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朱海燕
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- 所属机构:湖南农业大学园艺园林学院
- 所在地区:湖南省 长沙市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:湖南省普通高等学校教学改革研究项目
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- 以禅茶馆——茶馆领域新业态为研究对象,在探讨了茶文化与禅文化相互交融形成"茶禅一味"理念的基础上,对禅茶馆进行了定义,围绕着茶馆"禅意"的呈现,提出了"六根共识"——即"眼、鼻、耳、舌、身、意"的全方位感受的室内设计方案,以期为禅茶馆的设计提供有益参考,传承和弘扬中华优秀传统文化。
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- 水质对茶汤品质形成具有重要影响。选用纯净水、天然饮用水、矿物质水、矿泉水4种不同类型包装饮用水进行碣滩绿茶冲泡试验,通过对水样与茶汤的理化指标进行测定,对茶汤感官品质、汤色和滋味成分进行分析,研究不同类型水质对绿茶风味品质及化学成分的影响。结果表明,pH呈弱酸性且矿质元素含量少的纯净水适宜冲泡碣滩绿茶。茶经过冲泡后所含的微量元素种类丰富,有利于人体吸收。矿物质水冲泡碣滩绿茶茶汤亮度较好,但冲泡茶汤偏黄。滋味成分分析表明,纯净水和天然饮用水冲泡茶汤水浸出物、氨基酸、茶多酚含量高,但纯净水冲泡的绿茶儿茶素含量相对较高,结合感官审评,纯净水冲泡的茶汤浅黄绿亮,呈现“鲜、醇”的滋味,具有更好的感官特征。
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- 《茶,一片树叶的故事》茶文化编码策略探究
- 2023年
- 以斯图亚特·霍尔的“编码——解码”理论为基础,从编码内容和编码叙事视角对纪录片《茶,一片树叶的故事》中的茶文化编码策略进行解读。研究认为,该纪录片通过平民化的“内聚焦型”叙事视角,以及具有专业性、兼具广度和深度的编码内容,生动呈现了“技艺”“传承”“非遗”“融合”“宗教”和“修身”六个方面的茶文化内涵,其“叙事视角由茶到人”“故事呈现点线结合”“文化表达多重构建”等创新编码策略对当代茶文化传播具有前瞻性启示意义,未来茶文化影视作品可朝着叙事视角亲民化、叙事合理艺术化、制作水准高标化的路径发展。
- 李国萍朱海燕
- 关键词:茶文化文化传播
- 湖南擂茶文化资源探究被引量:3
- 2006年
- 擂茶又名“三生汤”、“打油茶”,是以生茶叶(茶树鲜叶)、生姜和生米仁为主要原料经混和研碎,加水后烹煮而成的汤,故而得名。擂茶既是充饥解渴的食物,又是祛邪驱寒的良药。中医学研究结果表明,茶叶能提神祛腻,清心明目;生姜能理脾解表,去湿发汗;米仁能健脾润肺,和胃止火。
- 朱海燕王秀萍刘仲华
- 关键词:文化资源擂茶打油茶生姜生米烹煮