国家海洋公益性行业科研专项(2013418015)
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 相关作者：付才力叶秀云郑明星刘畅张露更多>>
- 相关机构：福州大学中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项福建省教育厅科技项目更多>>
- 相关领域：农业科学经济管理更多>>
- 世界主要鱼罐头市场概述被引量：2
- 2014年
- 鱼罐头具有营养美味、食用方便、货架期长、便于携带的特点。在全球化不断发展的今天,全世界鱼罐头的生产和销售增长势头强劲,鱼罐头的生产为发展中国家,尤其是中国、泰国等提供了大量的就业机会、大幅增加了个人收入和外汇来源,也将是发展中国家今后重要的经济增长点。作为世界渔业大国,我国鱼罐头生产和出口量在2006年开始跨越性增长,在欧洲、北美、日本等地的销售量也大幅度提升。为了方便我国鱼罐头加工企业掌握市场全局和未来趋势,综述了近年来世界主要鱼罐头产品的市场进展和我国鱼罐头出口情况。
- 付才力李全宏黄尚荣杨捷叶秀云
- 关键词：鱼罐头金枪鱼三文鱼沙丁鱼鲭鱼
- 酶解鲭鱼罐头蒸煮液制备生物活性肽被引量：5
- 2014年
- 以鲭鱼罐头蒸煮液为研究对象,从风味蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中筛得最佳酶为风味蛋白酶,通过单因素实验和正交试验确定风味蛋白酶的最佳酶解工艺为:5 g底物(即5 m L蒸煮液)、加酶量28.6 mg/m L、时间5 h、p H值6.0、温度50℃.按最佳工艺条件酶解,并经小分子电泳分析,证明蒸煮液主要蛋白被风味蛋白酶高效酶解;所得生物活性肽酶解液具有较好的抗氧化活性,其DPPH自由基清除活性的IC50值为31.35 mg/m L;羟自由基清除活性的IC50值为9.807 mg/m L;还原力的IC50值为7.019 mg/m L.
- 张露叶秀云谢金盛郑明星刘畅付才力
- 关键词：鲭鱼蒸煮液水解度
