国家自然科学基金(20676042)
- 作品数：19 被引量：179H指数：9
- 相关作者：吴晖余以刚刘冬梅李晓凤刘磊更多>>
- 相关机构：华南理工大学广东海洋大学深圳市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
- 泡菜中亚硝酸盐的研究进展被引量：30
- 2007年
- 亚硝酸盐是潜在的致癌物质,控制其浓度对保障食品安全非常重要。本文综述了泡菜中亚硝酸盐的来源和危害,并探讨了亚硝酸盐的变化规律及降低方法。
- 吴晖刘冬梅余以刚李晓凤
- 关键词：泡菜亚硝酸盐乳酸菌降解方法
- 几种传统食品中黄曲霉毒素B_1的检测与安全评价被引量：15
- 2007年
- 采用酶联免疫法检测月饼、花生油、花生糖和豌豆酱等传统食品中的黄曲霉毒素B1(简称AFTB1)含量,分析AFTB1超标的原因及其安全性,结果表明:大部分传统食品中AFTB1在安全限量之内,少数几类产品存在安全隐患。
- 余以刚邱杨吴晖李晓凤刘冬梅
- 关键词：酶联免疫法黄曲霉毒素B1安全评价
- 水体有机生态调节剂的应用研究
- 通过检测水体中浮游植、pH、溶解氧、氨态氮和亚硝酸盐含量,研究了水体有机生态调节剂FBE103在凡纳滨对虾高位池养殖中对水质的影响。结果表明,养殖期间实验虾池和对照池浮游植物数量变化范围分别为35×107个/L～11×1...
- 叶盛权郭祀远吴晖章超桦黄和
- 关键词：生物修复水质改良生态养殖
- 文献传递
- 龙眼果酒酿造酵母的筛选及其发酵条件优化被引量：8
- 2008年
- 筛选出了适合龙眼果酒发酵的酵母菌株A1Ya。通过正交实验,优化得到最佳的发酵条件为:温度28℃、糖用量25%、pH6.0、酵母用量为1.95×107个/mL,发酵时间7d,龙眼果酒中乙醇含量高达15.62%。
- 刘冬梅吴晖吴静云余以刚
- 关键词：酵母乙醇高效液相色谱法气相色谱法
- 不同金属离子对灵芝多糖液态发酵的影响被引量：15
- 2011年
- 研究不同金属离子对灵芝多糖含量的影响,发现K+、Mg2+和Fe2+可以促进灵芝多糖液态发酵,其中含Fe2+发酵培养基所产生物量和多糖最多,分别为7.299 g/L和0.720 g/L。在种子液培养基基础上加入0.2%Fe2+更有利于灵芝多糖产量的提高;在整个发酵罐扩大培养过程中,胞外粗多糖含量均是先上升后下降,在1 d～3 d时,胞外粗多糖含量呈轻微上升趋势,变化幅度较小。4 d～6 d时,胞外粗多糖含量有明显的上升趋势,而pH变化幅度较小,利于灵芝菌体产生多糖。在6 d时达到最大值。在同等条件下进行的发酵罐扩大培养摇比摇瓶发酵培养所得含量略高。说明发酵罐培养比摇瓶培养更利于生产灵芝多糖。
- 叶盛权吴晖余以刚陈娜李金燕
- 关键词：灵芝多糖液态发酵金属离子
- 黄酒生产用酵母的分离与筛选被引量：12
- 2007年
- 从5种不同的黄酒酒药中分离出了10株酵母菌,并观察了它们的细胞形态和群体形态特征。通过对10株酵母比较发现,1号酵母和8号酵母在发酵能力、抗高温能力、耐乙醇能力及凝聚性等方面优于其它酵母,从而筛选出两株性能优良的黄酒生产酵母菌株。
- 刘磊吴晖刘冬梅余以刚李晓凤
- 关键词：酵母发酵黄酒
- 水体有机生态调节剂的应用研究被引量：1
- 2010年
- 通过检测水体中浮游植、pH、溶解氧、氨态氮和亚硝酸盐含量,研究了水体有机生态调节剂(主要为硅藻类和枯草芽孢杆菌类)在凡纳滨对虾高位池养殖中对水质的影响。结果表明,养殖期间实验虾池和对照池浮游植物数量变化范围分别为35×107个/L^11×107个/L和22×107个/L^7×107个/L,pH变化分别在7.8~8.6和7.6~8.3之间,变化幅度较小,溶解氧分别在6.0~9.0mg/L和4.0~7.0mg/L之间。实验池氨态氮和亚硝酸盐的平均数值比对比池低,而且其数值随着浮游植物量的增加而减少。3个月养殖期间,南美白对虾亩产量提高了250kg。表明水体有机生态调节剂应用于水产养殖能够改善水质,降低化学药剂的施放,有利于推动生态渔业和无公害水产养殖业的发展,使虾池的排水符合国家排放标准,虾农增产增效,促进养虾业的健康发展。
- 叶盛权沈少飞吴晖郭祀远章超桦黄和
- 关键词：生物修复水质改良生态养殖
- 广东白腐乳质量与安全性评价被引量：7
- 2007年
- 以广东白腐乳为研究对象,按照行业标准SB/T 10170-1993检测了其理化指标(包括水分、pH值、氨基酸态氮、NaCl以及水溶性无盐固形物)、微生物指标(包括细菌总数、酵母菌、霉菌、大肠菌群和金黄色葡萄球菌),并进行了感官评价,分析了腐乳的微生物安全与质量,结果表明10个样品的各项指标均符合行业标准。
- 吴晖刘磊刘冬梅余以刚李晓凤
- 关键词：腐乳微生物检测感官评价
- Lactobacillus casei subsp.rhamnosus 719对泡菜中亚硝酸盐的影响被引量：10
- 2008年
- 为控制泡菜中的潜在致癌物——亚硝酸盐,将Lactobacillus caseisubsp.rhamnosus719(LCR 719)接种到泡菜中,进行发酵,制备出亚硝酸盐含量低的泡菜,并对泡菜发酵和贮藏过程中的亚硝酸盐含量、L-乳酸含量和酸度进行研究.采用盐酸萘乙二胺法测得接种LCR 719发酵120h的泡菜中亚硝酸盐含量为2.214mg/L,低于对照样的10.500mg/L;用手性柱的高效液相法测得发酵24h的泡菜中L-乳酸含量为13.74g/L.结果表明,LCR719在泡菜发酵过程中快速产生L-乳酸,从而抑制了亚硝酸盐的产生.
- 刘冬梅吴晖余以刚高建华
- 关键词：干酪乳杆菌鼠李糖亚种泡菜亚硝酸盐L-乳酸手性柱
- 灵芝液态发酵特性研究被引量：6
- 2010年
- 研究了发酵时间、碳源、氮源和生长促进剂等营养因子对灵芝液态发酵的影响,摇瓶发酵和发酵罐扩大培养过程中灵芝多糖和pH变化关系。实验结果表明:红芝对单糖、双糖和多糖均能进行较好的利用,其中以葡萄糖为碳源进行灵芝液态发酵培养得到的生物量和胞外粗多糖含量最多,分别为5.284 g/L和0.810 g/L。以豆粕粉作为氮源进行灵芝多糖液态发酵得到的生物量和胞外粗多糖含量最多,分别为4.242 g/L和0.782 g/L。在发酵时间的选择试验中,发现灵芝多糖液态发酵中生物量和胞外粗多糖的变化趋势大致相同,并在发酵6 d后达到最大值。
- 余以刚陈娜叶盛权吴晖李金燕
- 关键词：灵芝多糖液态发酵发酵特性
