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浙江省科技厅项目(2010C14G2100004)
作品数:
1
被引量:29
H指数:1
相关作者:
张爱莲
徐宏化
于敏
王正加
斯金平
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相关机构:
浙江农林大学
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发文基金:
浙江省科技厅项目
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相关领域:
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张爱莲
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2013
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6个薄壳山核桃品种的形态及营养成分分析
被引量:29
2013年
以浙江新昌6个薄壳山核桃品种为研究对象,对果实和种子形态以及种仁的粗脂肪、蛋白质、糖、氨基酸和矿物质等主要营养成分含量进行测定分析。结果表明,薄壳山核桃含有丰富的脂肪、糖、蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分;品种间形态与营养成分含量存在显著差异,其中籽重8.90~14.55g,仁重2.40—7.79g,出仁率26.21%~58.73%,营养成分含量分别为:粗脂肪62.53%-70.95%,总蛋白6.03%~9.43%,总糖10.88%~15.30%,总氨基酸35.611~72.430m∥g,人体必需氨基酸总量10.138~20.288mg/g,矿物质含量0.56%~1.03%。
于敏
徐宏化
王正加
斯金平
张爱莲
关键词:
薄壳山核桃
营养成分
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