福建省自然科学基金(2008J0294)
- 作品数：4 被引量：43H指数：4
- 相关作者：倪莉张雯刘淑琴吴智广戈瑚瑚更多>>
- 相关机构：福州大学更多>>
- 发文基金：福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划福建省自然科学基金福建省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 黄酒饮后产生上头上火的原因探究被引量：9
- 2010年
- 综述了黄酒的营养价值和黄酒饮后引起"上头"、"上火"等不适反应的物质基础;其中引起"上头"的成分主要包括乙醇、杂醇油、醛类等,而黄酒中营养素的含量和比例是黄酒是否引起"上火"反应的主因;最后根据其物质基础提出初步的解决方案。
- 戈瑚瑚倪莉
- 关键词：黄酒
- 酒类香气物质研究进展被引量：15
- 2011年
- 分析了酒类香气物质的研究状况,介绍了目前国内外酒类香气成分的分析方法,包括样品的前处理、定性分析、定量的方法以及研究进展,以期为酒类香气物质研究者提供参考。前处理的方法主要有直接进样、液液萃取、蒸气蒸馏、静态顶空、动态顶空、固相萃取、固相微萃取和搅拌棒萃取法等;定性分析采用气相色谱(GC)、质谱(MS)及多种仪器联用;定量分析法包括了归一法、内标法和外标法等。
- 刘淑琴倪莉
- 关键词：香气物质
- Microbial Diversity and some Hydrolytic Enzyme Producing Ability of Filamentous Fungi Isolated from Starters of Red Glutinous Rice Wine
- The diversity of filamentous fungi associated with traditional red glutinous rice wine fermentation starters o...
- Xucong LV,Zhiqing HUANG,Pingfan RAO,Wen ZHANG,Li NI (Institute of Food Science and Technology,Fuzhou University,Fuzhou,350108,China)
- 文献传递
- 福建红曲中的红曲霉的生理生化特性研究被引量：10
- 2009年
- 从福建红曲中分离纯化出6株红曲霉,经菌落形态和生理生化实验,鉴定其为紫色红曲霉(Monascus purpu-reus Went).对6株红曲霉分别进行纯种制曲,跟踪其生物量、糖化酶活力和色价的变化,测定纯曲的酯化酶活力.结果表明:6株红曲霉制曲时,M-4生长最快,92h达到最大生物量,为0.098g(干菌体)·g-1(干曲);M-1糖化力最高,为4217U·g-1(干曲);M-4和M-6产糖化酶的活力分别为4201和4177U·g-1(干曲);M-5产色素能力最高,色价为435U·g-1(干曲).M-4纯曲中的酯化酶活力最大,达170U·g-1(干曲).
- 倪莉吴智广张雯
- 关键词：红曲霉生理生化特性
- 高效液相色谱法定量黄酒中的5-羟甲基糠醛被引量：9
- 2009年
- 运用高效液相色谱法测定黄酒中的5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量,以5%甲醇水溶液为流动相,采用C18色谱柱,在UV284nm波长条件下检测样品中的5-HMF。结果表明,该方法快速、准确,在0.345～34.50μg/mL范围内线性相关系数为r2=0.9996,平均回收率87.44%～90.22%,相对标准偏差为0.33%～1.24%。
- 陈娟张雯倪莉
- 关键词：黄酒高效液相色谱5-羟甲基糠醛分析方法
