吉林省自然科学基金(20050202-3)
- 作品数：7 被引量：116H指数：7
- 相关作者：刘静波林松毅刘瑜赵法利陈玉江更多>>
- 相关机构：吉林大学中华人民共和国农业部规划设计研究院更多>>
- 发文基金：吉林省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 磷脂功能性质及其生产应用的研究进展被引量：26
- 2009年
- 介绍磷脂的主要生理功能,分别从分离方法、改性方法和稳定性3个方面归纳其研究进展情况,并对国内外的生产及应用现状进行综述,展望了其研究的发展趋势。
- 殷涌光陈玉江刘瑜林松毅宫新统刘静波
- 关键词：卵磷脂功能性质
- 鸡蛋中功能成分的研究被引量：49
- 2006年
- 作为一种安全食品,鸡蛋中含有较高的蛋白质及丰富的脂质,是很好的维生素及矿物质的供给源,同时鸡蛋又兼具易于吸收,价格低廉等特点,因此,它被人们誉为维持生命的营养食品。近些年来,全世界有许多国家在鸡蛋的深加工方面特别是对于鸡蛋中蛋黄与蛋清的功能成分的提取方面有了突破性的进展。我国的蛋品工业也有了长足的发展,但是与国外的发展状况相比,差距比较大。主要表现在科学研究偏少,科技含量不高,蛋品深加工产品少等。从世界蛋品产业结构来看,发达国家的蛋品加工量可以占到鲜蛋总量的25%,而我国的蛋品加工量只占到鲜蛋总量的0.7%～1.0%,与发达国家相去甚远[1]。为了开拓蛋品资源加工新途径,提高蛋品的高附加值,促进蛋品消费,综合开发鸡蛋中的功能因子将是一个很好的研究方向。
- 赵法利刘静波刘瑜林松毅
- 关键词：卵磷脂卵黄高磷蛋白卵转铁蛋白溶菌酶
- 利用高压脉冲电场提取蛋黄卵磷脂的研究被引量：10
- 2007年
- 本实验以高压脉冲电场为处理手段,以蛋黄卵磷脂为研究对象,以丙酮不溶物比率为衡量指标考察了高压脉冲电场对卵磷脂提取率的影响,得到了利用高压脉冲电场提取卵磷脂的最优工艺参数为脉冲数35个,电场强度20kV,助剂浓度18ml/g。
- 陈玉江殷涌光刘瑜林松毅李扬刘静波
- 关键词：卵磷脂高压脉冲电场提取率
- 高压脉冲电场作用于蛋黄卵磷脂提取过程的研究被引量：9
- 2006年
- 本文介绍了高压脉冲电场的发生处理装置,对作用于蛋黄卵磷脂提取过程的相关理论进行了阐述,分析了影响提取率的因素,并就高压脉冲电场技术在蛋黄卵磷脂提取过程中的应用做出了研究与展望。
- 陈玉江殷涌光李扬林松毅刘静波
- 关键词：高压脉冲电场蛋黄卵磷脂
- 蛋清高F值寡肽可控酶解条件的筛选被引量：16
- 2007年
- 以水解度(DH)作为试验的衡量指标,通过对pH值、水解温度、水解时间、E/S等试验条件的考察,并采用L9(34)正交试验确定了pH-stat法制备蛋清高F值寡肽的可控酶解条件。结果表明:碱性蛋白酶最适水解条件为:pH值11,温度45℃,[E]/[S]1.04%,水解压时间5h;风味蛋白酶的最适水解条件为:pH值7.5,温度60℃,[E]/[S]3.3%,水解时间5h。
- 刘静波林松毅张铁华赵法利刘瑜
- 关键词：酶解
- 外切蛋白酶作用蛋清蛋白制备高F值寡肽的外切效果研究被引量：7
- 2006年
- 以水解度(DH)作为实验的主要衡量指标,通过pH-stat法对pH值、水解温度、水解时间、[E]/[S]等实验条件的考察,确定出最佳水解条件为:pH7.5、水解温度为60℃、[E]/[S]为3.3%、水解时间为5h。高F值化处理过程中,以OD220/OD280为实验的主要衡量指标,通过紫外分光光度法对搅拌温度、搅拌时间、pH值、炭液比进行考察,确定其最优条件为:炭液比1:10、pH值为7、搅拌时间3h、搅拌温度50℃。
- 刘静波赵法利刘瑜林松毅
- 高纯度蛋黄卵磷脂提取技术研究被引量：11
- 2006年
- 对高纯度蛋黄卵磷脂分离提取的新工艺作了初步探讨,对几种常用方法及近几年的高新提取技术作了介绍,并进行了归纳、分析和比较,指出问题并给出初步解决方法。
- 李扬刘静波林松毅
- 关键词：蛋黄卵磷脂分离提纯高压脉冲电场超临界CO2萃取
