国家科技支撑计划(2006BAD01A10-3)
- 作品数：14 被引量：109H指数：7
- 相关作者：昝林森李林强王洪宝张宝珣田万强更多>>
- 相关机构：西北农林科技大学陕西师范大学国家肉牛改良中心更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划陕西省“13115”科技创新工程国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- μ-Calpain在牛肉肌纤维中的定位及后熟过程中对肌纤维显微结构的影响被引量：1
- 2012年
- 以秦川牛肉为对象,研究μ-Calpain在牛肉后熟过程中对其纤维结构的影响及机理。通过免疫组织化学法定位μ-Calpain在牛肉肌纤维中的位置;用不同浓度Ca2+(μmol/L和mmol/L)对秦川牛肉进行注射,真空包装后于4℃下成熟72 h,原子力显微镜观察肌原纤维碎片(MF)和肌原纤维变化,环境扫描电镜观察肌纤维膜变化。结果表明:μ–calpain在牛肉肌纤维中主要存在于细胞膜和细胞浆中,在牛肉后熟过程中对牛肉肌原纤维有一定的降解作用,但活性远低于m-calpain。
- 周芳党娅胡选萍李林强
- 关键词：秦川牛肉肌纤维显微结构
- 秦川牛开放核心群育种体系的建立及基本参数研究被引量：2
- 2009年
- 【目的】建立秦川牛开放核心群育种体系,分析开放核心群育种方案预期效果,为秦川牛育种方案的优化奠定基础。【方法】设定和分析了秦川牛群体育种学、生物学和经济学等基本参数,采用基因流动法和ZPLAN专用程序对开放核心群育种方案进行了研究。【结果】秦川牛开放核心群育种体系呈等级分明的金字塔型结构,其顶部为核心群,中部是育种群,基部是改良群。开放核心群育种方案平均世代间隔为5.26年,投入与产出比为1∶6.64。【结论】秦川牛开放核心群育种方案有很大改进余地,还有待进一步优化。
- 任建存昝林森
- 关键词：开放核心群育种体系育种方案
- 秦川牛A-FABP基因的生物信息学分析被引量：17
- 2010年
- 【目的】克隆秦川牛脂肪型脂肪酸结合蛋白(A-FABP)基因,并对其进行生物信息学分析,为深入研究A-FABP基因与秦川牛肉质性状的关系奠定基础。【方法】以秦川牛脂肪组织为材料,采用RT-PCR方法对牛A-FABP基因进行克隆。使用DNAMAN、NCBI等一系列在线软件及工具,对所得到的序列及其编码蛋白质的结构和特性等进行生物信息学分析。【结果】秦川牛A-FABP基因含有15个酶切位点,编码的蛋白分子质量为14.7 ku,二级结构主要以α-螺旋、不规则盘绕和延伸链为结构元件,含132个氨基酸,其中强碱性氨基酸18个,强酸性氨基酸19个,疏水氨基酸45个,不带电荷的极性氨基酸32个;含有6个蛋白激酶C磷酸化位点,1个酪蛋白激酶Ⅱ磷酸化位点,3个肉豆蔻酰基化位点,1个FABP结合域;含有4个Ser、6个Thr和1个Tyres,这11个氨基酸均可能成为蛋白激酶磷酸化位点。【结论】秦川牛A-FABP基因编码的氨基酸序列与人、鸡、小鼠、大鼠、野猪的氨基酸序列同源性分别为84.09%,85.61%,71.97%,88.33%,81.82%,表明在进化关系上,A-FABP氨基酸序列有较好的保守性;此蛋白序列具有脂钙蛋白结合域,没有信号肽;无明显跨膜区,不含有二硫键。
- 季舒涵昝林森王洪宝刘艳妍
- 关键词：A-FABP基因生物信息学
- THRSP基因C184T突变与秦川牛肉质性状相关性的研究被引量：12
- 2009年
