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中国博士后科学基金(20070420967)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：孙金才高乐怡张憨更多>>
相关机构：海通食品集团股份有限公司江南大学更多>>
发文基金：中国博士后科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇真空冷冻
  • 1篇真空冷冻干燥
  • 1篇奶油
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻干燥
  • 1篇草莓

机构

  • 1篇江南大学
  • 1篇海通食品集团...

作者

  • 1篇张憨
  • 1篇高乐怡
  • 1篇孙金才

传媒

  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
真空含浸奶油草莓的工艺被引量：4
2009年
采用真空含浸和加压含浸将特制的奶油含浸液浸入到真空冷冻干燥的草莓丁中,生产出既具有奶油的香甜滑腻口感,又保持果蔬颜色、形状,并最大限度保留果蔬中的维生素、膳食纤维、常量元素及微量元素的休闲食品。研究了温度、真空度、抽真空时间、常压浸渍时间、重复次数对含浸液渗入到草莓中的含浸量的影响。应用加压后,含浸液含浸量和均匀性都有提高。
高乐怡张憨安建申孙金才
关键词：草莓真空冷冻干燥
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共1页<1>
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