新乡市科技发展计划项目(07N059)
- 作品数：2 被引量：24H指数：2
- 相关作者：张令文计红芳孙科祥芦菲杨铭铎更多>>
- 相关机构：河南科技学院哈尔滨商业大学更多>>
- 发文基金：新乡市科技发展计划项目河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 芹菜水焯工艺的优化被引量：2
- 2013年
- 以芹菜(Apium graveolens)为研究对象,对自来水、1%乙酸溶液、10 g/L食盐溶液和10 g/L小苏打溶液4种水焯介质进行了研究;在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交设计探讨了芹菜水焯的工艺条件。结果表明,乙酸溶液可作为芹菜的水焯介质;芹菜水焯的最佳条件为乙酸体积分数0.02%,料液比1∶4(m/V,g∶mL),在100℃水焯3 min。在此条件下,水焯芹菜的干物质溶出率为0.41%。水焯后芹菜可用于加工各种菜肴。
- 孙科祥张令文计红芳杨铭铎李慧东
- 茶香绿豆糕的研制被引量：22
- 2009年
- 以绿豆粉为主要原料,对茶香绿豆糕的加工工艺进行研究,并制定质量标准。在单因素的基础上,通过L9(34)正交试验,确定茶香绿豆糕的最佳配方为:绿豆粉1 kg,糖粉800 g,磷酸单酯淀粉60 g,色拉油140 mL,茶粉30 g;蒸制时间为8 min时,加工的茶香绿豆糕品质最好。
- 孙科祥计红芳张令文芦菲
- 关键词：碧螺春茶绿豆糕保健食品
