国家农业科技成果转化资金项目(2010GB2C000148)
- 作品数：4 被引量：54H指数：4
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- 南美白对虾冷藏过程中的细菌分离、初步鉴定及菌相分析被引量：28
- 2011年
- 为了明确南美白对虾在冷藏过程中细菌的组成,为开发新的保鲜剂提供指导,利用生理生化检验和16S rDNA序列分析对分离纯化的菌株进行了鉴定,并结合生理生化检验结果和系统进化树进行了分析。结果表明:南美白对虾冷藏期间有8种典型菌株,它们在货架期结束时所占的比例分别为腐败希瓦氏菌36%、嗜水气单胞菌26%、恶臭假单胞菌15%、蜡样芽孢杆菌7%、嗜冷杆菌10%、不动杆菌2%、金黄色葡萄球菌2%、微小杆菌1%,其中腐败希瓦氏菌为南美白对虾冷藏后期的主要优势腐败菌。
- 赵海鹏谢晶严文蓉
- 关键词：南美白对虾腐败菌保鲜
- ε-聚赖氨酸在南美白对虾保鲜上的应用被引量：18
- 2011年
- 南美白对虾属于易腐易黑变食品,为了延长南美白对虾的货架期,采用不同浓度的ε-聚赖氨酸(ε-PL)溶液处理南美白对虾,测定了各组虾体感官、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数和三甲胺(TMA)指标。结果表明:在4±1℃的储藏环境下,0.1%的ε-PL溶液处理3 min能够有效地控制南美白对虾的腐败变质,同不添加ε-PL溶液组相比,可延长货架期2～3 d。
- 侯伟峰谢晶林永艳
- 关键词：南美白对虾Ε-聚赖氨酸保鲜货架期
- 柠檬酸用于虾头、虾壳的脱钙处理被引量：4
- 2012年
- 以南美白对虾虾头、虾壳为原料,利用柠檬酸对其脱钙处理制备甲壳素,通过单因素和响应面试验优化提取条件。结果表明:当柠檬酸质量浓度12.00g/L、料液比1:2.00(g/mL)、时间3.88h时,所得甲壳素灰分含量为1.0g/100g,即已经达到食品级甲壳素的要求。利用柠檬酸脱除虾头、虾壳中的钙盐制备甲壳素,不仅获得食品级的甲壳素,而且反应条件温和、污染小,生成的副产物柠檬酸钙可以作为钙强化剂,提高虾头、虾壳的资源利用率。
- 唐义宝谢晶
- 关键词：南美白对虾柠檬酸脱钙
- 苹果酸用于虾头、虾壳脱钙的工艺条件被引量：4
- 2012年
- 采用苹果酸代替传统酸碱法中的盐酸对南美白对虾的虾头、虾壳进行脱钙来提取甲壳素,并通过单因素试验和响应面试验优化苹果酸含量、料液比和反应时间对脱钙效果的影响.结果表明:当苹果酸含量为9.98 g.L-1,料液比(质量体积比)为1∶1.64,反应时间为3.17 h时,甲壳素灰分含量为10 g.kg-1,达到食品级产品的要求.
- 唐义宝谢晶
- 关键词：南美白对虾苹果酸脱钙甲壳素
