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河北省生物工程重点学科资助(06N02-2)

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关作者：杨丽王谦卢婕李志更多>>
相关机构：保定市草莓研究所河北大学更多>>
发文基金：河北省生物工程重点学科资助更多>>
相关领域：文学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇文学

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇灵芝
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵型
  • 1篇醋酸饮料
  • 1篇醋饮料

机构

  • 1篇河北大学
  • 1篇保定市草莓研...

作者

  • 1篇李志
  • 1篇卢婕
  • 1篇王谦
  • 1篇杨丽

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发酵型灵芝醋饮料的工艺研究被引量：7
2007年
以灵芝子实体为原料,通过浸提、酒精发酵和醋酸发酵等步骤,对灵芝醋发酵工艺条件进行了初步探索,研究表明灵芝子实体的最佳浸提条件为0．1MPa、1．0h、料液比1:20、浸提两次,提取液多糖含量为1．25mg/ml;酒精发酵选择接种量10%、时间72～80h、温度30℃较为适宜;醋酸发酵选择接种量10%、温度34～36℃、摇床转速150r/min、起始pH5．5、时间72h较为适宜,发酵原液添加6．5%白砂糖或0．3%蛋白糖可得到酸甜可口、风味独特的灵芝醋酸饮料。
王谦卢婕杨丽李志
关键词：灵芝发酵醋酸饮料
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