徐州市科技计划项目(XZZD1307)
- 作品数：5 被引量：56H指数：2
- 相关作者：李超张娜娜陈安徽郑义邵颖更多>>
- 相关机构：徐州工程学院更多>>
- 发文基金：徐州市科技计划项目江苏省高校自然科学研究项目国家科技富民强县专项行动计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 绿茶茶多酚的微胶囊化及其释放性能研究被引量：5
- 2014年
- 首先采用单因素试验和Box-Behnken试验对制备绿茶茶多酚微胶囊的工艺进行优化,然后对微胶囊产品的释放性能进行考察。试验结果表明:绿茶茶多酚微胶囊制备的最佳工艺参数为海藻酸钠质量分数2.59%、壳聚糖质量分数1.10%、氯化钙质量分数0.79%,在此条件下实际包埋率为67.88%。该方法简单可行,是一种制备绿茶茶多酚微胶囊的较好方法,而且该绿茶微胶囊产品在模拟胃液和肠液环境中具有很好的释放特性。
- 李超
- 关键词：绿茶茶多酚微胶囊
- 中温a-淀粉酶制剂对银杏出汁率影响的研究被引量：1
- 2014年
- 提高出汁率是银杏饮料加工过程核心技术之一,处理不好直接影响原料利用率和产品品质。本研究以银杏为原料,首先优化出了中温a-淀粉酶提高银杏出汁率的最佳工艺参数,考查了蒸煮时间、糊化温度、糊化时间、酶用量、酶解温度和酶解时间对出汁率的影响;然后将其与未经中温a-淀粉酶处理的银杏相比进行了对比。实验结果表明:中温a-淀粉酶的最佳工艺参数为蒸煮时间10min、糊化温度70℃、糊化时间20min、酶用量1%、酶解温度70℃和酶解时间90min,此时出汁率为80.54%;与未经中温a-淀粉酶处理的银杏相比,出汁率提高39.03%。表明此法可提高银杏出汁率、缩短榨汁时间。
- 李超
- 关键词：银杏出汁率蒸煮糊化酶解
- 益智仁总黄酮超声辅助提取工艺优化及其抗氧化活性被引量：48
- 2014年
- 为优化益智仁总黄酮的超声辅助提取工艺,通过单因素试验考察乙醇体积分数、液料比、超声时间和超声功率对总黄酮得率的影响,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken试验设计,获得益智仁总黄酮超声辅助提取的最佳工艺;以总抗氧化能力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力、螯合铁离子能力为指标,评价了益智仁总黄酮的抗氧化活性。结果表明:超声辅助提取益智仁总黄酮的最佳工艺条件为乙醇体积分数65%、液料比40∶1(mL/g)、超声时间35 min、超声功率360 W,在此条件下益智仁总黄酮得率为0.50%;益智仁总黄酮具有较好的抗氧化活性,总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力和螯合铁离子能力均与黄酮质量浓度表现出一定的量效关系;益智仁总黄酮清除DPPH自由基、清除超氧阴离子自由基和螯合铁离子能力的半数有效浓度(EC50)分别为(2.85±0.20)、(0.87±0.05)g/L和(2.45±0.30)g/L。
- 郑义邵颖陈安徽张娜娜
- 关键词：益智仁总黄酮超声辅助提取抗氧化活性
- 中温α-淀粉酶制剂对黑米出汁率的影响
- 2014年
- 为提高黑米饮料加工的出汁率,应用中温α-淀粉酶处理进行单因素试验及正交试验研究。实验结果表明:在蒸煮时间10 min、糊化时间20 min、中温α-淀粉酶用量1%、酶解温度70℃的条件下,黑米出汁率为80.25%。与未经中温α-淀粉酶处理的黑米相比,处理后黑米出汁率提高26.88%。表明中温α-淀粉酶处理可提高黑米出汁率,缩短榨汁时间。
- 李超
- 关键词：黑米出汁率
- 山楂枸杞乳复合保健饮料的组方筛选被引量：2
- 2014年
- 为研制口味独特、营养丰富山楂枸杞乳复合饮料,采用正交试验设计优选该饮品的组方。结果表明:山楂枸杞乳复合饮料的最佳配方为山楂汁添加80mL,枸杞汁添加40mL,乳汁添加量0mL,水添加40mL,白砂糖添加6%,柠檬酸添加0.06%,在该条件下加工的山楂枸杞乳复合乳的感官得分为92.9分。
- 涂宝军张伟伟
- 关键词：山楂枸杞复合保健饮料
