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上海地区细菌性食物中毒预警模型研究被引量：4: 2014年; 通过筛选分析各相关因子与感染性腹泻之间的关系，采用多元线性回归方法建立细菌性食物中毒预警模型。以上海医院肠道门诊感染性腹泻病例监测数据作为因变量，分析其与盒饭不合格率、熟食卤味不合格率、原料中副溶血性弧菌阳性率、平均气温、水汽压、降水量和平均风速的相关关系，采用逐步回归方法，分别从月和日两个时间尺度对感染性腹泻的影响因子进行筛选，建立多元线性回归模型，并利用2009年和2008年的逐日感染性腹泻指数进行拟合验证，最终建立细菌性食物中毒预警模型。得出结果，逐日感染性腹泻指数与逐日气温、逐日水汽压关系最为密切，以气温和水汽压（前1日）作为自变量，采用多元线性拟合方法建立了感染性腹泻指数预报模型，并且与实际观测值有较好的拟合效果。因此，上海地区细菌性食物中毒的发生与气温、水汽压有一定的关系，基于上述因素建立的预警模型对细菌性食物中毒的发生具有较好的预警效果。; 郑雷军穆海振张磊刘弘王李伟彭少杰李洁; 关键词：食物中毒气象预警

对3种无菌砖包装质量的评估被引量：1: 2014年; 目的定量化研究了不同包装厂家生产的无菌砖产品包装质量。方法采集了3种不同的无菌砖包装样品,通过层次分析法,建立了无菌砖包装质量评估方法,并检测了产品包装质量,对外观质量视觉缺陷率PDR值进行了统计和分析。结果甲、乙、丙3家产品中,甲产品外观质量最好,产品缺陷少,产品稳定性好,丙产品其次,乙产品最差。鼓肚是影响无菌砖包装外观质量的主要影响因素。在置信水平95%下,甲产品的正态区间估计精确度最高,丙产品其次,乙产品最差;在相同区间估计精确度时,甲产品的可靠程度最高,丙产品其次,乙产品最差。结论对产品的包装质量进行了评估,为食品生产企业全面有效地管理和控制产品包装,以及分析和选择包装供应商提供了科学依据。; 刘向红

利用肠杆菌基因间重复序列PCR(ERIC-PCR)方法对阪崎克罗诺杆菌进行分子分型被引量：1: 2013年; 阪崎肠杆菌在2008年被重新命名为克罗诺杆菌属的一个新种,是一种条件致病菌,可引起严重的新生儿脑膜炎、坏死性小肠结肠炎和菌血症,严重的可能引起神经系统后遗症和死亡.目前,越来越多的报道证明婴儿配方粉是其主要的传染源和传播媒介.利用肠杆菌基因间重复序列PCR(ERIC-PCR)方法对43株克罗诺杆菌属菌株和5株肠杆菌属菌株进行分子分型,利用BioNumericus软件对其结果进行分析,如果按照相似性大于80%计算,根据辛普森方程计算该分型方法的分辨率可达到0.984.研究结果表明:ERIC-PCR是一种适用于阪崎克罗诺杆菌的快速分子分型方法,能够对由该菌引起的食品中毒事件进行快速的溯源.; 陈万义艾连中任婧穆海波; 关键词：分子分型

婴儿配方粉中阪崎克罗诺杆菌gyrB基因的多态性分析被引量：8: 2013年; gyrB基因是编码DNA促旋酶B亚基(拓扑异构酶型Ⅱ)的一个功能保守的看家基因,单拷贝,且变异速率大于16SrRNA,因此适合用于细菌种属之间的鉴定并能反映种属之间的进化关系。首次证实gyrB基因可作为阪崎克罗诺杆菌一个新的分子标记,并且将43株克罗诺杆菌属菌株和5株肠杆菌菌株的gyrB基因的部位序列(1066bp)测序后发现该部分序列比16SrRNA更容易将阪崎克罗诺杆菌分离菌株区别开来,根据非加权算术平均数聚类(UPGMA)方法将已测序的gyrB基因的部位序列(1066bp)用Mega4.0软件构建不同菌株之间的分子进化图谱,进一步证明基于gyrB基因对阪崎克罗诺杆菌菌株之间进行多态性分析是一种比较准确可靠的方法。; 陈万义艾连中任婧穆海菠; 关键词：多态性分析

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国家科技支撑计划(2012BAK17B14)