南宁市科学研究与技术开发计划项目(200901011B-5)
- 作品数：3 被引量：14H指数：3
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- 相关机构：吉林市农业科学院百洋水产集团股份有限公司更多>>
- 发文基金：南宁市科学研究与技术开发计划项目国家科技部农业科技成果转化资金广西科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- Alcalase酶酶解罗非鱼加工下脚料提油工艺研究被引量：5
- 2010年
- 以罗非鱼鱼片加工下脚料为原料,对蛋白酶酶解法提取粗鱼油进行研究。以粗鱼油提取率为指标,通过正交试验,确定Alcalase酶提取罗非鱼粗鱼油的最佳酶解工艺参数:酶解时间2 h,温度为55℃,pH7.5,酶用量1750 U/g,固液比为1∶2,在此条件下,鱼油提取率为12.56%。对提取出粗鱼油进行感官评价和理化指标测定:所提取的粗鱼油为红棕色,稍有浑浊,有淡淡的鱼腥味,粗鱼油的水分及挥发物0.42%,酸价9.29 mg/g,过氧化值8.35 mmol/kg,碘值135.87 g/(100 g油),杂质0.32%,感官和理化等级均达到水产行业标准规定的粗鱼油二级水平。
- 白洋孙忠义杨思华罗光炯黄光领易义韦其传石君莲
- 关键词：罗非鱼鱼油酶解
- 两种抗冻剂对罗非鱼鱼糜的凝胶性及抗冻性的影响被引量：5
- 2012年
- 以凝胶性能、盐溶性蛋白含量及肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性的变化为指标,研究了商业抗冻剂(蔗糖/山梨醇)和海藻糖在罗非鱼鱼糜冻藏过程中对蛋白质变性的影响。结果表明,冷藏20周后,添加8%商业抗冻剂和8%海藻糖组鱼糜的破断强度分别比对照高出39.14%和601.11%,凹陷强度分别比对照高出34.14%和39.85%,凝胶强度分别比对照高出36.03%和41.05%,盐溶性蛋白含量分别比对照高出30.00%和38.86%,肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性分别为下降了67.12%和57.89%,而对照的肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase没有活性。结论:添加8%海藻糖比8%商业抗冻剂更能有效抑制罗非鱼鱼糜在冻藏过程中的蛋白质变性,减缓凝胶强度的降低,提高鱼糜制品的质量。
- 米顺利石君连王双龙艾芳芳陆桂梅雷晓婷白洋
- 关键词：罗非鱼鱼糜凝胶特性
- 罗非鱼下脚料提取鱼油工艺及市场讨论被引量：5
- 2010年
- 对鱼油的提取工艺、鱼油的功能性研究和市场开发进行了综述,鱼油中DHA和EPA含量较高,具有很高的营养价值和很好的开发利用前景。以罗非鱼加工下脚料提取鱼油不仅能提高罗非鱼产品的附加值,而且还能促进罗非鱼养殖加工产业良性发展,具有重要的经济价值和现实意义。
- 白洋高晓东罗光炯黄光领石君连米顺利
- 关键词：罗非鱼鱼油DHAEPA
