中央高校基本科研业务费专项资金(52902-0900201173)
- 作品数：2 被引量：17H指数：2
- 相关作者：范刚潘思轶曹婷王可兴唐翠娥更多>>
- 相关机构：华中农业大学中国农业科学院柑桔研究所更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金湖北省研究与开发计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 固相微萃取-气相色谱-质谱法分析不同口味精武鸭脖的香气成分被引量：11
- 2013年
- 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用的方法,对酱香和香辣两种口味精武鸭脖的香气成分进行分析。结果表明:从两种口味鸭脖中分别鉴定出香气成分16种和23种,主要包括萜烯类、醇类及烷烃类等物质。其中芳樟醇、茴香脑、D-柠檬烯、β-蒎烯、γ-萜品烯等为武汉精武鸭脖的主要香气成分。此外,酱香口味和香辣口味精武鸭脖分别具有3种和10种独有香气成分。
- 唐翠娥潘思轶曹婷任婧楠王可兴范刚
- 关键词：口味香气成分固相微萃取
- 不同加工生产线对锦橙汁香气品质的影响被引量：6
- 2013年
- 通过比较美国FMC中型浓缩柑橘汁生产线与实验室模拟浓缩柑橘汁生产线关键单元操作对常见柑橘类果汁——锦橙汁香气品质的影响,以确定能够提高浓缩柑橘汁品质的操作方式,此外,还对两种不同加工生产线对橙汁的其他品质指标的影响进行研究。结果表明,两条加工生产线关键单元操作对柑橘汁香气成分均有影响,实验室线均质操作能增加柑橘汁香气物质种类,工厂线灭菌和浓缩操作会生成某些新的挥发性的物质如2-壬炔-1-醇、2-甲基环戊酮等。实验室线各单元操作对锦橙汁总酸、VC、总糖含量的影响较小,实验室线生产的锦橙汁颜色更接近于鲜榨汁。
- 胥钦潘思轶范刚王华曹玉姣徐晓云
- 关键词：香气
