国家科技支撑计划(2008BAD94B08)
- 作品数：26 被引量：157H指数：7
- 相关作者：孙恢礼吉宏武章超桦蔡冰娜陈华更多>>
- 相关机构：中国科学院中国科学院研究生院广东海洋大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划中国科学院知识创新工程重要方向项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 海洋胶原蛋白肽的制备及生物活性研究进展被引量：26
- 2010年
- 海洋胶原蛋白肽由海洋胶原蛋白水解而成,其分子量小,易于人体吸收。在众多提取方法中,生物酶法最为温和、安全和专一。海洋胶原蛋白肽具有抑制血管紧张素转化酶、抗氧化、抑制酪氨酸酶等多种生物活性,其作为一种新的具有高度生物安全性原料,可广泛应用于食品、药品、化妆品等领域,开发前景非常广阔。
- 陈华易湘茜陈忻孙恢礼
- 关键词：酶解抗氧化生物活性
- 一种虾头综合利用模式的生命周期评价被引量：2
- 2010年
- 以虾头为研究对象,针对一种常见的综合利用模式,运用生命周期评价方法评价其环境性能和经济性能。虾头的综合利用模式:用复合酶对虾头进行酶解后离心,上清液制成富含游离氨基酸的复合调味基料,滤渣制成多功能饲料添加剂。按照生命周期评价方法,设计构建了由4个步骤组成的评价体系对虾头综合利用模式的特性进行评价。结果显示:该利用模式属于清洁生产模式,产生的固体废弃物很少、富营养化程度低,主要潜在影响是温室效应;该利用模式能创造较大的附加值,同时对环境的影响较小,属于较好的综合利用模式。
- 易湘茜孙恢礼陈华
- 关键词：生命周期虾头综合利用经济性能环境性能
- 水产品中砷的质量控制研究进展被引量：10
- 2010年
- 水产生物资源的开发利用一直是生物资源可持续发展研究的重要部分,但某些水产食品由于养殖捕捞水域环境质量劣化、自身易富集重金属的原因,含砷量较高,不仅具有潜在的食用危险性,也限制了其作为加工原料的使用,因此对水产食品中无机砷进行检测并减低其砷含量尤为重要。就水产品中无机砷的分析检测技术、含量控制方法以及砷脱除技术研究现状和发展前景进行了总结和展望,并提出具有较好应用前景的水产品脱砷方法。
- 戴文津杨小满陈华孙恢礼
- 关键词：水产品砷脱除
- 波纹巴非蛤小分子肽对D-半乳糖急性致衰老大鼠的延缓皮肤衰老作用研究被引量：5
- 2011年
- 目的研究波纹巴非蛤分子肽对D-半乳糖诱导的急性衰老大鼠的延缓衰老作用。方法用D-半乳糖(D-Gal)建立急性衰老大鼠模型,观察波纹巴非蛤小分子肽对D-半乳糖急性致衰老大鼠血液及皮肤中的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、丙二醛(MDA)含量的影响。结果波纹巴非蛤小分子活性肽能使D-半乳糖急性致衰老大鼠的血液及皮肤组织中的GSH-Px、CAT活力增加,皮肤组织中MDA浓度降低,皮肤切片显示波纹巴非蛤小分子肽可以促进皮肤胶原合成。结论波纹巴非蛤小分子肽对大鼠D-半乳糖急性致衰老的大鼠具有延缓其皮肤衰老的作用。
- 陈忻杨安平孙恢礼谢炽盛袁毅桦
- 关键词：波纹巴非蛤活性肽
- SPME-GC-MS在虾调味料风味检测中的应用被引量：11
- 2010年
- 以南美白对虾虾头为原料,经过酶解和Maillard增香工艺,得到风味良好的虾风味料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析法(SPME-GC-MS)进行分析、鉴定它们特征的挥发性风味成分,探讨工艺条件对风味的影响,经NIST质谱数据库检索和文献对照,各检出57和63种成分,主要有烃类、醇类、醛类、酮类,和含氮化合物如吡嗪及含硫化合物等,它们的协同作用构成了虾风味料的特殊气味。将虾头酶解产物和Maillard增香型调味料的风味成分进行对照,比较发现吡嗪类化合物对于虾风味料的香气贡献最大,在两种风味料中分别检出了17和21种,归一化含量高达40.58%和47.83%。经Maillard反应处理后的风味料含有更多的醛类、呋喃类、吡嗪类和含硫化合物。结果表明,Maillard反应具有明显的增香作用,所制备的虾调味料具有更好的风味,该产物将既可以作为虾调味料使用,也可以作为复合调味品的基料,进一步扩展其应用范围。
