汤晓娟
作品数: 13被引量:135H指数:10
  • 所属机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
  • 所在地区:江苏省 无锡市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:国家自然科学基金

相关作者

黄卫宁
作品数:128被引量:1,105H指数:20
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
陈佳芳
作品数:7被引量:61H指数:5
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:面团 荞麦 胞外多糖 烘焙特性 馒头
蒋慧
作品数:7被引量:67H指数:6
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:面团 荞麦 烘焙特性 甜酒酿 胞外多糖
郑建仙
作品数:324被引量:2,414H指数:24
供职机构:华南理工大学轻工与食品学院
研究主题:膳食纤维 甜味剂 甜味 甜味抑制剂 蔗渣
吴玉新
作品数:5被引量:49H指数:5
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:面团 胞外多糖 荞麦 馒头 烘焙特性