场 全蛋液 杀菌 大豆球蛋白 发酵乳
作品列表