- 杨锡洪解万翠章超桦冯小敏吉宏武
- 关键词：南美白对虾虾头调味料固相微萃取气相色谱-质谱法风味
- 水产品中主要化学污染物质的研究被引量：10
- 2011年
- 水产品是人类摄取动物性蛋白的重要来源之一。工业的迅速发展和农药的过量使用,导致水环境污染加剧、水产品化学污染问题日益严重。目前化学污染问题集中在渔药残留、农药残留、重金属超标和有机物污染等方面。就各种化学危害因子的来源、污染途径及危害等进行了探讨,并根据我国水产品安全现状提出应对水产品化学污染的措施与对策。
- 戴文津杨小满陈华孙恢礼
- 关键词：水产品化学污染重金属渔药残留农药残留
- 南美白对虾虾头蛋白酶提取工艺的研究被引量：3
- 2010年
- 以南美白对虾虾头为原料,对提取条件进行优化设计。通过单因素实验研究pH、温度和料液比对内源蛋白酶活力的影响,然后设计正交实验确定内源蛋白酶的最佳提取条件,初步研究内源蛋白酶硫酸铵分级沉淀的最佳饱和度。结果表明:内源蛋白酶在pH为2和8时酶活力较高。通过正交实验得出酸性蛋白酶最佳提取条件为缓冲溶液pH3,料液比1:2,温度30℃;碱性蛋白酶最佳提取条件为缓冲溶液pH8,料液比1:3,温度50℃。酸性蛋白酶进行初步分离的结果是硫酸铵一级沉淀饱和度10%,硫酸铵二级沉淀饱和度50%;碱性蛋白酶进行初步分离的结果是硫酸铵一级沉淀饱和度20%,硫酸铵二级沉淀饱和度80%。
- 庄志凯陈康玉彭珩曹文红高加龙卢虹玉池岸英蓝尉冰吉宏武
- 关键词：南美白对虾内源蛋白酶参数优化
- 肠内营养制剂蛋白源的营养评价研究被引量：1
- 2010年
- 目的:对肠内营养制剂蛋白源牡蛎蛋白进行对比评价。方法:采用国际通用的营养价值评价方法,全面评价了牡蛎蛋白、大豆蛋白、牛奶蛋白和鸡蛋蛋白等肠内营养制剂蛋白源的营养价值。结果:牡蛎肽和牡蛎蛋白的营养价值最高,与鸡蛋蛋白相当,优于牛奶和大豆蛋白。肠内营养制剂蛋白来源的营养价值排序依次为牡蛎肽、牡蛎蛋白、鸡蛋蛋白、牛奶蛋白和大豆蛋白。结论:牡蛎蛋白具备成为临床肠内营养制剂新蛋白源的重要原料。
- 吴园涛蔡冰娜孙恢礼
- 关键词：肠内营养制剂蛋白质源营养评价
- 南美白对虾虾头内源酸性蛋白酶的分离纯化及其酶学特性研究被引量：10
- 2012年
- 通过10%～50%的硫酸铵盐析和两次柱层析,从南美白对虾虾头的匀浆液中分离纯化出一种内源酸性蛋白酶,经电泳分析测得其分子量为27.45ku,该酶的Km值、Vmax值、最适pH和最适反应温度分别为2.01g/L、26.39μg/min、3.0和30℃。内源酸性蛋白酶的热稳定性较差,Pepstatin A和EDTA对该蛋白酶表现出强烈的抑制作用,Hg+能完全抑制该蛋白酶,但Ca2+却能激活该蛋白酶。据此推断该蛋白酶是一种金属蛋白酶,该酶活性中心含有一些金属离子,其性质类似于胃蛋白酶类。
- 庄志凯杜嵇华吉宏武连文伟
- 关键词：南美白对虾虾头分离纯化酶学性质
- 凡纳滨对虾虾头自溶产物中肽组分的分离及其呈味性能初步研究被引量：2
- 2014年
- 采用超滤法、大孔吸附树脂，并结合感官评价，研究了虾头自溶产物中的呈鲜味的短肽。虾头自溶产物经三种超滤膜超滤后，5000～1000u组分肽态氮的含量最高，达12．86mg／mL，感官评价以该组分味道最为鲜美；HPSEc分析其分子量主要分布3000～1000u之间。选取XAD-16大孔吸附树脂作为分离用树脂，确定了最佳的分离条件为：乙醇一水混合溶液为洗脱液，最佳上样浓度为0．5mg／mL；最佳上样流速为1．0mg／min。在最优条件下分离呈味肤发现，用30％乙醇洗脱出来的组分感官评价最好，其呈鲜味和呈甘味的氨基酸总含量达35．71g／100g，占氨基酸总量的36．11％。
- 伍彬章超桦吉宏武曹文红刘亚朱国萍
- 关键词：凡纳滨对虾虾头
