云南中烟工业公司科技项目(2008FL01)
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
- 相关作者：陈永宽刘志华毕莉莎李璠刘春波更多>>
- 相关机构：云南烟草科学研究院昆明医学院第一附属医院昆明医学院更多>>
- 发文基金：云南中烟工业公司科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 脯氨酸与葡萄糖美拉德反应模型产物抗氧化性研究被引量：8
- 2010年
- 通过对脯氨酸与葡萄糖的美拉德反应模型研究,对比常规加热条件与微波条件下,美拉德反应在碱性环境中,不同配比、温度、时间的反应产物的抗氧化性,实验通过比色法来检测美拉德反应产物对DPPH自由基的清除率,用以表征其抗氧化性。结果显示,在碱性条件下,当脯氨酸与葡萄糖的摩尔比为1∶2,加热时间在4h以上,加热温度为140℃时,美拉德反应产物的抗氧化性较好。而微波加热条件下的美拉德反应产物的抗氧化性受时间的影响较大,当加热时间达4min以上时,美拉德反应产物的抗氧化性就能相当于油浴4h以上的水平。试验结论为美拉德反应产物抗氧化性在烟草及其它行业中的应用提供依据。
- 刘志华毕莉莎刘春波陈永宽缪明明李璠
- 关键词：美拉德反应产物抗氧化性烟草
- 依杜兰类香料合成的研究进展被引量：4
- 2009年
- 依杜兰类香料具有独特的优雅的香气,被认为是西番莲的关键香气成分,在食品、化妆品、饮料、卷烟等香气成分中被广泛发现。国外不少学者就依杜兰香料的合成开展了制备方法的研究,但国内尚未有此方面的研究报道。文中综述了依杜兰类香料的合成研究现状,主要讨论了依杜兰类香料合成的反应原理及一般合成方法,并对未来的发展提出了一些建议。
- 陈永宽李智宇刘志华王理珉王文新胡群阴耕耘
- 关键词：香料
