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中国烟草总公司科技项目(110201002013)

作品数：1 被引量：43H指数：1
相关机构：川渝中烟工业有限责任公司更多>>
发文基金：中国博士后科学基金国家高技术研究发展计划中国烟草总公司科技项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇雪茄
  • 1篇芽孢
  • 1篇芽孢杆菌
  • 1篇烟叶
  • 1篇烟叶发酵
  • 1篇人工发酵
  • 1篇蜡样芽孢杆菌
  • 1篇杆菌
  • 1篇BACILL...

机构

  • 1篇川渝中烟工业...

传媒

  • 1篇中国烟草学报

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)筛选鉴定及在雪茄烟叶发酵中的应用研究被引量：43
2012年
采用酪蛋白水解实验和蛋白酶活力测定对烟草表面微生物进行分离筛选,对所筛选菌株进行形态学观察、理化试验及16SrRNA基因测序的鉴定。将筛选所得菌株x-2添加到雪茄烟叶表面进行人工发酵,对发酵后烟叶进行常规氮化合物测定和感官质量评吸,结果表明:筛选所得菌株x-2在45℃时其产酸、中、碱性蛋白酶最高酶活力分别为91.63 U/mL、163.34 U/mL、43.82 U/mL,经过鉴定为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)。在雪茄烟叶堆积发酵过程中添加x-2可明显降低烟叶含氮化合物含量,发酵结束时烟叶总氮降低21.64%、蛋白质降低13.53%、总植物碱降低36.38%,挥发碱降低24.05%;感官评吸结果显示烟叶劲头、刺激性改善最为明显,同时杂气减轻、香气增加。
李宁汪长国曾代龙刘一兵杨军雷金山贾玉红赵敏吴艳寇明钰刘林戴亚张燕
关键词：人工发酵
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