国家烟草专卖局基金(110200302008)
- 作品数：6 被引量：232H指数：6
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- 相关机构：中国农业科学院中国农业科学院烟草研究所中国烟草总公司更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 上部烟叶带茎烘烤中主要化学成分变化被引量：27
- 2008年
- 研究了烘烤过程中上部叶采收带茎与不带茎烟叶主要化学成分变化规律。结果表明,(1)烘烤期间带茎烟叶的总水分表现为前期下降缓慢后期下降较快,束缚水则缓慢地散失,自由水的失水高峰早于总水分,在24～48h内,自由水含量有所增加,带茎烟叶的失水速度明显低于不带茎烟叶,表明此段时间带茎烘烤下茎杆中的自由水分向叶片内发生了运移。(2)烘烤期间带茎烟叶淀粉含量低于不带茎烟叶,烤后则稍有下降;可溶性总糖和还原糖的含量在72h前增加幅度较大,之后有所降低,烤后两者都低于不带茎烟叶。(3)烘烤期间带茎烟叶总氮变化不大,硝酸盐和亚硝酸含量表现为前期上升后期下降的规律,烤后硝酸盐含量稍有降低,亚硝酸盐含量则稍有升高,钾含量也稍有增加。
- 王晓宾孙福山徐秀红王松峰王爱华王浩雅程浩王传义
- 关键词：烤烟烘烤化学成分
- 不同成熟度烟叶烘烤过程中生理生化变化研究被引量：69
- 2009年
- 对不同成熟度的鲜烟叶在烘烤过程中主要生理生化变化规律及其烤后质量进行了系统的研究。结果表明,不同成熟度烟叶在烘烤过程中淀粉酶活性的变化规律均呈双峰曲线,变黄前、中期各处理烟叶淀粉酶活性的升高和淀粉相对降解量呈动态正相关,但后期相关性不高,说明淀粉的降解与多种因素有关,不仅仅受淀粉酶的影响。烟叶淀粉和色素的降解规律一致,均在变黄期(45℃以前,含水量30%以上)快速降解,特别是烘烤的前48h降解量最大,之后变缓。淀粉和叶绿素含量随成熟度的提高而明显降低。在烘烤过程中,成熟度适宜的烟叶SOD和POD等保护酶活性较高,而PPO活性较低,棕色化发应不容易发生。适熟鲜烟叶淀粉含量较高,烘烤中降解较快,烤后烟叶外观质量较好,淀粉含量低而糖含量高,主要化学成分比较协调,感官评吸质量较理想。
- 王传义孙福山王廷晓徐秀红王爱华王松峰王晓宾黄泽生
- 关键词：成熟度烘烤生理生化
- 烘烤期间带茎采收的烤烟顶部叶某些生理生化特性变化被引量：40
- 2006年
- 为进一步探讨烤烟顶部叶带茎采收烘烤的生理生化机制，对烤烟顶部叶带茎采收烘烤和不带茎采收烘烤的色素含量、淀粉酶、多酚氧化酶（PPO）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）活性及丙二醛（MDA）含量进行了测定。结果表明，烤烟顶部叶带茎采收烘烤在变黄12～24h时的叶绿素降解速度快于不带茎采收烘烤，到定色末期时带茎采收烘烤和不带茎采收烘烤的顶部叶叶绿素含量基本相同；带茎采收烘烤与不带茎采收烘烤的顶部叶类胡萝卜素与叶绿素的比值变化趋势基本一致，但带茎采收烘烤比不带茎采收烘烤的类胡萝卜素的降解量大。带茎采收烘烤和不带茎采收烘烤的顶部叶淀粉酶活性变化规律差异较大。带茎采收烘烤的PPO活性总体上低于不带茎采收烘烤，SOD活性高于不带茎采收烘烤，POD活性和MDA含量低于不带茎采收烘烤。综合分析，烤烟顶部叶带茎采收烘烤的生理生化变化对烤后烟叶的质量形成是有利的。
- 徐秀红王爱华王传义孙福山王松峰王晓宾
- 关键词：烤烟采收烘烤色素丙二醛
- 烘烤过程中湿度条件对烤烟生理指标及烤后质量的影响被引量：55
- 2008年
- 对不同湿度条件下烤烟烘烤过程中主要生理生化特性进行了研究,结果表明,烘烤前48h,低湿处理淀粉酶活性较高,淀粉降解快,之后,则以高湿处理淀粉酶活性较高,淀粉降解快,最后淀粉残留量最低;多酚氧化酶(PPO)在烘烤48h以前,低湿处理其活性最低,中湿处理次之,高湿处理最高,72h之后,低湿处理的PPO活性最高;高湿条件下有助于降低膜脂过氧化水平;各湿度处理对叶绿素降解影响不太明显。高湿处理利于还原糖的提高和淀粉的降低,且调节烟碱、总氮和蛋白质含量到适宜的范围内,但高湿处理评吸质量相对较差;以低湿处理评吸质量相对最好;中湿处理的外观质量和经济性状表现最优。
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- 关键词：烤烟烘烤生理指标
- 变黄温度对烤烟烘烤过程中生理指标及烤后质量的影响被引量：58
- 2008年
- 用温湿度自控烤箱研究了变黄温度对烤烟烘烤过程中生理指标变化及烤后质量的影响,结果表明,36℃,38℃,40℃3个变黄温度处理的淀粉酶活性在整个烘烤过程中,出现了2个峰值;总体上温度调控表现为变黄温度越低,淀粉酶活性持续时间越长,且在变黄中期之前其酶活性也越高。在烘烤0～36h,烟叶多酚氧化酶(PPO)活性表现为40℃变黄处理>38℃变黄处理>36℃变黄处理;之后以40℃变黄处理的PPO活性降幅最大,酶活性丧失最早,36℃变黄处理变化幅度最小,酶活性持续时间最长。膜脂过氧化作用随着时间的推移不断加强,且高温变黄比低温变黄下反应更快。较高的变黄温度有利于叶绿素降解更彻底,烘烤末期40℃变黄处理使类胡萝卜素降解最快。烤后烟叶质量以38℃变黄处理综合表现最优,40℃变黄处理次之,36℃变黄处理最差。
- 王爱华徐秀红王松峰毕庆文汪建孙福山王传义王晓宾
- 关键词：烤烟生理指标
- 烤烟中淀粉的影响因素及其调控研究进展被引量：25
- 2008年
- 淀粉是影响烤后烟叶品质的重要物质之一。笔者从淀粉与烟叶品质的关系以及影响烟叶中淀粉含量的因素等方面,综述了烤烟淀粉的研究进展,提出了相应的淀粉调控措施,并展望了可能在近期会出现的相关研究热点。
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- 关键词：烤烟淀粉影响因素
