国家自然科学基金(30871751)
- 作品数：8 被引量：45H指数：5
- 相关作者：黄雪松李存芝张广文吴建中胡长鹰更多>>
- 相关机构：暨南大学华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省教育部产学研结合项目广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学化学工程更多>>
- 食品中呋喃的毒性及研究现状
- 2004年,美国FDA公布了选定产品中呋喃含量的探索性调查结果。近年来欧洲及美国很多刊物都有关于食品中呋喃含量的报道,本综述着眼于呋喃在食品中的分布,毒性,形成机理及检测手段等进行探讨。
- 彭宁黄雪松
- 关键词：食品呋喃
- 文献传递
- 微波膨化薏米饼的研究被引量：11
- 2010年
- 薏米一直是很有价值的药食兼有的保健食品,薏米本身的煮食需较长时间,为满足现代人快节奏的生活,对在真空情况下微波对薏米饼的膨化进行了研究,使薏米的食用方便、快捷。采用自制的微波真空实验装置,探讨在真空情况下微波膨化薏米饼的影响因素,对饼坯含水量、膨化时间、真空度、膨化功率等因素对薏米饼膨化率的影响进行研究,通过实验确定了产品的最佳膨化条件组合:水分含量20%,膨化时间4min,真空度0.09MPa,膨化率达到1.50,色香味好,且硬度、脆度都适中。
- 李存芝傅亮虞兵段翰英陈赋颖
- 关键词：薏米膨化微波真空
- 发芽薏米饮料原浆的制备被引量：9
- 2010年
- 针对薏米发芽的工艺条件,对发芽薏米的酶解条件进行研究。薏米采用浸泡温度30℃,浸泡时间为5 h,可得吸水率37.88%。薏米发芽的适宜条件为30℃发芽26 h,可以得到83.33%的发芽率。以还原糖含量为指标,确定酶解工艺条件:液化温度为60℃,每500 g干粉中α-淀粉酶用量为0.7 mL,料液比为1∶10,液化时间为30 min;糖化温度为55℃,每500 g干粉中糖化酶用量为1.0 mL,酶解时间为60 min。发芽薏米原浆呈乳白色,成品具有奶香味与独特的香甜味,甜味纯正自然。
- 李存芝黄雪松晏日安傅亮刘俊卿
- 关键词：饮料酶解
- 葡聚糖-卵粘蛋白亲和超滤载体的制备及应用
- 2011年
- 为探讨葡聚糖-卵粘蛋白亲和超滤载体的制备机理及应用效果,首先用相对分子质量为200万的葡聚糖,经环氧氯丙烷活化,以卵粘蛋白为配基合成水溶性载体,然后用该载体对胰蛋白酶进行亲和超滤纯化并进行相关的紫外、红外光谱分析.结果表明:载体的活化历程为双分子亲核取代反应(SN2);合成的载体对胰蛋白酶的吸附符合Lang-muir吸附等温线方程,纯化倍数达45,活性回收率达80%;葡聚糖-卵粘蛋白载体对胰蛋白酶具有高度的亲和特异性,在亲和超滤过程中对胰蛋白酶具有很好的纯化效果.
- 李存芝黄雪松唐书泽李琳张广文胡长鹰
- 关键词：葡聚糖卵粘蛋白环氧氯丙烷胰蛋白酶
- 酶解薏米饮料的研制被引量：5
- 2011年
- 薏米一直是很有价值的药食同源的保健食品,薏米本身的煮食需较长时间,以薏米为原料制得的饮料,富含薏米多种营养物质。试验中对酶解烘焙薏米饮料进行了研究,确定了工艺条件:薏米经过烘箱上下火150℃,烘烤30min;料水比1:8,中温α-淀粉酶用量3.0mL/kg,液化温度70℃,液化时间30min;糖化酶用量5.0mL/kg,糖化温度65℃,糖化时间60min。通过单因素试验和正交试验,确定了薏米饮料的稳定剂组成,脂肪酸蔗糖酯乳化剂用量0.2%,稳定剂黄原胶、果胶和海藻酸钠,添加量分别为0.1%、0.15%和0.15%。试验证明薏米饮料具有良好的稳定性。制得的饮料乳白中带有烘烤的微黄色,具有烘烤香味、香甜,甜味纯正自然。
- 李存芝黄雪松胡长鹰吴建中张广文欧仕益郭媛芳
- 关键词：饮料酶解稳定性
- 氯霉素分子印迹聚合物的合成及其吸附性能研究被引量：1
- 2009年
- 以氯霉素为印迹分子,丙烯酰胺为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,合成了对氯霉素有较好选择性的印迹聚合物。利用静态吸附平衡实验和Scatchard分析法研究了此印迹聚合物的吸附性能,结果表明:与非印迹聚合物比较,印迹聚合物聚合物对氯霉素具有较强的吸附特性,其最大吸附量Qmax为484.41μmol/g;模板-印迹聚合物的解离常数KD为6.86×10-3mol/L。
- 吴建中黄建铭黎校君黄雪松
- 关键词：分子印迹聚合物氯霉素
- 复凝聚法麻油微胶囊的制备被引量：8
- 2010年
- 实验以明胶与壳聚糖为壁材,小磨麻油为芯材,用复凝聚法制备明胶-壳聚糖微胶囊。并考察系统浓度、pH值、乳化速度、交联时间等因素对微胶囊成囊的影响,确定了较为适宜的反应条件。实验结果表明适宜的成囊条件为:明胶与壳聚糖的比例为4:1、乳化速度为6000r/min、系统浓度为1%～2%、复凝聚的pH值为6.0～6.4、交联时间为60～90min。
- 李存芝唐书泽汪勇张广文刘柳
- 关键词：复凝聚微胶囊壳聚糖明胶麻油
- 呋喃分子印迹聚合物的制备及其吸附特性被引量：6
- 2010年
- 呋喃是在食品加热过程中形成的潜在致癌物质。本实验以呋喃为模板,2-甲基呋喃为模拟模板,α-甲基丙烯酸(MAA)为功能单体,甲基丙烯酸乙二醇酯(EGDMA)为交联剂,采用非共价法合成分子印迹聚合物(MIP)。优化制备过程,并研究聚合物的吸附动力学、等温吸附及吸附识别性能。结果表明,MIP以2-甲基呋喃作为模拟模板,模板单体配比为1∶4时对呋喃的印迹效果最佳,最大吸收量QMIP=69.64mg/g,印迹因子α=1.879。此聚合物对2-甲基呋喃与呋喃具有相似吸附特性,α=Q2-甲基呋喃/Q呋喃=1.004。固相萃取实验表明,此MIP对速溶咖啡样品中的呋喃具有显著的特异性吸附作用,可以固相萃取食品饮料中痕量呋喃。
- 彭宁阎凤超陈磊黄雪松
- 关键词：呋喃2-甲基呋喃分子印迹聚合物
- Effects of Isolated Soy Protein and Ascorbic Acid on Formation of Furan,Acetic and Formic Acids from Fructose
- Effects of isolated soybean protein(ISP) and ascorbic acid on volatiles formed from fructose solution were inv...
- Xuesong HuangNing Peng
- 关键词：FURANFRUCTOSE