- 【目的】研究秦川牛THRSP基因第一外显子184bp处C/T错义突变与部分肉质性状的关系。【方法】选取405头相同饲养条件下无亲缘关系的18～20月龄的秦川牛,利用PCR-SSCP技术对THRSP基因进行个体基因型分析;运用SPSS统计软件中的GLM模型分析该SNP与93头秦川牛部分肉用性能指标的相关性。【结果】该位点引发THRSP基因第51个氨基酸由缬氨酸(GTG)变为丙氨酸(GCG)。多态信息含量为0.3583,属于中度多态,杂合度为0.4676,有效等位基因数为1.8783。卡方检验显示该位点处于Hardy-Weinberg不平衡状态(P<0.01)。相关分析结果显示,该位点基因型与嫩度和系水力2个性状显著相关。多重比较结果显示,AA基因型个体的嫩度显著高于AB型(P<0.05),BB基因型个体的系水力显著高于AB型(P<0.05)。【结论】这一位点可能是影响牛肉嫩度及系水力的主效QTN或与之紧密连锁,可做为肉牛肉质选育的候选分子标记。
- 张小白昝林森王洪宝郝瑞杰杨彦杰
- 关键词：PCR-SSCP分子标记
- 乳酸发酵对秦川牛肉品质的影响被引量：6
- 2008年
- 采用Box-Behnken响应曲面中心组合设计法,对乳酸菌制剂添加量、发酵时间、NaCl添加量在发酵中的作用,通过测定牛肉酸度、挥发性盐基氮、剪切力3个指标来衡量。建立了乳酸发酵中乳酸菌制剂添加量、发酵时间、NaCl质量浓度对牛肉酸度、挥发性盐基氮(TVB-N)、嫩度影响响应模型。在乳酸菌制剂添加量为2.50 g/L,NaCl添加量为30.00 g/L,发酵时间为2.50 h的条件下牛肉品质较为理想。乳酸发酵显著改善牛肉品质,乳酸菌制剂添加量是影响牛肉酸度和嫩度的关键因子,发酵时间是影响TVB-N产生的首要因素,NaCl在乳酸发酵过程中有显著抑制腐败的作用,在2 h发酵中其作用大于乳酸菌制剂发酵产酸抑制腐败的作用。
- 李林强昝林森刘静张宝珣
- 关键词：秦川牛肉乳酸菌发酵响应曲面法
- 乳酸对不同年龄秦川牛肉的嫩化效果被引量：3
- 2009年
- 【目的】研究不同浓度乳酸对不同年龄秦川牛肉的嫩化效果,以筛选适宜的乳酸处理浓度。【方法】以剪切力为指标,研究不同浓度(0(CK),0.1,0.2,0.3,0.4和0.5 mol/L)乳酸按质量分数10%用量注射入肉样并于4℃放置1 d后,对不同年龄段(2.0,3.5和5.0岁)秦川牛肉的嫩化效果;通过石蜡切片观察,探讨乳酸对牛肉纤维结构的影响及其与牛肉嫩化效果的关系。【结果】随着乳酸浓度上升,不同年龄段秦川牛肉样的剪切力和pH值均逐渐下降,其中0.3 mol/L乳酸溶液对2.0岁秦川牛肉的嫩化效果较好(P<0.05),0.4 mol/L乳酸溶液对3.5和5.0岁秦川牛肉的嫩化效果较好(P<0.05);与对照相比,用乳酸处理后,牛肉肌纤维直径无显著(P>0.05)变化,肌纤维间隙显著(P<0.05)增大,剪切力显著(P<0.05)降低。【结论】乳酸能显著改善各年龄段秦川牛肉的嫩度,肌原纤维间隙也可作为衡量牛肉嫩化效果的指标。
- 张宝珣昝林森李林强门江伟
- 关键词：秦川牛肉嫩化乳酸肌纤维直径
- 秦川牛Chemerin基因第2和第6外显子的SNPs检测及其与肉质性状的相关性被引量：5
- 2011年
- 【目的】对秦川牛Chemerin基因第2和第6外显子进行SNPs检测,并研究其与秦川牛肉质性状的相关性。【方法】采用DNA直接测序技术并结合PCR-SSCP方法,对324头2~3岁秦川牛Chemerin基因第2和第6外显子进行多态性分析,用最小二乘法拟合线性模型对Chemerin基因不同基因型与秦川牛肉质性状（宰前活质量、胴体质量、背膘厚、大理石花纹评分、系水力、眼肌面积和嫩度）进行关联分析。【结果】秦川牛Chemerin基因第2外显子868 bp处发生了A→G突变,第6外显子2 948 bp处发生了C→G突变;用PCR-SSCP方法检测得到AA、AG、GG、EE和EF 5种基因型,其基因型频率分别为0.219 1,0.432 1,0.348 8,0.348 4和0.651 6,均处于中度多态,其中C2948G位点处于Hardy-Weinberg极度不平衡状态（P〈0.01）。