教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCET-06-0109)
- 作品数：4 被引量：33H指数：2
- 相关作者：廖红梅廖小军胡小松张燕周林燕更多>>
- 相关机构：中国农业大学江南大学中华人民共和国农业部更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 高密度二氧化碳对牛初乳的杀菌效果及对理化性质影响被引量：26
- 2009年
- 高密度二氧化碳(DPCD)杀菌技术是目前越来越受关注的非热杀菌技术之一。本文研究了20MPa、37℃条件下DPCD对牛初乳的杀菌效果。并探讨了经过处理后牛初乳粒度、黏度、色泽、pH值等的变化。结果表明在20MPa、37℃的DPCD处理30min以上条件能较好地杀灭牛初乳中的细菌,同时牛初乳发生了色泽变亮、粒度增大、黏度和pH值均降低等变化。
- 廖红梅周林燕廖小军张燕胡小松
- 关键词：高密度二氧化碳非热杀菌物理性质化学性质牛初乳
- 预测微生物学在高压二氧化碳杀菌动力学的应用进展被引量：2
- 2012年
- 高压二氧化碳(HPCD)技术是目前越来越受关注的非热杀菌技术之一。目前有关HPCD杀菌预测模型的研究报道较少。利用食品预测微生物学方法和理论,通过研究各个因素对HPCD杀菌过程的影响,建立预测模型和回归方程,可以更好的理解HPCD杀菌动力学及机理,提高其杀菌效果,确保食品安全。本文就食品预测微生物学在HPCD杀菌动力学研究中的应用进行综述分析,并提出未来可能的研究方向。
- 廖红梅成玉梁廖小军胡小松
- 关键词：高压二氧化碳非热杀菌预测微生物学
- 高压二氧化碳处理中几种因素对苹果浊汁中大肠杆菌杀菌效果的影响
- 2012年
- 主要研究处理介质pH、循环处理和卸压速率对高压二氧化碳处理对苹果浊汁中大肠杆菌杀菌效果的影响。结果表明:在32℃、10MPa和37℃、20MPa下处理30min,通过降低处理介质苹果浊汁的初始pH能提高杀菌效果;在32～42℃、10～30MPa下以15min为一个周期来循环处理也能提高杀菌效果,主要是由于循环处理中因多次升、降压造成CO2与微生物细胞接触时间延长,且多次升、降压提高了CO2渗透入细胞的能力,卸压速率对HPCD杀菌效果影响不显著。
- 廖红梅胡小松廖小军
- 关键词：高压二氧化碳苹果浊汁循环处理
- 高压二氧化碳杀菌机理研究进展被引量：7
- 2012年
- 高压二氧化碳(HPCD)技术作为一种新型非热杀菌技术,越来越受到研究者的关注,但目前对其杀菌机理尚未明确。本文分析了目前国内外有关HPCD杀菌机理的研究进展,并分析了HPCD对微生物细胞内几个作用靶点包括细胞壁、细胞膜、细胞质、蛋白质、酶和核质的影响,以期为进一步研究和应用提供理论依据。
- 廖红梅廖小军胡小松
- 关键词：高压二氧化碳非热杀菌杀菌机理
