您的位置： 专家智库 > >

舟山市科技局科技项目(05326)

作品数：2 被引量：2H指数：1
相关作者：钟秋琴陈小娥方旭波余辉更多>>
相关机构：浙江海洋学院更多>>
发文基金：舟山市科技局科技项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养成分分析
  • 1篇脂肪酸
  • 1篇软糖
  • 1篇凝胶
  • 1篇凝胶剂
  • 1篇胶剂
  • 1篇氨基酸
  • 1篇保健软糖
  • 1篇超微

机构

  • 2篇浙江海洋学院

作者

  • 2篇方旭波
  • 2篇陈小娥
  • 2篇钟秋琴
  • 1篇余辉

传媒

  • 2篇食品科技

年份

  • 2篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
蛎菜的营养成分分析
2008年
分析蛎菜的一般营养成分。结果表明:蛎菜中粗蛋白含量为14.78%,脂肪为0.67%,灰分为16.70%;蛎菜氨基酸中苯丙氨酸的含量相对较高,占总氨基酸含量的11.08%;蛎菜中矿物质含量丰富,有害元素含量较低;不饱和脂肪酸中亚麻酸的含量最高,占总脂肪酸含量的16.42%。
陈小娥方旭波钟秋琴
关键词：氨基酸脂肪酸
超微蛎菜粉保健软糖的研制被引量：2
2008年
以超微粉碎后的蛎菜粉、凝胶剂、葡萄糖浆等为主要原料,通过正交实验方法确定最佳配方。实验表明:超微蛎菜粉软糖的最佳工艺配方为超微蛎菜粉5%、果胶1.9%、葡萄糖浆60%、白砂糖10%,产品糖体饱满、表面光滑细腻、韧而不黏,具有蛎菜特有的风味。
方旭波陈小娥余辉钟秋琴
关键词：超微软糖凝胶剂
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0