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茶叶活性成分清除自由基作用的研究: 2011年; 研究了茶叶中茶多酚、茶多糖、咖啡碱及其组合物对O2^--的清除作用，结果表明：在总浓度相同时，对O2^--清除率的大小为：茶多酚〉茶多糖〉咖啡碱．在3种两两组合中，O2^--清除效果分别为：茶多酚〉茶多糖，茶多酚〉咖啡碱，咖啡碱〉茶多糖．3种组合中，O2^--清除效果为：茶多酚〉咖啡碱〉茶多糖，茶多酚：茶多糖：咖啡碱的最佳比例为2：1：1．4种儿茶素的浓度相同时，其O2^--清除率的大小为：EGCG〉ECG〉EGC〉EC，最佳组合EGCG：ECG：EGC：EC为3：3：1：1．不同品种茶叶O2^--的清除率为：英红9号〉英红5号〉英红7号〉台湾金莹〉云南小叶〉阿萨姆〉碧云〉沿溪山白毛〉云南大叶〉斯里兰卡〉乐昌笔咀．; 麦少苇王晓君孙娉刘颖玉黄庆娜罗一帆; 关键词：茶叶活性成分自由基儿茶素

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国家大学生创新性实验计划项目(091057420)