深圳市福田区公益性科研项目(FTWS201071)
- 作品数：6 被引量：26H指数：4
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- 相关机构：深圳市福田区疾病预防控制中心更多>>
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- 相关领域：医药卫生更多>>
- 深圳市居民膳食铝暴露分布评估被引量：2
- 2013年
- 目的了解深圳市居民主要食品的铝的膳食暴露水平,评估深圳市居民铝膳食暴露的安全性。方法 2009-2011年对深圳市9类主要食品的铝含量进行抽样调查,应用深圳市2008年的膳食营养状况调查数据进行铝的膳食暴露评估。结果深圳居民膳食铝摄入量P50为3.20 mg/d,占暂定每周可耐受量(PTWI)的38.48%,居民铝摄入量P95为8.76 mg/d,占PTWI的99.53%,居民铝摄入量P97.5为9.92 mg/d,(PTWI)的122.40%,P97.5的膳食铝来源前3位的食物种类依次是蔬菜7.10 mg(47.65%)、发酵型面点4.63mg(31.07%)和豆类0.99 mg(6.64%)。结论深圳居民膳食铝的摄入量的P95是安全的,而P97.5超过PTWI的推荐标准。减少含铝膨松剂的使用是控制铝膳食摄入的主要途径。
- 黄慧萍杨梅陈思俊蒋立新丘汾
- 关键词：食品铝
- 深圳市福田区含铝食物添加剂的食品中铝含量的测定被引量：13
- 2012年
- 目的:检测深圳市福田区在制造和加工过程中使用含铝食物添加剂的各种食品的铝含量。方法:集中检测4类可能加入含铝食物添加剂的食物,从本市区内共抽取245个样本,用电感耦合等离子体质谱仪测定。结果:大部分样本(99%)均检出含有铝。铝含量相差很大;可能与食物制造时使用含铝食物添加剂及食物制造配方不同有关。结论:含铝食物添加剂普遍使用在食品加工,一些经常食用加入含铝食物添加剂的食品(例如蒸包或蒸糕、烘焙食品)的市民不排除他们的健康会受到铝毒性影响的可能性。
- 丘汾李可刘奋杨梅黄慧萍戴京晶蒋立新
- 关键词：食品铝
- 深圳市福田区学校食堂糕点类食品铝污染状况
- 2011年
- 目的了解深圳市福田区学校食堂糕点类食品的铝污染状况及膨松剂的使用情况。方法 2008—2010年从学校食堂采集糕点类食品190份,面粉29份,膨松剂22份。用电感耦合等离子体质谱仪测定铝含量,用自制问卷调查各学校食堂膨松剂的使用种类及添加方法。结果福田区190份糕点类食品中合格123份,2008—2010年低铝或无铝膨松剂使用率逐年提高。25.58%的厨师使用称量工具添加膨松剂,18.60%的厨师了解使用的含铝膨松剂的铝含量。结论福田区学校食堂糕点类食品中铝污染严重,应引导学校食堂使用无铝膨松剂,并掌握膨松剂的使用方法。
- 蒋立新王永刚杨梅周洁黄慧萍
- 关键词：学校食堂糕点铝污染
- 深圳市居民铝的膳食暴露评估被引量：5
- 2013年
- 铝是地壳丰度最大的金属元素。大量研究显示，人体长期摄人铝并在体内蓄积，会引起神经、骨骼、免疫、生殖等的病变，造成老年痴呆、骨软化、胚胎发育畸形等。2006年6月WHO和FAO食品添加剂专家委员会（JECFA）对饮食中铝摄人量作了评估，将暂定每周铝耐受量（PTWI）从7．00mg／kg降至1．00mg／kg，2011年又调整为2．00mg／kg。为了解深圳居民铝的膳食暴露情况，笔者利用2009年以来对深圳市主要食品中铝污染状况的抽样调查数据和深圳市2008年居民营养状况调查数据，进行了铝的膳食暴露评估。
- 蒋立新杨梅黄慧萍丘汾王永刚
- 关键词：膳食铝食品添加剂营养状况调查
- 深圳市主要食品中铝的污染状况被引量：5
- 2012年
- 目的了解深圳市主要食品中铝的污染状况,为评估深圳市食品中铝的膳食暴露状况提供基础数据。方法 2009—2011年随机抽取763份主要食品样品,用电感耦合等离子体质谱仪测定铝含量。结果面点类食品的铝含量为106.6 mg/kg,路边摊档的面点合格率为22.8%,其他食品中茶叶和螺中的铝含量较高。结论铝在各类食品中均有检出,开展铝的膳食暴露评估十分必要。
- 蒋立新杨梅黄慧萍丘汾林怿昊
- 关键词：食品铝污染状况
- 深圳市福田区日常食物的铝含量及居民暴露量评估被引量：6
- 2012年
- 目的:了解深圳市福田区食品中各类食物中铝含量,并评估居民铝的暴露量情况,为今后开展监管工作提供依据。方法:2010年-2011年从辖区采集市售粮食、蔬菜等13类食品共311份,按照国家标准方法检测食品中铝的含量。根据2002年居民膳食营养调查中食物的摄入量,结合食物中铝含量的结果,进行食品中铝的暴露量评估。结果:部分面制食品中的铝含量超标较严重,居民每日通过日常食物摄入的铝量为13.4mg,比WHO/FAO的ADI值(60mg/d)低。结论:目前居民食品中铝的摄入量是安全的,但需要加强面制食品的监督管理,以保护消费者身体健康。
- 丘汾黄慧萍李可杨梅刘奋戴京晶曾胜波蒋立新
- 关键词：铝食品
