江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目(07-590)
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 相关作者：程君晖张恒王海霞吴际萍李文谦更多>>
- 相关机构：淮阴工学院淮安市畜牧水产局淮安市水产科学研究所更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 淡水活鱼运输现状及发展前景被引量：11
- 2008年
- 带水运输法是淡水活鱼运输的常见方法,但需水量大,运输实际效率低;无水保活运输通过休眠诱导和低温的双重作用,使活鱼进入类似"冬眠"状态,降低其新陈代谢及对氧的需求量,可大大提高运输效率及活鱼存活率。
- 吴际萍程君晖王海霞张恒
- 关键词：淡水鱼运输方法影响因素
- 食用酒精对淡水鱼无水保活保鲜品质的影响被引量：5
- 2010年
- 采用休眠诱导法,考察食用酒精、温度以及淡水鱼种类对活鱼无水保活保鲜品质的影响。以10 h死亡率、感官评定、僵硬指数、pH值等为考核指标,评判淡水鱼无水保活保鲜品质。结果表明:试验组的各项指标明显好于对照组。当食用酒精浓度为2.0%、温度8℃时,鲫鱼无水保活10 h的存活率达100%,鲢鱼的存活率为90%,而鳊鱼的存活率仅为85%。3种淡水鱼无水保活10 h存活率随着温度的上升呈逐渐下降趋势。感官评定值随着时间的延长呈逐渐下降趋势,僵硬指数随时间的延长而呈上升趋势。
- 张恒李文谦程君晖周伟丁周凤建
- 关键词：淡水鱼食用酒精
