山西省自然科学基金(2012011031-3)
- 作品数：5 被引量：48H指数：4
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- 高粱米不同溶剂提取物的抗氧化活性研究被引量：30
- 2013年
- 研究不同极性溶剂对高粱米提取物中活性物质含量及抗氧化活性的影响。结果表明,不同溶剂对高粱米中多酚、黄酮含量及抗氧化活性有明显的影响。80%丙酮提取物中的多酚、黄酮含量最高,分别为6.49 mg GA/g和61.2 mg/100 g,表现出较好的抗氧化能力。其次80%甲醇和80%乙醇提取物也表现出较好的抗氧化能力。与此相反,正己烷提取物中的多酚、黄酮含量最低,分别为1.30 mg GA/g和9.6 mg/100 g,抗氧化能力较差。相关性分析表明,提取物中的多酚、黄酮含量与其抗氧化能力有较高的相关性,说明高粱米不同提取物抗氧化能力的差异主要来源于提取物中抗氧化物质的量的差异。
- 刘禹段江莲李为琴张梅庆琚裕杰
- 关键词：溶剂提取物抗氧化能力
- 紫苏甲醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性研究被引量：6
- 2014年
- 研究了紫苏不同部位(苏叶、苏梗、苏子)中的多酚、黄酮含量,并考察了紫苏甲醇提取物的抗氧化及抑菌活性。结果表明,苏叶中的多酚、黄酮含量均为最高,分别为1.34、0.72mg/g,其次为苏子、苏梗;苏叶甲醇提取物清除DPPH能力及铁还原能力最强;苏梗甲醇提取物对ABTS自由基具有较好的清除效果。抑菌试验结果表明,苏叶提取物的抑菌效果最好,对敏感菌株大肠杆菌的MIC、MBC值分别为40、80μg/mL。紫苏叶是一种较好的天然抗氧化剂和防腐剂资源。
- 段江莲李琴李为琴徐建国
- 关键词：紫苏甲醇提取物抗氧化活性抑菌活性
- 花生醋浸过程中蛋白质、多酚及其抗氧化性的变化被引量：8
- 2013年
- 研究了山西老陈醋浸渍过程中花生蛋白质、多酚含量及其抗氧化性的变化。结果表明,花生在醋浸过程中,粗蛋白、可溶性蛋白含量显著降低,浸泡结束分别降低了32%和41%左右;多酚含量的变化较为复杂,但总体上呈降低趋势,而多肽含量在陈醋浸渍过程中呈增加趋势,其多肽质量分数增加了40.8%。在醋浸前期花生多酚提取物对DPPH、ABTS自由基的清除能力显著增加,在浸渍第10天,花生多酚提取物对DP-PH、ABTS自由基的清除能力分别增加了69.5%和95.3%,而到浸渍后期趋于稳定。
- 刁文睿琚裕杰刘小静徐建国
- 关键词：花生蛋白质多酚抗氧化性
- 高粱籽粒乙醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性被引量：4
- 2013年
- 研究高粱籽粒乙醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性。结果表明,该提取物中总酚、黄酮、缩合单宁含量分别为46.8、17.5、148.1 mg/g;其乙醇提取物具有较好的清除DPPH·、ABTS+·能力和铁还原能力,并在一定范围内与抗氧化活性呈量效关系;高粱乙醇提取物对革兰氏阴性细菌的抑制作用强于革兰氏阳性细菌,其中对痢疾志贺氏菌抑制作用最强,MIC、MBC值均为16μg/mL,其次为绿脓杆菌、大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和白色葡萄球菌。
- 段江莲刁文睿李为琴徐建国
- 关键词：高粱乙醇提取物抗氧化抑菌活性
- 青豆发芽过程中活性成分及其抗氧化性的变化被引量：2
- 2013年
- 以青豆为原料,研究青豆发芽过程中花青素、多酚、黄酮等生物活性成分的含量及其抗氧化性的变化。结果表明,与未经发芽处理的原料相比,青豆发芽过程中花青素、多酚含量先增加后降低,分别在发芽24、72h达到最大值。黄酮含量逐渐增加,但变化不明显。发芽能提高青豆活性成分提取物对DPPH、ABTS自由基的清除能力,但对清除超氧阴离子自由基能力的影响效果并不明显。
- 李为琴张梅庆
- 关键词：青豆发芽活性成分抗氧化