关联分析结果表明,秦川牛Chemerin基因第2外显子AA基因型与眼肌面积、背膘厚、大理石花纹评分和系水力均显著相关（P〈0.05）;第6外显子各基因型与供试肉质性状间没有相关性（P〉0.05）。【结论】Chemerin基因第2外显子可能是影响秦川牛眼肌面积、系水力和大理石花纹评分等肉质性状的主效QTL或与之紧密连锁,可以尝试将其用作秦川牛品质改良的辅助选择标记。
- 宋付标昝林森王洪程王洪宝田万强王虹钟昕
- 关键词：PCR-SSCP多态性肉质性状
- 秦川牛GH基因第5外显子的多态性及其与体尺性状的关联性被引量：8
- 2010年
- 【目的】研究秦川牛生长激素基因第2外显子的多态性,及其与部分体尺性状指标的相关性。【方法】以502头2周岁左右秦川牛为研究对象,利用PCR-RFLP技术检测生长激素基因上存在的单核苷酸多态性(SNPs),并分析其与秦川牛体尺性状的关联性。【结果】在GH基因第5外显子中发现了2处SNPs,分别为错义突变和同义突变。位点1经AluⅠ酶切后产生AA、AB和BB 3种基因型,A、B等位基因频率分别为0.825 7和0.174 3;卡方检测显示,该位点在所检测秦川牛群体中处于Hardy-Weinbery不平衡状态;关联分析表明,该位点不同基因型个体之间在体高、胸围、体斜长和尻长上差异显著。位点2经AflⅡ酶切后产生CC和CD 2种基因型,C和D等位基因的频率分别为0.902 4和0.097 6;卡方检测显示,该位点在所检测秦川牛群体中处于Hardy-Weinbery不平衡状态;关联分析表明,该位点不同基因型个体间在腰角宽、坐骨端宽和尻长上差异显著。第5外显子2个位点合并基因型分析结果表明,双杂合基因型个体各体尺性状均显著高于其他基因型组合,并且多标记位点的组合效应高于单标记位点。【结论】组合ABCD各体尺性状数值均高于AB和CD基因型,组合ABCD可能是影响牛体尺性状的最佳基因型组合。
- 胡怡菲昝林森王洪宝黄磊钟昕李常青
- 关键词：生长激素基因PCR-RFLP合并基因型
- 中国肉牛产业现状、热点透析与发展趋势及对策
- 本文在评述我国肉牛产业现状的基础上,分析了制约我国肉牛发展的主要因素,重点对2008年度我国肉牛产业的热点问题进行了透析;并预测了我国未来肉牛产业的走势,指出了在当前形势下发展我国肉牛产业的应对之策。
- 昝林森赵春平刘扬刘永峰
- 关键词：肉牛产业热点透析
- 文献传递
- 超声辅助氯化钙浸泡处理对牛肉嫩度的影响被引量：21
- 2009年
- 探讨超声辅助氯化钙(CaCl2)浸泡处理牛肉,以加速CaCl2浸泡法嫩化牛肉过程中钙离子的渗透,提高嫩化效果。采用Box-Behnken响应曲面中心组合设计法,建立超声辅助CaCl2浸泡处理对牛肉嫩度影响的响应模型,对超声强度、CaCl2浓度、超声处理时间3因素及其两两交互作用进行分析,并对超声处理的肉样作石蜡切片染色,测定肌纤维间距和直径,进行嫩化效果比较。结果表明:响应模型的拟合度高,试验误差小,该模型可以对超声处理牛肉嫩化效果进行分析和预测;超声强度、CaCl2浓度、超声处理时间及超声强度和CaCl2浓度的交互作用对牛肉嫩化效果极显著(p<0.01);超声强度和超声处理时间交互作用对牛肉嫩化效果显著(p<0.05);超声辅助处理CaCl2浸泡嫩化牛肉理想条件为:超声强度为200～220W/m2、CaCl2浓度为0.25～0.30g/L、超声处理时间为10～15min,在上述条件下,秦川公牛背最长肌剪切力在36.65～39.89N之间,肌纤维直径显著变小,肌纤维间距显著增大,嫩化效果较好。
- 李林强昝林森张宝珣
- 关键词：氯化钙牛肉嫩度
