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发菜多糖对小鼠血清中细胞因子及抗氧化能力的影响被引量：3: 2015年; 研究了野生发菜多糖(EPSA)和人工培养发菜多糖(EPSB)对小鼠血清中肿瘤坏死因子(TNF-α)、白细胞介素-1(IL-1)、白细胞介素-6(IL-6)、白细胞介素-12(IL-12)的影响并且测定了谷胱甘肽-过氧化物酶(GSH-PX),过氧化氢酶(CAT),超氧化物岐化酶(SOD),丙二醛(MDA)的活性。实验表明,EPSA和EPSB对血清中IL-1的含量几乎没影响。EPSA高剂量组(100mg/kg·d)和EPSB高剂量组(100mg/kg·d)均能提高小鼠血清中IL-6的含量,其中EPSB高剂量组与空白组比较,差异显著(p<0.05)。而且,不同剂量的EPSA和EPSB均极显著的提高了血清中IL-12的含量(p<0.01)。此外,在高剂量条件下,EPSA和EPSB与空白组相比,均能显著性地提高血清中TNF-α含量(p<0.05)。同时,研究发现,高剂量(100mg/kg·d)EPSA与低剂量(50mg/kg·d)EPSB的CAT活性均极显著的高于对照组(p<0.01)。高剂量(100mg/kg·d)EPSA与对照组相比,可以极显著的提高小鼠血清中的谷胱甘肽氧化物酶(GSH-PX)的含量(p<0.01)。两种多糖对MAD含量影响不显著(p>0.05)。EPSA能够显著(p<0.05)提高小鼠血清中SOD的含量,此外,低剂量的EPSB能极显著(p<0.01)提高小鼠血清中SOD的的含量。; 符宏磊侯茂霞孙紫悦岳利芳贾士儒戴玉杰; 关键词：发状念珠藻多糖细胞因子抗氧化

3种麦芽淀粉主要理化性质的比较被引量：2: 2016年; 研究了啤酒麦芽、小麦麦芽和药用麦芽淀粉的理化性质,包括化学组分、颗粒形貌、结晶结构、溶解度、膨胀度、糊透明度和冻融稳定性。通过碘量法测得啤酒麦芽、小麦麦芽和药用麦芽淀粉中直链淀粉的含量分别为28.64%、29.24%和30.30%;3种麦芽淀粉颗粒仍保持了未发芽原淀粉的形貌和A型结晶结构,且在衍射角(2θ)为20°附近有直链淀粉-脂类复合物的特征吸收峰。啤酒麦芽淀粉的溶解度、膨胀度和糊透明度最高;其冻融稳定性与药用麦芽相近,优于小麦麦芽淀粉。麦芽淀粉作为一种淀粉新资源,具有一定的开发价值和广阔的发展前景。; 张黎明吴亚晴刘雪涵李铮铮程慧杰戴玉杰; 关键词：啤酒麦芽小麦麦芽淀粉理化性质

人工悬浮培养发菜胞外多糖对小鼠免疫功能的影响被引量：5: 2014年; 研究人工悬浮培养的发菜胞外多糖对小鼠非特异性及特异性免疫能力的影响．体内实验表明：50～100,mg/（kg·d）的发菜胞外多糖能够显著提高小鼠单核巨噬细胞吞噬碳粒的能力和 NK 细胞的自然杀伤活性（P＜0.05），并呈现剂量依赖性，同时，发菜胞外多糖能在一定程度上提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力，起到提高机体非特异性免疫水平的作用．与空白组相比，高、低剂量的发菜胞外多糖对小鼠脏器指数、二硝基氟苯诱导的迟发型超敏反应（DTH）、脾淋巴细胞的增殖均无显著性影响，表明人工培养发菜胞外多糖对小鼠特异性免疫系统无显著性效果．; 侯茂霞戴玉杰符宏磊岳利芳满淑丽; 关键词：发菜胞外多糖 DTH 非特异性免疫脾淋巴细胞

玛咖淀粉的结构特征与糊化特性被引量：1: 2016年; 以云南丽江玛咖（Lepidium meyenii Walp.）根为原料提取玛咖淀粉,采用偏光显微镜、X 射线衍射（XRD）、差示扫描量热（DSC）、红外光谱等现代分析手段分析研究玛咖淀粉的结构特征及糊化性质.结果表明：玛咖淀粉的蛋白质、直链淀粉含量均较高;颗粒粒径范围为3.57～14.28,μm,平均粒径约为8.57,μm,其表面光滑,形状呈棒状和圆形;有可见的呈“＋”的偏光十字;玛咖淀粉为C 型晶体结构,结晶度为49.22%,.玛咖淀粉含有伯、仲醇羟基的α–D–吡喃环等结构特征.玛咖淀粉的成糊温度为90.45,℃,峰值黏度为4.353,Pa·s.; 刘娜郝利民刘雪涵张黎明倪丽琴戴玉杰; 关键词：玛咖结构特征糊化特性

非晶颗粒态玉米淀粉理化性质及消化性能的研究被引量：1: 2013年; 非晶颗粒态淀粉是一种特殊的淀粉物态形式,具有颗粒性,但不具有结晶性。为了实现对原淀粉颗粒的改性,本文以玉米淀粉为原料,采用乙醇溶液处理法制备非晶颗粒态淀粉。在此基础上,研究了这种非晶化处理方法对玉米淀粉的颗粒形貌、结晶性质、溶解度与膨胀力及体外消化性能的影响。结果表明,原淀粉经非晶化处理后颗粒性仍保持完整,但颗粒表面有较大爆裂孔生成,并出现明显褶皱;非晶颗粒态玉米淀粉呈现V-型衍射结构,其结晶性基本消失,颗粒由多晶颗粒态结构转变为非晶颗粒态结构;与玉米原淀粉相比,其溶解度和膨胀度在相同的测定温度下均明显增加。原淀粉经乙醇溶液处理后,其快消化淀粉含量由92.83%下降到81.64%。而慢消化淀粉和抗性淀粉总含量由7.17%上升到18.36%。因此,采用乙醇溶液处理法对淀粉颗粒进行改性将有助于开发低热量和慢血糖应答的产品。; 张黎明单敬胡晓丁戴玉杰路福平; 关键词：非晶颗粒态玉米淀粉物化性质体外消化

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国家自然科学基金(31271809)