黑龙江省科技攻关计划项目(GB06B403-2)
- 作品数：7 被引量：61H指数：5
- 相关作者：张根生岳晓霞符群韩冰杨春艳更多>>
- 相关机构：哈尔滨商业大学东北林业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划项目哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 猪骨蛋白提取工艺的研究被引量：10
- 2008年
- 本实验对猪骨蛋白的提取工艺进行了研究。首先采用石油醚低温回流的方法脱去骨中的脂肪,再经过稀盐酸浸泡脱钙、碱处理后,采用熬煮的方法提取骨蛋白。研究了脱钙条件对脱钙效果的影响,并确定了提取的最佳条件。结果表明,最佳浸酸条件为:盐酸浓度0.72mol/L,料液比1:10,时间8h;最佳提取条件为:提取时间7h,料液比1:8,pH值4,温度100℃。
- 张根生杨春艳董继生符群
- 关键词：猪骨蛋白脱钙
- 猪骨油精炼工艺的研究被引量：4
- 2011年
- 以市售猪骨分离出的粗制骨油为原料,对粗制猪骨油的精制工艺进行研究。首先对其进行水化脱胶,再通过单因素和正交试验确定碱炼的最佳工艺参数为:碱液浓度5%,超碱量为油重的25%,碱炼初温50℃,碱炼终温75℃,最后对其进行脱色、脱臭、干燥。结果表明:经过精炼处理的猪骨油可以成为符合食品工业用的精制猪骨油。
- 张根生刘广董继生曲永鑫符群岳晓霞
- 关键词：精炼水化碱炼
- 微胶囊猪骨汤粉生产技术的研究被引量：4
- 2010年
- 以猪骨汤中的脂肪为芯材,麦芽糊精、乳清粉、卡拉胶为壁材,对喷雾干燥法制备微胶囊骨汤粉的工艺条件进行研究。首先通过单因素试验和单纯形重心设计试验确定复合壁材之间的比例,即麦芽糊精:乳清粉:卡拉胶为55:35:10(m/m);然后通过单因素试验和正交试验,确定制备微胶囊骨汤粉的最佳工艺条件,即乳化温度55℃、乳化时间16min、壁材添加量25%、芯材添加量17%;制得的微胶囊骨汤粉为乳白色粉末,密度0.55g/cm3,含水量2.26%,溶解度92%。
- 张根生刘广岳晓霞李次力杨春艳李志
- 关键词：壁材微胶囊化
- 木瓜蛋白酶法制备猪骨胶原多肽工艺条件研究被引量：17
- 2009年
- 以实验室自制猪骨胶原蛋白粉为原料,以水解度为指标,采用单因素及正交试验,对木瓜蛋白酶法制备猪骨胶原蛋白多肽的工艺条件进行研究。结果表明:木瓜蛋白酶法制备猪骨胶原蛋多肽适宜条件为反应时间4h,反应温度50℃,pH值为5,酶浓度为600U/g,此时,猪骨胶原蛋白水解度约为16.87%,所得猪骨胶原多肽分子量分布在5kD以下,主要分布于1kD～3kD之间。
- 张根生黄巧莉杨春燕韩冰
- 关键词：胶原蛋白胶原多肽木瓜蛋白酶
- 鸡骨胶原蛋白肽抗氧化性的研究被引量：11
- 2009年
- 选取具有代表性的·OH、DPPH·、O2·三种自由基体系和铁离子还原体系,以不同浓度鸡骨胶原蛋白肽的抗氧化作用作为指标,评价鸡骨胶原蛋白肽的抗氧化性能。结果显示:鸡骨胶原蛋白肽对三种自由基都具有明显的清除作用,在相应浓度范围内,·OH最大清除率为99.74%,半抑制浓度IC50为4.85mg/ml;DPPH·最大清除率为80.24%,IC50=32.06μg/ml;O2·最大清除率为53.71%,IC50=16.48μg/ml。同时,对铁离子还具有显著的还原能力。
- 张根生符群岳晓霞韩冰
- 关键词：胶原蛋白肽鸡骨自由基抗氧化性
- 猪骨油微胶囊包埋技术及快餐汤料包的研究被引量：6
- 2008年
- 研究猪骨油的微胶囊包埋技术,并将骨油粉制成快餐汤调料包,确定其最佳配方。以微胶囊化效率为指标,确定出最佳的壁材配方为:大豆分离蛋白:麦芽糊精0.76:1、黄原胶浓度0.5%(W/V)、芯材与壁材比1:1。通过单因素试验和正交试验确定最佳汤料包(20g/包)配方为:骨油粉25%、糊精45%、盐23.5%、葱粉6%、姜粉2.5%、胡椒粉0.02%。
- 张根生李杭杨春艳岳晓霞
- 关键词：微胶囊
- 畜禽骨骼营养成分提取分离技术及应用进展被引量：15
- 2011年
- 长期以来我国畜禽屠宰行业产生的大量骨骼没有得到有效的利用,在造成巨大浪费的同时也污染了环境。本文介绍近年来对于畜禽骨骼的各种营养成分的提取分离及应用的相关进展,以期为更好地利用畜禽骨骼资源的研究提供参考。
- 张根生王子谛郭洁石慧任媛媛
- 关键词：畜禽骨骼营养成分
