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芹菜花生冷食菜的辐照杀菌研究被引量：8: 2007年; 研究了芹菜花生冷食菜的辐照杀菌效果和接种于其中的致病菌（Listeria innocua L83和Salmonella enteritidis500041）的辐照效应，以及辐照处理对芹菜花生冷食菜营养品质和感官品质的影响。结果表明，2kGy辐照处理能有效降低冷食菜中微生物的含量，辐照接种于其中的沙门氏菌和李斯特菌的D。。值分别为0．284和0．296kGy，2．0kGy以下的辐照剂量对其感官品质和蛋白质的营养品质没有明显的影响。2．0kGy剂量能使冷食菜中的微生物降低10^-2～10^-3，使接种于其中的致病菌降低10^-6以上，能有效地提高芹菜花生冷食菜的卫生安全。; 李淑荣高美须李春红周洪杰李庆鹏; 关键词：辐照杀菌

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国际原子能机构基金(11618)