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博士科研启动基金(BSL2008003)

作品数：1 被引量：7H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇水解度
  • 1篇鲐鱼
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解条件

机构

  • 1篇宁波大学

作者

  • 1篇周丹珺
  • 1篇杨文鸽
  • 1篇傅春燕
  • 1篇陆焰
  • 1篇刘冰冰

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法优化鲐鱼头酶解条件被引量：7
2010年
以鲐鱼头为原料,水解度为指标,采用单因素试验,比较中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶对鲐鱼头的酶解效果,并进一步对风味蛋白酶的酶解工艺参数进行响应面法优化。结果表明:风味蛋白酶的酶解效果最好,其加酶量、酶解温度和时间对水解度均有极显著影响(P<0.01);响应面法优化得到鲐鱼头酶解的最适条件为风味蛋白酶添加量1311U/g、酶解温度46℃、反应时间7h,鲐鱼头的水解度达到31.18%。
傅春燕周丹珺陆焰刘冰冰杨文鸽
关键词：响应面酶解水解度
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共1页<1>
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