黑龙江省青年科学基金(QC2011C081)
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 相关作者：任传英姚鑫淼卢淑雯张英蕾李家磊更多>>
- 相关机构：黑龙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 澄清型绿豆衣饮料的配方研究
- 2012年
- 以护色后的绿豆浸提液、枣花蜂蜜和干菊花为主要原料,制备澄清型绿豆衣饮料。利用均匀设计进行澄清型绿豆衣饮料的配方研究,通过感官评定确定饮料的最佳配方为:绿豆浸提液92.58%、枣花蜜2.8%、白砂糖3.2%、菊花提取液1.4%、柠檬酸0.02%。该饮料呈自然的淡黄色,色泽清亮,口感清爽、香气适宜。
- 姚鑫淼卢淑雯任传英战妍张英蕾李家磊
- 关键词：饮料
- 红小豆挤压膨化产品的质量性状分析被引量：6
- 2012年
- 目的:确定红小豆挤压膨化产品质量性状与工艺参数间关系,初步构建产品质量评价指标体系,为挤压膨化产品的开发利用、质量管理及标准制定提供依据。方法:通过回归旋转实验研究物料水分、螺杆转速和膨化温度对挤压产品质量性状(膨化率、吸水性指数、水溶性指数)的影响。采用相关性分析法研究各质量性状间的相关关系。结果:挤压工艺参数影响红小豆膨化产品质量性状的顺序为膨化温度>物料水分含量>螺杆转速,膨化温度和物料水分含量显著影响产品质量性状,螺杆转速影响不显著;挤压产品质量性状中,吸水性指数与水溶性指数呈极显著负相关。结论:红小豆挤压膨化工艺参数与产品质量性状间相关性显著,在应用中要根据所需的质量要求选择恰当的工艺参数。
- 任传英姚鑫淼高扬洪滨卢淑雯
- 关键词：红小豆挤压膨化
- 绿豆挤压膨化产品的质量性状分析被引量：3
- 2013年
- 目的确定绿豆挤压膨化产品质量性状与工艺参数间关系,初步构建产品质量评价指标体系。方法通过单因素和回归旋转试验研究物料水分、螺杆转速和膨化温度对挤压产品质量性状(膨化率、吸水性指数、水溶性指数)的影响。采用相关性分析法研究各质量性状间的相关关系。结果挤压工艺参数影响绿豆膨化产品质量性状的顺序为膨化温度>物料水分含量>螺杆转速;挤压产品质量性状中膨化率与水溶性指数呈极显著正相关关系,与吸水性指数呈极显著负相关关系;吸水性指数与水溶性指数呈极显著负相关关系。结论绿豆挤压膨化工艺参数与产品质量性状间相关性显著,在应用中要根据所需的质量要求选择恰当的工艺参数。
- 任传英李家磊战妍张英蕾李哲滨
- 关键词：绿豆挤压膨化
