吉林省科技发展计划基金(20050125)
- 作品数：7 被引量：36H指数：3
- 相关作者：李晓磊李丹谭克高长城牟莉更多>>
- 相关机构：长春大学国家大豆深加工技术研究推广中心吉林农业大学更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金国家科技成果重点推广计划教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 酶法提高大豆糖蜜抗氧化活性及其机理被引量：3
- 2009年
- 为提高大豆糖蜜的抗氧化活性,将大豆糖蜜溶液与纤维素酶溶解于pH值5.0的50 mmol/L Tris-HCl缓冲液中,于50℃保温30 min。对比了酶解前后大豆糖蜜的清除DPPH自由基能力和还原力,并分析了异黄酮的组成差异。结果表明:达到50%DPPH自由基清除率,需未处理样品17.15 g/L,而处理样品仅为9.19 g/L。在相同的质量浓度下,处理后的大豆糖蜜还原力要高于未被处理的大豆糖蜜。纤维素酶所具有的β-葡萄糖苷酶活性能将大豆糖蜜中的大豆苷和染料木苷完全水解为大豆素和染料木素,这是大豆糖蜜酶解处理以后抗氧化能力提高的原因。
- 李晓磊李丹殷涌光
- 关键词：大豆糖蜜抗氧化活性生物酶解
- 高效液相色谱电喷雾质谱联机检测黑豆异黄酮被引量：14
- 2007年
- 采用C18色谱柱,以甲醇:水:甲酸30min内,0.8ml/min梯度洗脱(从20:80:0.1到80:20:0.1)黑豆70%乙醇提取液。紫外光谱和电喷雾质谱的数据表明:大豆苷、乙酰基染料木苷、染料木苷、丙二酰基大豆苷、丙二酰基黄豆苷和丙二酰基染料木苷是黑豆种子中最主要的异黄酮,总含量为0.373%,为普通大豆种子异黄酮含量的2～6倍;黑豆是异黄酮的丰富来源。
- 李丹牟莉李晓磊谭克
- 关键词：黑豆异黄酮高效液相色谱质谱紫外光谱
- 大豆异黄酮豆奶饮料的研制被引量：2
- 2007年
- 天然大豆异黄酮难溶于水,限制了其在各种饮品中的应用。采用酶技术生产的水溶性大豆异黄酮的溶解度较天然大豆异黄酮提高了近220倍,可用于生产富含0.802mg异黄酮糖苷/mL的功能性豆奶饮料。每天饮用这种富含异黄酮的豆奶200mL,就可以提供80～100mg左右的异黄酮苷元,完全能够达到推荐日摄入量。并且,这种新型豆奶的感官指标也在可接受的范围之内。
- 李丹李晓磊
- 关键词：大豆异黄酮溶解性豆奶
- 纤维素酶对黑大豆和葛根异黄酮糖苷不同组分的水解活性被引量：2
- 2008年
- 异黄酮主要以糖苷的分子形式存在于黑大豆和葛根中,但是其具有生物活性的部分主要是苷元。为了建立一种体外生物转化异黄酮糖苷为异黄酮苷元的新方法,采用70%乙醇提取黑大豆和葛根异黄酮,用高效液相色谱分析了纤维素酶水解前后两粗提物的异黄酮组成。结果表明:纤维素酶对于不同种类的异黄酮糖苷具有不同的水解专一性、基团专一性和键专一性,能完全水解大豆苷和染料木苷为大豆素和染料木素,而不能水解丙二酰基染料木苷、丙二酰基大豆苷和葛根素。
- 李丹李晓磊谭克
- 关键词：异黄酮黑大豆纤维素酶
- 高效液相色谱法检测大豆酸乳中微量异黄酮的研究被引量：1
- 2008年
- 大豆酸乳不仅水分含量高，而且存在蛋白质、糖分和增稠剂等干扰物质，采用常规方法很难准确定量异黄酮。本研究以喷雾干燥的方法对大豆酸乳进行前处理，再以甲醇超声波提取乳粉中的异黄酮，然后采用高效液相色谱仪，以C18色谱柱为分离柱和甲醇／杉甲酸为流动相，在30min内，以0．8mL/min的流速梯度洗脱（从20／80／0．1到80／20／0．1）大豆酸乳粉的甲醇提取物，紫外检测器的波长设为254nm。结果表明：大豆酸乳粉中主要的异黄酮为染料木苷和大豆苷，总异黄酮含量为0．000544％～0．000937％。结论：利用这种方法可以准确的检测大豆酸乳中微量异黄酮含量．检出限大于百万分之一。
- 李晓磊李丹高长城陈星
- 关键词：大豆酸乳异黄酮高效液相色谱喷雾干燥
- 纤维素酶水解大豆异黄酮糖苷混合物的抗氧化活性被引量：3
- 2008年
- 大豆异黄酮主要以糖苷类型的分子形式存在于大豆中,但是其具有生物活性的部分主要是苷元。为了建立一种体外生物转化大豆异黄酮糖苷为大豆异黄酮苷元的新方法,采用纤维素酶水解70%乙醇提取脱脂大豆粕得到的异黄酮粗提物,对比了水解前后两样品的异黄酮组成差异,并测定了其清除DPPH自由基的能力。结果表明:纤维素酶能完全水解大豆苷和染料木苷为大豆素和染料木素;而不能水解丙二酰基染料木苷和丙二酰基大豆苷。纤维素酶处理以后的大豆异黄酮糖苷混合物达到DPPH自由基50%清除率所需要的异黄酮浓度是未处理的大豆异黄酮糖苷混合物的1/2.56。
- 李丹李晓磊李荣和
- 关键词：异黄酮抗氧化活性自由基纤维素酶
- 大豆异黄酮生理功能的研究进展被引量：11
- 2009年
- 异黄酮是一种来源于大豆的植物雌激素。本文论述大豆异黄酮生理功能研究进展,并介绍了高染料木苷大豆异黄酮的开发与抗肿瘤活性。
- 李鹏李晓磊高长城
- 关键词：大豆异黄酮生理功能
