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河南省科技攻关计划(2008A550007)

作品数：1 被引量：9H指数：1
相关作者：李昌文郑坚强王章存董吉林更多>>
相关机构：郑州轻工业学院更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇花生蛋白
  • 1篇功能性质
  • 1篇不同提取工艺

机构

  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 1篇董吉林
  • 1篇王章存
  • 1篇郑坚强
  • 1篇李昌文

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
花生蛋白的不同提取工艺及其功能性质研究被引量：9
2009年
研究了从低温预榨花生饼中提取蛋白的三种方法及其产品的吸水、吸油、溶解、乳化、发泡等功能性质,并与天然花生蛋白(NPP)的性质进行了比较。结果表明,用Viscozyme预处理的蛋白提取方法所得产品(V-DPP)蛋白含量较高(91.38%)、蛋白得率最高(75.38%),而其功能性质略差于天然蛋白;用Alcalase蛋白酶法提取的产品(A-DPP)蛋白含量最高(93.12%),而蛋白得率最低,其多种功能性质不如V-DPP。
王章存王雷董吉林李昌文郑坚强
关键词：花生蛋白功能性质
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共1页<1>
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