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广东省海洋渔业科技推广专项项目(A200901103)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：胡辉彬戎海武刘爱文陈晓刚孙恢礼更多>>
相关机构：佛山科学技术学院中国科学院更多>>
发文基金：广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蒸煮
  • 1篇蒸煮液
  • 1篇体外
  • 1篇体外抗氧化
  • 1篇体外抗氧化性
  • 1篇贻贝
  • 1篇响应面
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解液
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇还原性

机构

  • 1篇佛山科学技术...
  • 1篇中国科学院

作者

  • 1篇陈忻
  • 1篇孙恢礼
  • 1篇陈晓刚
  • 1篇刘爱文
  • 1篇戎海武
  • 1篇胡辉彬

传媒

  • 1篇广东农业科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
贻贝酶解液和蒸煮液体外抗氧化性和还原性研究被引量：2
2011年
应用响应面分析法以抗氧化值(AOV)为响应值对木瓜蛋白酶酶解贻贝的条件进行优化,得到酶解的最优条件为:酶与底物的质量比为0.28∶100,酶解时间为2.3 h,酶解温度为54.2℃;在此条件下,AOV值(46.22 mg/g)与模型的预测值(47.17 mg/g)接近。试验结果表明:贻贝蒸煮液的各项抗氧化性能一般,而酶解液远远优于蒸煮液,清除超氧阴离子自由基(62.88%)、清除脂质体过氧自由基(63.96%)以及还原能力均优于抗坏血酸。
陈晓刚胡辉彬刘爱文陈忻戎海武孙恢礼
关键词：贻贝响应面酶解液蒸煮液抗氧化性还原性
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