上海市自然科学基金(08ZR1418900)
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
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- 相关机构：上海应用技术学院上海师范大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 发酵豆制品抑制乙酰胆碱酯酶活性的研究被引量：2
- 2011年
- 文章研究了7种发酵豆制品(豆豉、腐乳和臭豆腐)提取物对乙酰胆碱酯酶(AChE)的抑制能力。用不同溶剂(水、甲醇、乙醇)提取发酵豆制品,结果表明乙醇提取物的抑制活性最强,水提取物基本无抑制活性;同时,豆豉提取物具有最大的AChE抑制率,白腐乳的抑制能力最小。采用不同浓度乙醇提取时,抑制率随乙醇浓度增加而增大。实验还对乙醇提取物进一步采用不同极性溶剂萃取,并测定了萃取组分的AChE抑制活性。
- 张赟彬宋庆谭咏霞
- 关键词：发酵豆制品乙酰胆碱酯酶老年痴呆症
- 豆豉中乙酰胆碱酯酶抑制剂的分离及结构鉴定被引量：1
- 2010年
- 文章以分离乙酰胆碱酯酶抑制剂为目标,通过从豆豉中提取和多级柱层析分离纯化,结合高速逆流色谱(HSCCC)最终分离得到3个化合物,根据MS1、H-NMR和13C-NMR谱图分析结果表明,上述3种化合物分别为染料木素、大豆素和山奈酚。
- 张赟彬宋庆黄琴琴
- 关键词：豆豉乙酰胆碱酯酶抑制剂
